- - 2-3 kg de castraveți proaspeți;
- - mai multe umbrele de marar;
- - hrean;
- - câteva ramuri de tarhon și coacăze negre;
- - porumb negru;
- - usturoi;
- - Sare de sare;
- - oțet;
- - mai multe cutii de 3 litri și capace pentru rulare.
Înainte de a începe decaparea castraveților, făcându-le crocante, gustoase și sănătoase, este important să preparați legumele în mod corespunzător. Strângeți aproximativ 2-3 kilograme de castraveți proaspeți mici (de regulă, cu cât este mai subțire și mai scumpă). Clătiți-le sub un jet de apă rece, apoi umpleți-le cu un bazin de apă, puneți legumele în el și înmuiați timp de 4-6 ore. Apoi clătiți-le din nou, tăiați vârfurile de pe ambele părți și puneți uscătorul pe o cârpă curată.
Pregătiți o cantitate adecvată de cutii de 3 litri, clătiți-le cu apă cu săpun de rufe sau sifon și sterilizați-le în cuptor timp de 10 minute. Se lasă recipientele de sticlă să se răcească, apoi se închid, așezând pe un prosop curat. Continuați să preparați saramura (într-un recipient separat). Pe fiecare dintre recipiente aveți nevoie de 2 litri de lichid și 4 linguri de sare de rocă, precum și 2 linguri de oțet (castraveții sunt mai bine să se marină și să devină crocabili). Se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se răcește.
Puneți în fiecare dintre cutii (până la gol) o umbrelă de mărar și o crenguță de tarhon, 3-5 căței de usturoi și 3-4 frunze de coacăze negre. Adăugați o jumătate de coală de hrean și câteva pliante tinere de cireșe. Începeți să împrăștiați castraveții pe borcane, astfel încât acestea să fie într-o poziție verticală și să fie presate una de cealaltă. Sus, cu o ușoară înclinație, puneți al doilea rând de castraveți și acoperiți-l cu o mână de usturoi sfărâmat, un mărar umbrelă suplimentar și o crenguță de tarhon. Faceți ultimul rând, adăugând mai mult mărar și hrean pe partea de sus. Umpleți cu saramură răcită (dacă se toarnă imediat fierbinte, atunci nu se va sătura, și castravete ușor sărate). Se acoperă borcanele cu capace și se lasă să se fermenteze timp de 2 zile la temperatura camerei.
Se toarnă restul de saramură în oală curată și se fierbe din nou timp de 3-5 minute. Castraveți, fără a scoate din borcane, clătiți cu apă, îndepărtați acoperirea albă. Se toarna saramura fierbinte in borcane, se adauga un marar umbrella proaspat, cateva piper negru si se rostogoleaza (capacul trebuie fiert timp de 15 minute inainte). Întoarceți borcane și puneți-l pe un prosop. Containerele cu răcire trebuie depozitate pentru depozitare în timp rece. Acum știți cum să murăți castraveții, astfel încât să fie crocante.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: