Prima dată când vedeți un rebarbar, este greu să credeți că această plantă este comestibilă. Faptul că frunzele și frunzele ei uriașe arată mai mult ca niște buruieni. Dar dacă încercați plăcinte sau compot de rebarboră, atunci cu siguranță veți începe să gătiți din ea. Nu, nu pentru că musculatura plantei este specială. Dar pentru că puteți să-l utilizați deja la începutul primăverii, când nu există încă fructe și fructe.
Râbâna aparține familiei Grechish. Există multe varietăți ale acestei plante, aproximativ 20. Aproape toate sunt folosite de om: ca materii prime pentru medicamente sau în gătit. Oamenii de știință cred că rebarbatul vine din Asia. Dar cultivarea a început în China chiar și în cele mai vechi timpuri. Vindecătorii știau despre abilitățile medicinale ale plantelor timp de 3 mii de ani înainte de epoca noastră.
Astăzi, rebarbatul este cel mai crescut în țări precum Marea Britanie și Statele Unite. Gătitul folosește în mod activ partea superioară a plantei - frunze tinere proaspete, pețiole. Dintre acestea, sunt pregătite ambele feluri de mâncare și deserturi sărate. Rungul este excelent pentru salate, borș, sosuri, supe de legume. De asemenea, sunt preparate gemuri, compoturi, jeleuri, marmeladă, jeleu și plăcinte. Dar farmaceutica folosește partea inferioară a rubarbei - rădăcinile. Dintre acestea, se fac droguri.
Pregătirea rubarbei
Înainte de a începe să gătiți din rebarbăr, trebuie să știți cum să preparați această plantă. De fapt, nu este absolut nimic complicat aici. Tulpinile sunt tăiate la bază. Frunzele sunt îndepărtate de la acestea dacă nu sunt necesare. Utilizate frecvent sunt pețiolele, frunzele sunt mai puțin frecvente - pentru rulouri de varză, salate.
Multe rețete necesită curățarea pețiolelor de pe piele. Se crede însă că aceasta conține cea mai mare cantitate de substanțe utile. Prin urmare, dacă pețiolele sunt încă foarte mici și coaja de la ele nu este îndepărtată, este recomandat să nu le îndepărtați.
Pielea este formată din fibrele cele mai sinuoase, care pot degrada ușor consistența delicată a produsului preparat. Deși unele soiuri de rubarbă sunt caracterizate de pețiole cu o piele subțire, care nu este ușor de îndepărtat.
Cele mai bune retete
Ce nu au făcut de la rubarbă! În plăcinte și compot această plantă seamănă cu mere. Are un gust acru, dar în combinație cu zahărul și vanilina sau scorțișoara nu diferă de alte umpluturi de fructe. Și, așa cum am menționat mai devreme, tulpinile de rebarbie par foarte devreme. În această primăvară nu există încă fructe și legume sezoniere. Un rebarboriu le poate inlocui, fara a da nici gust, nici compozitie.
Tort cu rubarbă
Există atât de multe opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare încât este pur și simplu imposibil să le descriem pe toate. Pregătiți plăcinte deschise și închise, cu adaos de scorțișoară, vanilie. Unii oameni ca o carlotte cu rebarbora, în timp ce alții fac o plăcintă simplă și rapidă pe chefir.
Vă oferim o rețetă pentru o plăcintă gustoasă cu rubarbă și miezuri de sus. Este ușor să gătești, dar în cele din urmă nu este o masă ocazională, este un adevărat desert festiv pentru ceai.
Pentru a face acest lucru, trebuie să stocați cu astfel de ingrediente:
- Rhubar felii, aproximativ 500 g sau 4 cești.
- Unt, suficient de numai 100 de grame.
- Zahăr, aproximativ 1 pahar.
- Numai 1 ou.
- Făină, aproximativ 2 pahare.
- 1 pahar de smantana.
- Pulbere de copt, 1 lingurita. și, de asemenea, jumătate din această porție de sodă.
- 1 linguriță. zahăr de vanilie.
- Un sfert de linguriță de sare.
Pentru a pregăti o presă pentru această plăcintă, trebuie să pregătiți untul (100 g), jumătate de pahar de zahăr, un pahar de făină și o linguriță de pământ de scorțișoară.
Renarul este curățat înainte de gătit. Apoi, trebuie să fie tăiate în felii mici. Trebuie doar să încălziți cuptorul, avem nevoie de o temperatură de 180 ° C.
Forma pentru această porțiune va avea nevoie de un mic, de aproximativ 25 cm. Cel mai bine este să luați plug-in-ul. Înainte de gătit trebuie spălat, uscat și presărat cu făină.
Apoi începem să pregătim aluatul. Untul moale este bătut cu zahăr. După 5 minute puteți adăuga ouă și vanilie. Când masa devine uniformă, este timpul să adăugăm smântână. Mai mult, toate ingredientele uscate (sare, făină, sifon și praf de copt) sunt amestecate și combinate cu masa finită. O treime din rebarbier se golește în ea.
Pe aluatul prezentat în formă, puteți să puneți restul, care a rămas. Și deasupra - stropind. Se compune din unt de bază cu zahăr și făină.
Coaceți acest miracol timp de aproximativ o oră. Poate fi scos din matriță la 7 minute după ce a fost scos din cuptor.
Rhubarb va fi o umplutură excelentă și pentru carlottele preferate de toți. Se poate coace prin pregătirea a aproximativ 5 tulpini medii ale plantei, 3 oua, 1 lingura. zahăr și cât mai multă făină. Dacă doriți, puteți adăuga o mână de alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura înghețată sau proaspătă.
Forma trebuie spălată și unsată, după care este necesar să se pulverizeze puțin cu făină. Se taie rubarba purificată, de preferință felii de dimensiuni mici. Apoi, este pus pe partea de jos a mucegaiului, presărat cu o cantitate mică de zahăr, aproximativ 4 linguri. l. Adăugăm alte fructe de pădure, dacă există o dorință.
În ou biciuit și zahăr cu un vârf de sare, se toarnă încet făina. Aluatul finit se toarnă cu mișcări delicate pe umplutura pregătită. Într-un cuptor cu o temperatură de 180 ° C, o carotă ar trebui să fie coaptă timp de aproximativ 45 de minute.
Piesele (umplute cu rubarbă)
Care este cea mai delicioasă din plăcinte? Desigur, umplutura! E vorba de ea și vrea să spună. Aluatul poate fi foarte diferit, la drojdie sau kefir - în funcție de preferințele dvs. Dar cum să faci o umplutură delicioasă pentru plăcile de rebarboră, acum aflăm.
Tulpinile ar trebui să fie decojite, vase prea dure, dacă există. Apoi, au nevoie pentru a se pisa. Bucățile de rebarb sunt așezate într-o cratiță, umplută cu apă și se adaugă zahăr. Masa ar trebui să fie gătită pentru un timp, până când se transformă în blocaje moi.
Apoi este timpul să adăugați ingredientul secret - manga! Destul este o lingură. Se amestecă masa bine, îl puteți îndepărta de la foc. Acesta va deveni gros. Și acest lucru este excelent, astfel încât nu se va scurge rubarba din plăcintă, ca și cum ar fi fost doar pus în bucăți.
Acest vas de lichid vegetal va face apel la toți iubitorii de borsch. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un set standard - cartofi, morcovi, ceapă. De asemenea, este necesar să adăugați verdeață - pătrunjel, ceapă și mărar. Chiar și această supă va avea nevoie de mazăre verde, ou fiert și smântână.
În primul rând, rădăcina morcovilor și a patrunjelului este curățată și tăiată în benzi. Toate acestea sunt umplute cu apă fiartă și se fierbe câteva minute, după care puteți adăuga cartofi, mazăre.
În acest moment, trebuie să fiarbă în mod separat pețiolele de rebarboră până când acestea se înmoaie. Apoi, această masă se freacă cu ouă fierte.
La sfârșitul procesului de gătit, se adaugă supa, verdeață, rebarbori și ouă și sare. Smântână este adăugată pe placă.
Pentru a face băutura mai gustoasă, este mai bine să luați nu numai rhubar, dar și alte fructe de padure, căpșuni se va potrivi perfect. Deci, avem nevoie de aproximativ 6 tulpini de rebarbora, pana la 300 g de fructe de padure, zahar la gustul tau si 3 linguri. l. amidon.
În primul rând, trebuie să pregătiți siropul. În apă fiartă cu apă adăugată. Când se dizolvă, puteți turna restul și căpșunile tocate. Când se fierbe, va produce compot. Introduce amidon, diluat anterior într-o cantitate mică de apă rece. Toți trebuie amestecați bine, astfel încât bucățile să nu apară. Asta e tot - sarutul e gata!
Rețete pentru iarnă
Jam cu portocaliu
Aceasta este o reteta excelenta pentru cei care vor sa pregateasca ceva interesant pentru iarna. Este necesar să se pregătească o jumătate de kilogram de zahăr, un kilogram de rebarboră, 3 portocale și aproximativ 2 cești de apă.
În primul rând, fierte și tăiate în felii mici de rubarbă. Aruncați în apă clocotită și gătiți timp de numai 1 minut, apoi utilizați zgomotul pentru a îndepărta buretele.
Se prepară un sirop din zahăr și apă, în care coboară rebarbatul. Aproximativ 15 minute masa este gătită la foc mic. Trebuie să îndepărtați spuma și să amestecați constant gemul. Apoi trebuie lăsat să se răcească și să se mențină la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore.
Portocala este tăiată în felii, fiecare dintre ele fiind împărțită în 4 părți. Toate bucățile, precum și coaja de portocală, se adaugă la rebarbă și se gatesc din nou timp de 15 minute. Pentru rulare este necesar în cutii sterile. Încearcă-l, îți va place!
Compotul de rebarborn este o băutură excelentă. Poate fi gătit de la începutul primăverii. Dar multe gospodine au recoltat-o pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, petelele spălate sunt curățate, umplute cu sirop fierbinte, preparate din 1 litru de apă și 1 kg de zahăr. Se poate steriliza pur și simplu în borcane, acoperind cu capace.
Rhubarb: beneficii și rău
Compoziția plantei este foarte bogată. Există o mulțime de vitamine, există microelemente și alte substanțe necesare organismului uman. Astfel, efectul plantei este foarte bun. În primul rând, rebarboul ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Oamenii care adaugă alimente la pețiolele plantei ajută inima lor prin întărirea acesteia. Puteți reduce chiar și riscul de accident vascular cerebral. Polifenoli, care sunt conținute în rubarbă, împiedică apariția și dezvoltarea tumorilor, atât benigne, cât și canceroase.
Dar una dintre cele mai importante calități pozitive ale acestei plante este considerată a fi un efect pozitiv asupra digestiei. Este util să mănânci rubarba în diaree, deoarece are un efect de fixare, dar numai atunci când este utilizat în doze mici.
Rebarberea infuzeaza organismul cu vitamina C. Si acest lucru, la randul sau, ajuta foarte bine la prevenirea racelii si bolilor infectioase, mentine corpul in stare buna si chiar pastreaza tineretea.
Vitamina A afectează în mod pozitiv starea oaselor, precum și organele de vedere, părul, pielea și toate membranele mucoase.
Somnul sănătos și nervii puternici furnizează fier și magneziu, care în rebarbă chiar mai mult decât în mere. Contribuiți la aceste oligoelemente și creșterea musculară, ceea ce indică beneficiile utilizării plantelor pentru persoanele care se angajează într-o formare intensivă. Există, de asemenea, acid succinic în compoziția rubarbei. Aceasta este, de asemenea, o substanță foarte utilă care împiedică bolile cardiace și ajută la scăderea simptomelor mahmurelii.
Medicina tradițională folosește în mod activ o bogată compoziție de rebarboră pentru diferite scopuri:
- Pentru a normaliza digestia;
- Pentru ameliorarea inflamației;
- Pentru tratamentul diareei, precum și a dispepsiei, catariei stomacului.
- Pentru a întări corpul în astfel de boli grave ca anemia și tuberculoza.
Merită să ne amintim că rebarbolul curăță corpul de substanțe nocive care provin din mediul extern, precum și din colesterol.
Dar nu toată lumea poate folosi proprietățile acestei plante. Faptul este că există o întreagă listă de contraindicații pentru utilizarea sa. În primul rând, consumul prea frecvent în cantități mari nu este recomandat nimănui, chiar și persoanelor sănătoase. În al doilea rând, nu poate fi inclus în dieta celor care au sângerare în stomac sau în alte părți ale tractului gastro-intestinal. În plus, merită menționate următoarele contraindicații:
- Inflamația în organele interne: rinichi, vezică urinară;
- urolithiază;
- Hemoroizi cu sângerare emergentă sau risc de apariție a acestora;
- Diabetul zaharat;
- Diareea frecventa;
- reumatism;
- colecistita;
- Gută.
Nu recomandați medicilor să utilizeze rebarbora și femeile însărcinate.
Nu vă fie frică să folosiți rebarbatul în gătit! Nu numai că vă veți bucura pe cei dragi de feluri de mâncare excelente, ci și pe cei mai sănătoși!
Articole similare
-
Castraveți deliciosi pentru iarnă în borcane de 3 litri cele mai bune rețete cu o fotografie
-
Rețetele cele mai demonstrate - cât de delicioase sunt să gătești un pui umplute
Trimiteți-le prietenilor: