Catifea rosie, tortul si reteta sa pe site sunt legate de deserturi

Misterios ... Pasionat ... Un mic demon ... chiar văruite la exterior și interior roșu aprins ... Este vorba despre tortul cu numele de catifea roșie de lux. Se pare că combină atât inocența, cât și pasiunea. Ce altceva este atât de perfect ca un desert pentru Ziua tuturor iubitorilor?

Cake Catifea rosie este un clasic al bucatariei americane. Numele original este The Cake Red Velvet (imaginea). Arată foarte impresionant datorită unui biscuit roșu și unei creme albe uimitoare. Culoarea biscuitilor poate varia - fie ca roz deschis sau rosu aprins, si rosu inchis sau rosu-maro. Nuanța dorită se obține prin adăugarea unui colorant în aluat. Acest desert are o aromă de ciocolată, iar un biscuiți aerisit și moale se simte într-adevăr ca catifea.

Istoria capodoperei

Teorii despre originea tortului Lotul de catifea rosie. Reteta lui era cunoscuta cu mult inainte de a-si obtine numele incantator. Potrivit unei versiuni, biscuiții roșii erau cunoscuți în secolul al XIX-lea. Conform unei alte ipoteze, ideea de a face un tort cofetarii roșu neobișnuit a ajuns la un cap în timpul Marii Depresiuni din Statele Unite, atunci când a fost redus cererea pentru toate produsele alimentare.

Astfel, brutarii au încercat să atragă atenția clienților și să-și mărească profiturile. În timpul celui de-al doilea război mondial, brutarii au folosit un biscuiți pentru umbra potrivită a sucului de sfeclă sau a sfeclei fierte fierte.

Acest tort original a fost foarte popular în anii 40-50 ai secolului trecut în brutării și restaurante din Canada și din SUA. Rețeta pentru această bucată de artă culinară a fost considerată exclusivă și păstrată în cel mai strict secret.

Numele tortului de catifea rosie (imaginea) a fost primit in 1972. Deci, el este numit în cartea confectionerului american James Byrd. Vorbește despre trei rețete de desert de catifea roșie, care diferă ușor în diferite compoziții. In timp ce au fost destul de popular colorant alimentar, dar James Byrd întâi a descoperit că reacția zarei acide și oțet manifestă pigmenți (antociani) pudră de cacao. Acest tratament de cacao a fost numit olandeză. Culoarea rezultată a fost mai pronunțată decât culoarea artificială. Această colorare naturală a devenit baza numelui de catifea roșie.

Acest tort are un alt nume - "Alimentele diavolului". În cartea „Dicționarul american alimentar“ de John Mariani sugerează că din moment ce este numit, nu numai din cauza fel de prăjituri de culoare, dar din cauza gustului său numbing minte că unii cetățeni care dețin perspectiva puritana asupra vieții au fost considerate păcătoase.

Rețeta a fost folosită în filmul "Steel Magnolia" din 1989. După lansarea acestei imagini pe ecrane, popularitatea desertului a supraviețuit unei a doua nașteri. Se găsește acum în majoritatea magazinelor și magazinelor de cofetărie străine.

Cake Catifea rosie a fost un desert preferat de mii de americani si canadieni de mai multe decenii. În vremea noastră, în Statele Unite există chiar concursuri între cofetari pentru cel mai strălucitor biscuiți roșu pentru el.

Secretele de gătit

Pregătirea acestui desert nu este atât de dificilă, dar unele nuanțe trebuie încă luate în considerare:

Reteta clasica prevede folosirea unui ingredient precum zara. Este ea care dă aluatului o moaleță și o textură asemănătoare cu catifea. Untul are o consistență destul de groasă și un gust uleios bogat, deci este ideal pentru coacerea prăjiturilor. Se poate face acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de oțet de cidru de mere cu un pahar de lapte și lăsați timp de 10-15 minute. Laptele de lapte poate fi înlocuit cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
Prăjiturile proaspăt coapte sunt foarte moi, nu le acoperiți imediat cu glazură. Se va răspândi, iar prăjiturile vor fi deshidratate. Trebuie să puneți biscuiții terminate timp de câteva ore sau chiar peste noapte în frigider. Glazul va fi mai ușor de aplicat și va sta într-un strat mai uniform.
Rețeta tradițională vă recomandă să folosiți brânză de cremă pentru cremă și glazură. Ideal este brânza de mascarpone - are o textura delicată și un gust foarte dulce. În plus, au o nuanță de culoare bej deschis și se potrivesc perfect cu un biscuit roșu. În plus față de brânză de cremă în crema, puteți adăuga frișcă, le dau lumina și completitudinea.
Testul pentru acest desert folosind colorant alimentar, dar dacă aveți de gând pentru a găti un tort catifea rosie pentru o vacanță pentru copii, acesta este cel mai bine utilizat pentru a oferi umbra Napolitane sucul de sfeclă este necesar sau zdrobite și sfecla fierte.

Creați o operă de artă

Deci, pentru a pregăti acest tort conform rețetei clasice, vom avea nevoie de:

250 de grame de făină;
3 oua de pui
115 grame de unt;
300 grame de zahăr;
200 grame de zară sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
10 grame de zahăr de vanilie;
2 linguri de pudră de cacao neîndulcită;
1 lingurita de otet hidratat sau suc de lamaie;
0,5 linguriță de sare;
1,5 linguri de colorant alimentar.

10 grame de zahăr de vanilie;
200 de grame de unt;
250 grame de zahăr pudră;
450 de grame de brânză topită.

Unelte de bucătărie și unelte de bucătărie necesare: vas de coacere (diametru aproximativ 20 cm), sită, mixer sau blender, vas mare.

Etapele pregătirii

Forma este căptușită cu hârtie de copt, marginile sunt bine lubrifiate cu unt. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade;
Se trece printr-o sită de făină, cacao, sare, se amestecă bine;
Mai mult, rețeta sfătuie să bată untul într-o consistență cremoasă cu ajutorul unui mixer sau a unui mixer. Acest lucru ne va lua 2-3 minute.
Goliți cu grijă zahărul și bateți din nou masa rezultată;
Continuând să mătuiți la viteză mică, adăugăm ouă. Rețeta vă sfătuiește să faceți acest lucru treptat, nu rupeți totul dintr-o dată.
Un pic mai mult. Ar trebui să obținem o masă de aer foarte pufoasă, cu o consistență omogenă. Aceasta este o garanție că tortul va fi corect.
Apoi reteta ne spune că este necesar să se dizolve culoarea alimentelor în zară sau în chefir;
Treptat, introducem făină în masa luxoasă de ulei, apoi în kefirul colorat sau în zară. Reteta recomanda o fac în următoarea ordine: de la bate la o viteză foarte scăzută, se adaugă primul o treime ceașcă de făină, apoi o jumătate de pahar de lapte bătut cu un colorant. Apoi, din nou, o treime dintr-un pahar de făină și a doua jumătate a unui pahar de zară. Și, în cele din urmă, turnați făina rămasă. Continuați să mătuiți la cea mai mică viteză până când este netedă.
Soda este stinsă cu oțet sau suc de lămâie și foarte repede se amestecă în aluat;
Îndepărtați brânza de cremă (mascarpone, philadelphia) și untul moale până când crema este netedă;
În crema rezultată, adăugați zahăr de vanilie și zahăr pudră, amestecați din nou. Rețeta spune că crema ar trebui să fie foarte groasă - astfel încât lingura stă. Îl scoatem pentru câteva ore în frigider;
Începem să coacem prăjiturile pentru vasul nostru. În vasul de copt, turnați jumătate din aluatul rezultat, puneți-l în cuptor timp de 25 de minute. După ce a trecut timpul, scoatem, se răcește timp de 10 minute și se scoate din matriță. Același lucru se face și cu a doua jumătate a testului. Prăjiturile pregătite sunt de asemenea trimise la frigider pentru câteva ore.
Luăm prăjiturile și cremă de la frigider și începem să le creăm. Le-am pus pe o farfurie frumoasă, prăjite dens în toate direcțiile, fără a regreta crema - cu atât mai mult, cu atât mai bine.

Puteți decora topul cu frișcă, ciocolată, bucăți de căpșuni proaspete, alte fructe sau fructe de padure, inimi din marțipan. Reteta spune că tortul finit trebuie să se fierbe neapărat în frig timp de 9-10 ore.

Cake Red catifea (foto) - acesta este un desert chic, ideal pentru o seara romantica. Are o energie deosebită - își câștigă contrastul îndrăzneață de inocență și viciu ... Și gustul lui este pur și simplu delicios! Pregătiți-o pentru persoana iubită și cu siguranță vă va aprecia eforturile. Bon apetit!

Articole similare

Pagina anterioară