Acesta este un fel de mâncare foarte delicată, cu un gust moale, rafinat, util și nutritiv, deoarece terina constă din pește și brânză de vaci. Terrina din somon afumat și păstrăv decorează orice masă festivă. În ajunul sărbătorilor de Anul Nou, puteți pregăti acest fel de mâncare pentru o sărbătoare solemnă. Peștele se potrivește perfect în anul care vine.
Pregătirea durează minim. Va fi necesar doar să coaceți somonul proaspăt și apoi să tăiați toate fileurile disponibile și să le puneți într-o matriță.
Ia fileurile de prescripție de somon sau pastrav - 350 g, file de somon păstrăv afumat - 300 g, file de somon sau pastrav afumat la rece (sau sărate) - 300 g, bulion de peste jumătate de litru brânză - 250 g acru treia bucată de sticlă, mustar - două st. linguri, suc de lămâie - două s. linguri, mărar, pătrunjel, arpagic un fascicul, gelatină pulbere - 10 g, sare, piper negru măcinat - gust.
Când toată mâncarea este acolo, puteți începe să gătiți.
Mai întâi, adăugați jumătate de pahar de apă rece la gelatină, lăsați-o să stea și să se umfle.
Este necesar ca fileul proaspăt de somon să fie fără oase, piele. Puneți piesele longitudinale pe tava de copt sau în vasul de copt. Umpleți cu un bulion de pește fierbinte. Am acoperit cu folie sau cu un capac (dacă gătim în formă). Lăsați-o să fie preparată la o temperatură de 180 ° C timp de aproximativ 15 minute.
Când peștele este gata, lăsați-l să se răcească.
Gelatina, care absoarbe complet apa, este amestecata cu suc de lamaie si sare. linguri de bulion cald, stânga după stingerea peștelui.
Apoi, punem straturile de terină în formă.
Forma este potrivită pentru orice alungire longitudinală. Tratamentul termic nu va urma prescripția, astfel încât să puteți lua orice formă convenabilă. Acoperim filmul pentru hrană, astfel încât marginile să rămână liber peste mucegai.
Mai întâi puneți bucățile de pește afumat la rece (sărate) pe fundul mucegaiului și pe părțile laterale ale mucegaiului. Puteți să presați singur somonul și să tăiați în felii sau să faceți bucăți gata preparate în magazin. Puneți peștele pe fund și îngropați numai pereții laterali lungi ai matriței, ceilalți doi pereți sunt liberi. Bucăți de pește atârnă peste laturile formularului. Ei apoi înfășoară toată terina. De asemenea, lăsăm niște pești să acopere toată terina.
Apoi, faceți o umplere pentru terrin. Pentru a face acest lucru, să ia fileurile afumat, măcinat într-un blender bol cu smântână, muștar, a apelat la piure. Pune ca branza de vaci, prisolit, se presara cu piper, se amesteca in blender din nou. Apoi, la această masă adăugăm gelatină, amestecăm cu o lingură toată greutatea. În umplutura punem verdele. Pentru a face acest lucru, taie toate verdele de patrunjel și de marar, de la ei două st. Lingurile se adaugă la masa de pește și brânză de vaci cu gelatină.
Jumătate din întregul umplutură este pusă pe fundul matriței peste fileul de pește.
Pe partea de sus a umpluturii se află un pește compotat. Se rostogoleste dens într-un amestec de verdeață din ceapă, patrunjel de mărar. Apoi l-am pus într-o matriță deasupra stratului de umplere.
Următorul strat a pus restul de umplutură de pisică. Apoi se acoperă cu felii de terină de pește afumat (sare), care au plecat mai devreme, și adăpostind marginile libere ale peștilor care atârnă liber din lateral.
Să lăsăm frigiderul în terină timp de 6 ore sau mai bine noaptea.
A doua zi o luăm din frigider, o eliberăm din film și o punem pe vas. Puteți tăia câteva bucăți pentru a vedea terina pe tăietură. Bon apetit!
Articole similare
-
Terrine cu reteta de somon cu retete foto - culinare cu fotografie
-
Rețetă pentru Terrine din somon - 14 februarie, Ziua Îndrăgostiților din 1001 de mâncare
Trimiteți-le prietenilor: