Cake Red catifea Red Cake Velvet este de fapt un tort de ciocolată cu prăjituri roșii sau roșii, decorate cu o cremă de brânză cremă. Strict vorbind, reteta originala pentru tortul Red Velvet, care a fost servita la inceputul si mijlocul secolului al XX-lea, in faimosul hotel din New York, Waldorf Astoria, a inclus o crema de ulei alb. Dar pregătirea unei astfel de cremă este un proces lung și laborios, astfel încât o cremă mai rapidă și nu mai puțin gustoasă de brânză cremă a venit să o înlocuiască.
Variantele unui tort roșu de catifea sunt preparate cu mascarpone, cremă sau chiar o cremă, deși cea mai bună rețetă pentru catifea roșie este, fără îndoială, brânza topită.
Ce să impregnăm tortul Catifea roșie acasă? În unele rețete tort roșu de catifea pot fi găsite un astfel de element ca impregnarea de tort. Și, deși, în general, impregnarea nu a afectat niciodată tortul, nu este absolut necesară impregnarea catifeii roșii sub rețeta de mai jos. Kefirul din compoziție face ca prăjiturile să fie mai umede, iar combinația de unt și uleiuri vegetale oferă un gust cremos și o textura suculentă.
Sfaturi de la Miracle Cook. La prepararea tortului Catifea rosie adauga amidon in aluat - este obligatoriu. Amidonul previne formarea excesivă a glutenului în procesul de coacere, ceea ce face ca prăjiturile să fie mai moi, ca în rețeta clasică de Cake Velvet Cake.
Pentru cake Catifea rosie sa dovedit a fi nu numai suculent si moale, dar si aerisita, reteta presupune utilizarea galbenusului de ou in test separat de proteine. Proteinele din timpul procesului de biciuire sunt saturate cu aer, ceea ce conferă testului un volum suplimentar după ce au fost injectate.
În reteta originală de tort de catifea roșie se folosește zară, dar propunem înlocuirea sa cu cel mai apropiat și mai accesibil produs din lapte acru - kefir. În această rețetă sa folosit chefir cu conținut scăzut de grăsime, deși nu este mai grav cu grăsime. Dacă kefirul nu era la îndemână, într-un pahar de lapte simplu, adăugați 1 linguriță. proaspăt stoarse suc de lămâie, se amestecă și se lasă timp de 5 minute. Astfel de lapte acru este o alternativă excelentă la kefir în etapa # 5.
Culoarea roșie a tortului Catifea roșie (istoria originii numelui tortului este confirmarea) a fost dată exact prin reacția chimică dintre zară și antocianine care alcătuiesc cacao. Cu toate acestea, praful de cacao, disponibil în vânzare astăzi, de regulă, este supus așa-numitei. Tratamentul olandez, care neutralizează antocianurile, astfel încât a fost posibilă obținerea unei nuanțe roșii a tortului, adăugând doar o substanță de colorare în aluat.
Cum să înlocuiți colorantul în tortul de catifea roșie? Pentru a da tortului o nuanta rosie este posibil si cu ajutorul vopsirii naturale, cel mai des inlocuitor natural al culorilor artificiale este sucul de sfecla. Deși sucul de sfecla nu va da o astfel de culoare suculentă, ca, de exemplu, gel de culoare, este, de asemenea, adesea folosit în rețete tort catifea roșie.
Cantitatea de colorant din reteta de cake Catifea rosie poate fi schimbata la discretia sa. Pentru a obține o culoare roșie luminoasă și saturată la fel ca în fotografie, utilizați 3,5 linguri. culoarea alimentelor. Adăugați cât mai multe vopsele pe care le considerați potrivite pentru a obține culoarea dorită. Puteți coace un tort fără nici o culoare, tort de ciocolată. Catifea roșie - nu mai puțin gustoasă și frumoasă.
Pentru a decora tortul în această rețetă se utilizează miez de prăjituri, deși puteți să decorați opțional catifea roșie cu fructe sau mastic sau să decorați un tort sub formă de inimă.
Pregătirea - 1 oră și 30 de minute
Pregătirea - 30 de minute
Conținut caloric - 395 kcal la 100 grame
Ingrediente pentru Cake Red Velvet Cake Velvet Red
- făină de grâu - 350 g;
- amidon de porumb - 3 linguri;
- alimente soda - 1 linguriță;
- praful de cacao - 2 linguri;
- sare - 0,5 linguri;
- vanilină - 1 plic;
- unt - 120 g;
- zahăr granulat - 400 g;
- ulei vegetal - 250 ml;
- ouă pui mare - 4 buc.;
- otet de masă - 1 linguriță;
- lichid lichid sau gel pentru colorarea alimentelor lichide - 3-3.5 linguri;
- kefir - 250 ml.
- brânză cremă - 450 g;
- unt - 120 g;
- pulbere de zahăr - 450-500 g;
- crema sau lapte - 2-3 linguri;
- Vanilină - 1 plic.
Cake Catifea rosie, reteta originala
- Făiați împreună cu amidonul, amestecați într-un castron mare. Combinăm cu sifon, cacao, sare și vanilină; amestecați cu grijă și lăsați-le deoparte.
- În mod separat, bateți uleiul pentru temperatura camerei cu un mixer la viteză mare timp de 1 minut. Adăugați zahăr și amestecați timp de încă 2 minute sau până când este neted.
- Se toarnă uleiul și se continuă biciul timp de aproximativ două minute. Dacă untul nu arată complet omogen cu legumele, este în regulă, este bine.
- Se separă proteinele de gălbenușuri (ouăle trebuie să fie la temperatura camerei). Se amestecă gălbenușele cu un malaxor la viteză medie. Conducerea oțetului și a vopselei.
- Bătăind la viteză mică, adăugați ingredientele uscate în trei mese, alternând cu kefir. Începeți și terminați cu ingrediente libere, de fiecare dată bifând cu atenție masa în omogenitate.
- Beați albii de ou până la vârfuri puternice (aproximativ trei minute). Se amestecă aluatele biciate în aluat cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn.
Tortul pregătit Catifea roșie poate fi păstrată în frigider timp de până la 7 zile, în timp ce este întotdeauna mai bine să nu o serviți la rece, ci la temperatura camerei.
Articole similare
-
Cake roșu catifea catifea roșie de catifea acasă, testosteron
-
Catifea rosie, tortul si reteta sa pe site sunt legate de deserturi
Trimiteți-le prietenilor: