Dezinfectarea în baruri, cafenele, restaurante, cantine

Dezinfectarea în sectorul alimentar public

Respectarea regulilor sanitare este esențială pentru funcționarea eficientă și neîntreruptă a unităților de catering. Pentru distrugerea bacteriilor patogene și a virușilor, insectelor, rozătoarelor în întreprinderi, dezinfecției, dezinsectării și deratizării sunt efectuate în mod constant.

Măsurile de dezinfecție se efectuează zilnic în felul următor:

destrămare

Ștergîndu utilizată pentru dezinfectarea echipamentelor de curățare pardoseli, pereți, blaturi, bucătărie și echipament alimentar (o pânză, perie, ruff) umectat cu soluție dezinfectantă și aplicat la suprafață, și apoi șters cu o cârpă.

Irigarea cu ajutorul unui sprinkler este folosită pentru a dezinfecta pereții și ferestrele, rămășițele remedierii sunt îndepărtate cu cârpe.

imersiune

Cu ajutorul scufundării, dezinfectării vesela și a uneltelor, acestea trebuie să fie complet acoperite cu dehidratator.

Pardoselile din camerele sunt curățate în fiecare zi, cu adaos de dezinfectanți, șterse tabele după fiecare vizitator, personalul periodic spală mâinile cu adaos de dezinfectanți. După utilizare, vasele sunt spălate și dezinfectate. Toate suprafețele, vasele, uneltele de bucătărie și curățarea, recipientele pentru gunoi sunt procesate periodic.

Mijloacele utilizate în unitățile de catering publice ar trebui să aibă o gamă largă de proprietăți ale efectelor asupra microorganismelor, să aibă o solubilitate rapidă în apă și să fie erodate. Pentru acești parametri, se preferă agenții compoziționali care conțin clor, care conțin oxigen.

Există o serie de cerințe pentru desfășurarea activităților de dezinfecție:

Atunci când lucrați cu medicamente ar trebui să evitați contactul cu pielea, asigurați-vă că folosiți echipament personal de protecție (mănuși, ochelari, respiratori);
Toate tipurile de echipamente de curățare trebuie să fie marcate, ceea ce indică scopul său (pardoseli, pereți, mese) și camera (camera, depozit, WC). La finalizarea echipamentelor de curățare curățate și dezinfectate după uscare magazin (cameră separată este prevăzută pentru băi de inventar) într-o cameră special amenajată;
Echipamentele de curățare trebuie să fie funcționale și curate, să aibă suprafețe netede pentru a exclude posibilitatea contaminării virale;
Înainte de dezinfectare, curățarea mecanică este obligatorie, dacă există pete sau stratificări, acestea trebuie îndepărtate;
Dezinfectarea aparatelor electrice se efectuează atunci când acestea sunt complet deconectate;
După terminarea dezinfecției, suprafața tratată cu preparatul este spălată și ventilată bine;
Materiale de curățare utilizate pentru dezinfecție (cârpe, bureți, șervețele), dezinfectate conform instrucțiunilor;

Calitatea curățării este verificată prin spălarea pentru studiile microbiologice.

Controlul regularității măsurilor de dezinfectare se realizează de către conducătorul instalației sau de către o persoană stabilită în acest scop. Persoanele autorizate să utilizeze dezinfectanți trebuie:

Trimiteți documente despre examenul medical;
Să respecte cerințele reglementărilor de siguranță reglementate pentru manipularea soluțiilor de dezinfectare;
Asigurarea echipamentului individual de protecție, întreținere medicală și preventivă;

Pentru a lucra cu dezinfectanți, băieți și fete sub 18 ani și persoane cu boli respiratorii și alergice nu sunt permise.

La fiecare întreprindere de catering ar trebui să fie:

Proiectate pentru depozitarea și dezinfectarea inventarului de curățenie și de bucătărie;
Antrepozite pentru depozitarea de dezinfectanți și de lucru pentru personal pentru dezinfecție;
Truse de prim ajutor în caz de necesitate de prim ajutor.

Dezinfectarea este măsurile sanitare și epidemiologice luate pentru a distruge și proteja împotriva penetrării insectelor sinantropice.

Dezinfectarea în baruri, cafenele, restaurante, cantine

Întreprinderile de catering folosesc mijloace chimice și mecanice de influență. Mijloacele mecanice (plase de țânțari, benzi adezive, flycatchers electrice) nu au eficiența necesară și afectează anumite grupuri de insecte. O metodă dovedită este metoda chimică care dă rezultatul unui procentaj ridicat.

Există multe medicamente moderne care asigură o exterminare totală a insectelor sinantropice, acțiuni direcționate și combinate.

Pentru a efectua dezinsecții, este atribuită o zi și sunt notificați angajații întreprinderii.

Pregătirea pentru controlul dăunătorilor

Toate felurile de mâncare sunt realizate într-un singur loc și acoperite cu un film. Suprafețele și inventarul deschis, care au primit medicamente, ar trebui spălate bine cu detergenți;
Produsele sunt adăugate în camerele frigorifice, toate dulapurile sunt eliberate;
Conținutul dulapurilor este pliat în cutii închise sau acoperite cu un film. Toate geamurile și ferestrele sunt închise;
Toate coridoarele sunt eliberate, mobilierul și echipamentul sunt îndepărtate de pereți;
După eveniment, aerisirea este efectuată.

Curățarea spațiilor după dezinfecție se face nu mai devreme de 8-12 ore de la terminarea lucrului. Substanțele volatile sunt spălate de pe suprafețe la 4 ore după controlul dăunătorilor. Din toate suprafețele, unde produsul poate fi obținut, acesta este îndepărtat cu o cârpă și spălat cu o soluție de săpun-sifon. Locuri greu accesibile, unde nu există probabilitate de a obține un produs alimentar, nu se curăță înainte de sfârșitul medicamentului. Curățarea se face cu ventilație, ferestre deschise și ferestre. Persoanele neautorizate nu ar trebui să fie în interior.

Practici de stabilire a momelilor de dezinsecție în conformitate cu regulile de siguranță (inaccesibile pentru copii și locurile de păsări). Este interzisă utilizarea preparatelor de dezinsecție de clase de pericol I și II la unitățile de alimentație publică. Facilitatea este considerată scutită dacă controalele de control au înregistrat absența insectelor timp de 1-3 luni.

Controlul în timpul măsurilor de dezinsecție este atribuit șefului instalației și persoanei care efectuează dezinsecția.

Pentru depozitarea instalațiilor de combatere a dăunătorilor trebuie să existe o cameră specială. Este permisă utilizarea unei încăperi pentru depozitarea mijloacelor de dezinfecție și dezinsecție. Această cameră trebuie să fie ventilație de evacuare, suprafețe vopsite sau acoperite cu gresie, rafturi metalice adaptate pentru a stoca medicamente. Respectarea standardelor de siguranță la incendiu este obligatorie.

Cerințe pentru întreprinderi de a proteja împotriva pătrunderii insectelor synatropice:

Necesitatea prezenței sistemelor de ventilație autonome;
Îndepărtarea sigură a locurilor de penetrare a insectelor (îmbinări ale plăcilor și plafoanelor, unități de ventilație, utilități electrice și sanitare);
Utilizarea materialelor în construcția jgheaburilor de gunoi, a căror purificare mecanică nu va fi dificilă;
Camera de colectare a gunoiului la facilitățile de catering trebuie să fie neclintită.

Deratizarea - măsuri cuprinzătoare pentru a scăpa de rozătoare, inclusiv măsuri preventive și exterminatoare.

Metode de prevenire -. Este în primul rând curățarea în timp util a zonelor adiacente, de depozitare a gunoiului în coșurile de gunoi acoperite, care au o adâncime de 70 cm, nu este permis să aglomerați culoarelor, camere colțuri, pivnițe și depozite ca locuri de posibile rozătoare cuibărire.

Deșeurile alimentare trebuie curățate zilnic, iar rămășițele alimentare nu sunt depozitate în eșarfe sau pe birouri.

Pereți, podele ar trebui să fie în ordine, prezența de întreruperi, fisuri, găuri nu este permisă. Rafturile de depozitare trebuie să fie la 70 cm de perete. Între podea și raft, distanța trebuie să fie de 15 cm. În frigidere, produsele sunt depozitate în conformitate cu aceleași standarde.

Atunci când se acceptă mărfuri la întreprindere, este necesar să se inspecteze recipientul pentru daune, în special pentru produse de cofetărie, cârnați și produse din carne, ouă.

În conformitate cu normele sanitare și tehnice, trapele de ventilație, ferestrele de pivniță și alte deschideri apropiate de sol sunt acoperite cu grile metalice sau plasă de sârmă. Ușile de exterior din lemn sunt acoperite cu fier, iar în subsol se toarnă podeaua de beton cu grosimea de 15 cm.

Metodele distructive de deratizare sunt împărțite în biologic, fizic și chimic. La întreprinderile din sectorul alimentar, se permite utilizarea de capcane și rodenticide din clasa a IV-a.

Rodenticidele sunt preparate chimice pentru combaterea rozătoarelor. Prin viteza de acțiune pot fi acute (pentru câteva zile) și cronice (impact ca acumulare) proprietăți. Produs sub formă de pulbere, lichid, gel, pastă, concreții dure.

Conform metodei de aplicare, rodenticidele sunt împărțite în momeală și non-prick.

Momelii sunt pregătiți sau preparați pe bază de rodenticid cu adăugarea de produse alimentare. Se aplică momeli uscate: pulbere, cereale, granulate, aluat. Dacă momele uscate se consumă prost, se umezește prin adăugarea de carne tocată (carne sau pește).

Metoda non-priming se efectuează prin acoperirea cavităților și a găurilor cu rodenticide de pulbere. Medicamentul cade pe lîna rozătoarelor și se îmbină. În acest caz, se selectează un rodenticid cu o clasă de pericol scăzută pentru oameni și animale domestice, rozătoarele nu pot chiar să moară și să răspândească medicamentul pe zone netratate.

După tratamentul cu rodenticid, pasajele vizibile și burrows sunt sigilate cu spumă. Tratamentul chimic se efectuează în cazul detectării unei populații mari, realizarea calitativă a unor astfel de lucrări este posibilă numai de către un expert.

Mijloace mecanice găsesc aplicarea în cazul detectării unui număr mic de rozătoare. Aceste fonduri sunt mai ecologice, dar și costisitoare. Există capcane de ucidere și șopârle. Pentru o eficiență de 100%, este recomandat să pună momeala în capcane neterminate pentru un timp, astfel încât rozătoarele să fie obișnuiți cu mirosul capcanei. La șobolani, instinctul de auto-conservare este deosebit de puternic, iar această tehnică oferă rezultate bune.

Capcanele sunt plasate în apropierea outcrop-urilor în așa fel încât rozătoarele să nu le poată ocoli, adesea 2-3 într-un singur loc.

Cea mai recentă tehnologie este repeller cu ultrasunete, care funcționează în rețea cu un consum minim de energie electrică. Emitting valuri de o anumită frecvență, aceasta afectează rozătoare, determinându-i să părăsească teritoriul. Dispozitivul funcționează în tăcere, fără a crea neplăceri. Avantajele sale - ecologice, sigure pentru oameni și omenirea în legătură cu animalele.

Lucrul cu mijloacele de deratizare ar trebui să se desfășoare în conformitate cu normele sanitare și cu normele de siguranță.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare