Există două moduri de a produce lichioruri. Primul dintre acestea este tinctura, care este macerarea (macerarea) de fructe, fructe de padure sau plante și mirodenii în alcool pur sau în brandy, care durează câteva luni. Apoi amestecul rezultat este filtrat, apă distilată, zahăr sau miere și se adaugă câteva ingrediente secrete.
Cea de-a doua modalitate este aceea că componente diferite: fructe, fructe de padure, coaja de citrice, plante înmuiate pentru o perioadă de timp (de la o săptămână la câteva ore) în alcool, apoi amestecul este filtrat și distilat. În timpul acestei distilații, se ia numai "inima" băuturii, se adaugă zahăr rafinat și apă pură pentru a reduce puterea. Lichioarele sunt expuse îmbătrânirii. Pentru a obține lichioruri de aromă și gust subtil, ele sunt ținute în subsoluri de la 6 luni la 2 ani.
Un grup extins de lichioruri se face folosind ierburi aromatice și rădăcini ca componente. Acest grup include un număr mare de lichioruri germane și austriece, așa-numitele mănăstiri.
În ceea ce privește cacao, este folosit mai rar în producția de lichioruri, de obicei în combinație cu menta sau portocaliu.
În Europa de Vest, cremele făcute din gălbenușuri de ou, zahăr și vinyak sunt populare. În Ungaria se produce un lichior de ouă de prepelit, foarte dens, destinat să ia în considerare propriile proprietăți de întărire.
În producția de lichioruri pot fi utilizate nu numai ierburi, dar și alte plante. Printre lichioruri, o proporție semnificativă este fructul. Pentru a realiza conservarea maximă a gustului fructelor utilizate în băutură, producătorii recurg la o tehnică destul de simplă bazată, în primul rând, pe manipularea atentă a materiei prime. Distilarea este rar utilizată și este adesea înlocuită cu fructe înmuiere în alcool pur. Această operație durează câteva săptămâni. Apoi vine etapa de decantare a lichidului rezultat, adăugând zahăr și, în final, perioada de îmbătrânire în butoaie.
Pentru lichioruri sunt potrivite pentru aproape toate fructele. Unii dintre ei în acest sens, sunt foarte interesante. lichioruri de fructe Lumea este neobișnuit de largă. Cele mai utilizate fructe de pădure și fructe în producția de băuturi alcoolice sunt negre coacaze, zmeura, capsuni, cirese, mure si afine. În 1836, vinificatorul francez din Dijon Auguste Lagutov, atrăgând atenția la paleta bogată de arome care ofera lichior de coacaze negre a creat rețeta originală din acest fruct.
Câștigând rapid popularitate, noua băutură a determinat alți producători să producă această băutură. În 1882, Joseph Cartert a stăpânit producția de lichioruri din zmeură, căpșuni, dude, cireșe.
Activitatea vinificatorilor cu lichioruri de cireșe a dat naștere la numele lor specifice, cum ar fi gineletul și cireasa. Ciresul este fabricat din diferite soiuri de cireșe înmuiate în băuturile spirtoase, ceea ce le conferă un gust deosebit.
În ultimii ani, există tot felul de lichioruri noi bazate pe diverse fructe exotice. Cel mai faimos dintre ei, aparent, este un lichior canadian, fabricat pe bază de rom și nucă de cocos. Are o aromă nouă, specială și este ușor de amestecat cu un tonic, ceea ce îl face foarte popular.
Lichioruri de mango, papaya, banane, fructe de pasiune, noduri, dăunători și alte fructe tropicale au fost create și răspândite în ultimii ani în Occident.
Pentru a produce lichioruri de înaltă calitate, utilizați numai fructele coapte. Numai în acest caz puteți obține o băutură bună. De regulă, lichiorurile de fructe sunt destinate utilizării în termen de un an de la fabricare, apoi încep să devină negre și să aibă un gust neplăcut, mai ales dacă etanșeitatea flaconului nu este suficientă.
Varietatea de lichioruri de astăzi este asociată cu o cantitate cu adevărat mare de arome. Numeroasele nume de fructe, ierburi, semințe, precum și coji, flori și rădăcini servesc drept bază pentru gustul lichiorurilor. De asemenea, ca componente de bază și arome pot fi utilizate produse gata preparate cum ar fi cafea, ceai, sucuri de fructe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: