Restaurant management și cafenea - management eficient al producției și al calității într-un restaurant

Prieteni! Hotelul nostru din orașul Sochi - SPA-hotel "Casa Rusă minunată 43 ° 39 °" - a luat parte.

Elementul cheie în afacerea hotelieră este serviciul de catering. Deja în faza de proiectare a obiectului ospitalitate, conform conceptului dezvoltat al hotelului, este important de a proiecta un număr de puncte de alimentare, numărul de locuri în fiecare dintre ele, pentru a calcula capacitatea de producție a bucătăriei și magazinele sale, volumul de depozite si depozite frigorifice. Gestionarea restaurantului și a cafenelei (calitatea și vânzările) reprezintă baza tuturor lucrărilor.

Gestionarea eficientă a cafenelelor, restaurantelor

Funcțiile de management eficient al restaurantului se numără: activitatea strategică și operativă, organizarea de interacțiune a diviziunilor între ele, schema de interacțiune cu contractorii și furnizorii, pregătirea și executarea bugetului, controlul obiectivelor de marketing și de investiții, recrutarea și instruirea personalului, dezvoltarea de produse.

De multe ori, proprietarul instituției se ocupă în mod independent de astfel de probleme operaționale: cum rezolvă conflictele, conduce interviuri, gestionează personalul. decizia de întrebări disciplinare, întâlniri cu furnizorii și nu mai este timp pentru planificarea strategică și proiectele creative.

Apelând la serviciile companiei noastre nu numai ca pot optimiza și regla buna funcționare de zi cu zi a punctului de putere, de a crea un flux suplimentar de vizitatori, crește profitabilitatea, dar, de asemenea, pentru a automatiza restaurante model de management al rețelei, care primesc rapoarte zilnice cu privire la activitățile curente și rezultatele financiare la distanță.

Servicii ale companiei de management "Russkiy Dom" din Moscova și în alte orașe

Pentru întreprinderile de catering:

Audit cafenea, restaurant în managementul companiei „Casa rus“, inclusiv o evaluare a: performanței financiare, de stabilire a prețurilor și a costurilor de personal în cadrul companiei care furnizează serviciul, sistemul contabil, sistemul de achiziții, echipare de catering și așa mai departe.
Standardizarea proceselor de afaceri existente
Evaluarea potențialului industriei alimentare și identificarea modalităților de creștere a rentabilității
Crearea și actualizarea meniurilor, configurarea proceselor de afaceri bazate pe meniul creat
Dezvoltarea unei serii de activități PR pentru a atrage atenția asupra companiei care operează alimentară
Crearea și implementarea unor produse complementare care contribuie la creșterea profiturilor: Takeaway, evenimente pentru diferite grupuri țintă (nunti, absolviri, petreceri pentru copii, etc.)
Auditul și optimizarea cheltuielilor în scopul creșterii vânzărilor și profitului
Dezvoltarea sortimentului de feluri de mâncare de pe linia suedeză (managementul calității restaurantului hotelier), introducerea "bufetului" ca proces de afaceri în întreprindere

Pentru întreprinderile noi de catering:

Întreținerea construcției instalației sau reconstrucția acesteia pentru industria alimentară
Evaluarea proiectului de proiectare, a soluțiilor de planificare a volumului, a rețelelor de inginerie ale viitoarei întreprinderi alimentare din perspectiva activităților operaționale ergonomice și eficiente
Elaborarea unui plan de afaceri pentru o afacere alimentară nouă
Elaborarea unui model financiar al întreprinderii unui produs alimentar
Marketing și dezvoltarea de concepte
Gestionarea personalului într-un restaurant
Echipamente în funcție de conceptul ales de dezvoltare: proiectarea și amenajarea, selecția echipamentului tehnologic și inventarierea bucătăriei și a serviciilor.
Elaborarea meniului și crearea proceselor de afaceri
Stabilirea standardelor de performanță ale întreprinderii
Planta cu un „0“, în sprijinul primele 3 luni de la lansare, calitatea serviciului de audit în fiecare sezon, reînnoire sezonieră.

rezultat:

Intreprindere cu un serviciu personal bazat pe munca standardizată
Creșterea bazei de clienți
Procese de afaceri standardizate pentru operațiunile zilnice
Proces tehnologic standardizat și adaptat pentru achiziționarea, primirea, prelucrarea materiilor prime, pregătirea produselor finite, vânzarea și prelucrarea și eliminarea produselor finite
Creșterea rentabilității și frecvența participării unui client, precum și apariția unor noi
Posibilitatea de a controla de la distanță întreprinderea de catering pentru proprietar
O întreprindere care funcționează cu succes

orașul Sochi, per. Marin, 2a, birou 313. [email protected].
tel. 8 (800) 234 43 39.

Articole similare

Pagina anterioară