Atunci când pregătiți produse pentru conserve, trebuie să respectați anumite reguli. În special, spălarea și albirea legumelor și fructelor este o cerință obligatorie.
Orice fructe și legume în curs de pregătire pentru depozitare pe termen lung, sau dacă acesta va fi sărare, sau va fi de uscare sau de conservare au nevoie de o spălare bună și temeinică. De regulă, ele sunt spălate cu apă curentă. Ar trebui totuși să acorde atenție culturilor și castraveților rădăcini, pot fi foarte contaminate. Prin urmare, este mai bine să-i lase o vreme în apă, a mers la noroi inițial, și apoi se spală bine sub jet de apă, uneori chiar mănâncă perie.
După ce legumele și fructele sunt spălate, se recomandă să așteptați ca acestea să se usuce complet, astfel încât sticla să aibă apă.
Apoi, pe măsură ce legumele și fructele sunt spălate, unele dintre ele necesită blanching. De obicei, procesul de albire are loc prin apa clocotita. Pentru fiecare tip de mâncare, trebuie să vă uitați la ora de albire, care trebuie indicată în rețetă. Nu neglija acest manual. Deoarece este de obicei necesar să blângeți fructele sau boabele care au o piele subțire. Acest lucru se face în cazul în care, în timpul procesării deja termice, coaja de pe acestea nu este crăpată.
Ca regulă, legumele sunt îngroșate pentru a-și păstra elasticitatea și culoarea naturală. În plus, unele legume din această procedură sunt mai bine gustate, astfel încât, în special, ceapa, ardeiul sau vinetele își pierd amărăciunea.
Blanched, de obicei, în enamelware, răspândind-le pe o plasă specială. Dacă nu există nici un dispozitiv pentru blanching, atunci puteți pune pur și simplu legume sau fructe într-un șuviță, care este coborât în apă clocotită.
Blanch trebuie să fie strict în timpul specificat în rețetă, acesta poate fluctua de la un minut la o oră.
După spălare, asigurați-vă că spălați legume sau fructe cu apă rece.
Acest tratament permite întărirea țesuturilor de legume și fructe și eliminarea excesului de aer din acestea. Ca rezultat, legumele sau fructele, precum și fructele de pădure vor putea să-și păstreze culoarea naturală și nu vor fi gătite în timpul conservării.
Trebuie avut în vedere că o jumătate de kilogram de materii prime pentru blancare ar trebui să ia un litru de apă.
Mult noroc pentru tine conserve!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: