tort catifea rosie (reteta originala - Tort catifea roșie) - Acest biscuite de prăjitură cu ciocolată roșie, acoperită cu cremă de brânză cremă în unele cremă rețete caș sau crema de mascarpone. Culoarea roșie a biscuiților din tort se obține prin adăugarea coloranților naturali sau artificiali la aluat.
Istoria tortului roșu de catifea provine din bucătăria sud-americană, iar numele tortului - tortul roșu de catifea - provoacă încă controverse cu privire la originea industriei culinare. Unii susțin că "roșu" este asociat cu zahăr brun, care a fost folosit în rețeta clasică (zahăr brun a fost în mod tradițional numit roșu); deși cel mai adesea numele este asociat cu un biscuit de nuanță roșie și de catifea.
Convențional, o nuanță roșu în rețetă originală, tort catifea roșie obținută printr-o reacție chimică între pudră de cacao, acid acetic și lapte bătut (reteta de astăzi se înlocuiește iaurt) - din aceasta cauza, tort catifea roșie adesea numit „hrana diavolului.“ Faptul că cacao conține antociani - compusi care dau nuanta rosie unele boabe si legume - si efectul oțetului cu lapte bătut dezvăluie acest colorant natural. Cu toate acestea, din cauza antocianine moderne de prelucrare alcalină de cacao sunt neutralizate, astfel încât pentru a obține culoarea saturate prăjituri de catifea roșie pentru tort este necesar să se adauge colorant.
Dar combinația de sifon cu oțet și iaurt este încă atașat la tort de catifea rosie cu crema de chizom aerul său celebru, lumina textura catifelata. La prima vedere, reteta tort poate părea un pic complicat - ingredientele uscate trebuie să fie amestecate separat de lichid - dar rezultatul este un tort delicios cu un biscuit dulce din ulei vegetal.
TestoVed sfătuiește. Uleiul vegetal din reteta poate fi inlocuit cu crema - pentru cantitatea de produse specificata in reteta pentru un tort, 200 g de unt (moale sau topit) vor fi suficiente.
Cum să înlocuiți culoarea alimentelor în catifea roșie?
Dați tortul roșu de catifea cu culori artificiale sau înlocuiți-le cu orice coloranți naturali roșii, de exemplu, suc de sfeclă (din sucul sfeclei fierte). Rețineți că nici un colorant natural nu va da tortului o nuanță atât de bogată ca artificiale. Puteți merge în altă direcție și puteți face fără vopsele - un tort de ciocolată cu prăjituri de biscuiți de culoare roșie este frumos și singur.
Trebuie să înmoaie tortul?
In multe retete, tort de catifea rosie devine destul de uscat, deci este o necesitate de a se infiltra, dar rețeta de astăzi - nici unul dintre ei: un biscuite se transformă moderat umed, astfel încât tort de catifea roșie Tort rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.
Cum de a decora un tort de catifea?
Pentru a decora tortul, puteți folosi miez de biscuiți (vezi sfaturile pentru rețetă), nuci, pulbere de cofetărie, fructe, fructe de pădure. Pentru o ocazie specială, de exemplu, în Ziua Îndrăgostiților, puteți coace un tort roșu de catifea sub formă de inimă; dacă faceți un tort pentru mastic sau pentru glazura de ciocolată albă, cantitatea de cremă pentru un tort într-o rețetă este cel mai bine redusă.
Tort roșu de catifea
380 kcal la 100 g
Tort Red Velvet Cake (Red Velvet Red catifea) - un tort de ciocolata delicioasa cu crema alba din crema de brânză, care este simplu de a face la domiciliu.
Tort delicios cu cremă de brânză Cocor roșu - gătiți un tort la domiciliu cu această rețetă americană clasică și să vă vedeți singur.
- Făină de grâu - 250 g;
- sare - 0,5 linguri;
- alimente soda - 1,5 linguri;
- cacao - 2 linguri;
- ulei vegetal - 250 ml + pentru lubrifiere;
- zahăr brun - 300 g;
- ou mare de pui - 2 buc;
- alimente colorante rosii - 2 linguri;
- vanilie - 1 lingurita;
- cafea proaspăt preparată - 100 ml;
- kefir - 250 ml;
- vin alb de otet - 0,5 linguri.
- unt - 200 g;
- zahăr pudră - 400-450 g;
- brânză de cremă - 400 g.
- Sapă făină, sare, sifon și cacao într-un castron mare.
- În mod separat, bateți zahărul cu ulei vegetal cu un mixer sau un procesor de bucătărie timp de câteva minute, până la alb.
- Se adaugă ouă, una câte una, fără a se opri biciuirea, precum și colorant și vanilină.
- Cea de-a treia parte a făinii cimentate este amestecată în amestecul de ouă și ulei.
- Într-un castron separat, amestecăm kefirul cu cafea răcită, adăugăm jumătate la aluat, amestecăm.
- Se amestecă jumătate din făina rămasă în aluat, continuă să se amestece.
- Chefirul rămas este combinat cu oțet, conducem în aluat.
- Apoi se toarnă restul făinii în aluat și se amestecă bine din nou.
- Trei forme cu un diametru de 20 cm sunt lubrifiate cu ulei. Din hârtia de copt tăiați cercurile cu diametrul dorit, căptușind partea de jos a formularelor, uleiat.
- Împărțim aluatul în forme și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 35-40 de minute, verificăm disponibilitatea cu o scobitoare.
- Se scoate din cuptor și se răcește în formă timp de 10 minute.
- Rotiți formularele de pe grătar (ieșiți din cuptor), scoateți prăjiturile și scoateți hârtia. Lăsăm-o până se răcește complet.
- Pentru a pregăti cremă de ulei de temperatură cameră, tăiați în bucăți și bate cu un mixer pentru câteva minute, până la alb și cremos.
- Am sorbit zahărul pudră în ulei, adăugându-l în trei pași și nu stopând biciuirea.
- Cea de-a treia parte a brânzei de cremă se adaugă untului, se amestecă timp de câteva minute. Ne asigurăm că uleiul cu zahăr nu se așează pe pereții paharului. Repetăm procedura de două ori.
- Începem asamblarea tortului. Puneți primul tort pe o farfurie sau prăjitură și distribuiți câteva linguri de cremă pe el, fără a ajunge la 1-2 cm până la margine. Am pus toate cele trei prăjituri în felul acesta.
- Acoperiți partea superioară și partea laterală a tortului cu crema rămasă.
- Dacă aluatul se lipeste de pereți, separați-l de mucegai cu un cuțit. Sau, pentru a ușura eliminarea prăjiturilor, puteți utiliza formulare împărțite.
- Dacă prăjiturile sunt prea înălțate și nu prymyalsya în timpul răcirii pe grătar, tăiați mijlocul, tăiem și folosim miezul pentru decorare.
- Este important să nu spargeți crema în timpul biciuirii, altfel se va dovedi prea lichidă și va fi greu să se aplice tortului.
Articole similare
-
Cake roșu catifea roșu catifea de catifea - reteta cu o fotografie, un bucătar miracol
-
Catifea rosie, tortul si reteta sa pe site sunt legate de deserturi
Trimiteți-le prietenilor: