Până în prezent, lichiorurile numesc orice băuturi alcoolice dulci care au fost obținute prin insistență. Dar profesioniștii pentru ei înșiși disting în mod condiționat astfel de concepte ca "lichior", "balsam", "tinctură", "turnare", "amar".
Există o mulțime de lichioruri și multe dintre ele sunt similare între ele, deci este destul de dificil să clasificați această băutură într-un mod specific.
Clasificarea lichidelor
În cetate, lichiorurile sunt împărțite în:
- băuturi puternice cu o concentrație de peste 30%; ele sunt soiuri foarte aromate, în principal pe bază de anason, menta, portocaliu etc .;
- desert - băuturi cu o concentrație de 25-30%; Acestea includ soiurile dulci și acri, pentru care materiile prime sunt în principal fructe sau fructe de pădure;
- creme - băuturi cu o tărie de 15-25%; Acestea includ băuturi cremoase de consistență vâscoasă caracteristică și gust dulce zaharat (pot conține până la 60% din zahăr).
Prin tipul de materii prime, lichiorurile sunt clasificate în: portocală, anason, cireș, smântână etc. (puteți enumera fără sfârșit).
Producția de lichioruri
Ca materie primă pentru producerea lichiorului pot acționa absolut toate componentele vegetale: fructe, fructe de padure, condimente, flori, ierburi, rădăcini - orice. Puteți prepara băutura în două moduri.
Primul mod de a produce lichior este într-un proces precum "macerarea". Acesta este procesul de infuzare a oricăror materii prime de mai sus cu alcool pur sau alcool. Înmuierea în timp poate dura câteva luni, după care lichidul este filtrat, conținutul de alcool este reglat și îndulcit cu sirop de zahăr sau miere.
Unii producători de băuturi alcoolice oferă de asemenea băuturi, care pot ajunge până la 10 ani.
Istoria băuturii
De la vârste foarte înaintate, oamenii au început să se adreseze naturii în căutările de mijloace medicale pentru eliminarea bolilor. Pentru prima dată, egiptenii vechi s-au angajat în înmuierea plantelor în alcool, încercând să întărească efectul tratamentului.
Distribuția pe scară largă a acestor băuturi a apărut numai în timpul Evului Mediu, mulțumită călugărilor și alchimistilor, care au căutat neobosit elixirul tinereții și al vieții veșnice. În secolul al unsprezecelea, în multe mănăstiri, practica de tratare a diferitelor tincturi din plante a fost folosită pe scară largă. Majoritatea acestor tincturi au fost foarte amare, așa că au început să adauge miere.
Au fost făcute multe încercări pentru a îmbunătăți proprietățile vindecătoare ale acestor medicamente, călugării au experimentat cu ingrediente diferite de ani de zile. S-au născut mii de rețete noi, dintre care cele mai faimoase a fost "Benedictina", care a fost pregătită într-una dintre mănăstirile franceze la începutul secolului al XV-lea. Prin urmare, Franța este un pretendent clar pentru titlul de patrie de băuturi alcoolice.
Olandezii, care au contribuit enorm la evoluția lichiorului, se luptă și pentru acest titlu. Dacă în Franța, ambarcațiunile interne au fost studiate foarte activ, apoi în Olanda au reușit să stabilească producția băuturii în scopuri comerciale mai devreme și să prezinte lichiorul ca un nou tip de alcool. Acest lucru a fost facilitat de o legislație mai puțin strictă și de o cantitate mare de materii prime, în special de portocale.
Dar, în ciuda dezvoltării, până în secolul al XIX-lea, lichiorurile erau disponibile numai pentru elita societății europene. Apoi a venit revoluția industrială, iar volumul producției a crescut, prețurile au scăzut, iar băutura a fuzionat cu masele, câștigând popularitate în întreaga lume.
Lichior de băut
Această băutură, de regulă, este servită pe digestiv la sfârșitul mesei. Beți în formă pură în gume mici. Pentru lichioruri, există ochelari speciali (cordiali sau ponei). Uneori beți cu gheață.
Ea merge bine cu fructe și băuturi tari, astfel încât o mulțime de lichioruri sunt prezente în rețetele de cele mai multe cocktail-uri.
Lichioruri recomandate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: