Paturi cu cartofi: istorie, fapte interesante
Una dintre gustările utilizate pe scară largă în multe bucătării naționale sunt plăcinte cu umplutură neîndulcită. Bucătăria rusă de mult timp a fost renumită pentru o astfel de versiune a unei gustări coapte ca kulebyaka. Acest cuvânt, format din "kulebyachit", adică, pentru a face mâini, a numit plăcinte cu mult umplutură.
Printre varietățile de carne tocată destinate acestei feluri de mâncare se numără mai multe soiuri de cereale, carne tocată sau varză, ficat, ou cu ceapă și ierburi, în mai multe moduri ciuperci fierte.
Cele mai populare printre numeroasele umpluturi sunt cartofii.
Tipuri de aluat, caracteristici ale preparării
Cea mai ușoară dintre tipurile de testare enumerate pentru antena descrisă este prima. Chiar și o amantă de începători se poate descurca cu ușurință în pregătirea sa, fără a-și petrece prea mult timp în proces. Este suficient să aveți la îndemână numai ingredientul principal - kefirul sau să îl înlocuiți cu iaurt.
Drojdia de drojdie este preferată să folosească oameni care se închină tradițiilor religioase, care nu mănâncă repede în anumite perioade. Această versiune a testului implică folosirea în locul laptelui tradițional a apei fierte calde și a uleiului vegetal.
O rețetă favorită pentru multe gospodine este prepararea plăcilor dintr-un test gratuit de drojdie. Nu necesită un proces lung de lucru cu opac, dar procesul de coacere a acestor plăcinte durează mult mai mult decât prima metodă și necesită anumite abilități pentru pregătirea aluatului pentru drojdie proaspătă sau uscată.
Umplutura cu pas
În varietatea menționată de plăcinte, puteți varia umplutura la gustul dumneavoastră. În plus față de cartofii fierți preparați la discreția dvs., acest ingredient poate fi combinat cu succes cu alte legume sau componente de carne.
Dacă vorbim despre legume, destul de des în cartofi transformați, cartofii sunt injectați pe ceapă.
Piesele sunt considerate a fi foarte hrănitoare, se adaugă pilule la umplutură, care sunt umplute cu ficat de ficat sau de ficat de vită în forma sa pură. Se recomandă ca aceste produse să fie prăjite și ușor prăjite într-o tigaie, apoi să se întoarcă folosind o mașină de măcinat convențională sau un mixer într-o masă omogenă, care este apoi amestecată în proporții egale cu cartofii piure.
O altă combinație armonioasă a ingredientelor umpluturii este amestecul de cartofi și ciuperci prăjite, din care se folosesc adesea ciuperci de ciuperci, ciuperci și ciuperci de pădure.
Piesele cu cartofi - rețetă foto
Încercați-vă mâna la pregătirea unei gustări populare va permite o rețetă, care utilizează un aluat, creat pe un ingredient lactat cu un mediu acid.
Pentru a pregăti cincisprezece plăci de mărime medie, aveți nevoie de:
- un pahar de kefir, a cărui conținut de grăsime nu este mai mic de 2,5%;
- 1 kg de făină;
- ou;
- pentru 1 linguriță. sare și sifon;
- fierte din 1 kg de cartofi piure;
- orice ulei vegetal pentru prăjire.
Înainte de pregătirea aluatului, este necesar să se încălzească kefirul la temperatura camerei. După turnarea cantității necesare într-un recipient, soda și sarea sunt introduse în el.
Ingredientele sunt amestecate cu grijă până la formarea bulelor.
Oul se adaugă la recipient, după care masa este din nou bătută.
Într-un amestec, făina cimentată este introdusă în porții.
Adăugând cantitatea necesară, frământați un aluat moale, dar plastic.
Ar trebui să fie lăsată timp de o jumătate de oră, acoperită cu un șervețel de lenjerie sau un film alimentar. După timpul alocat, aluatul este tăiat în role cu diametrul de până la 5 centimetri.
Rolurile sunt tăiate în fragmente și, fiecare dând o formă rotundă, se scufundă pe ambele părți în făină.
Cu ajutorul unui știft de rulare, bucățile de aluat se rostogolesc, iar în centru se pun pe o lingură de cartofi piure.
Clătiți cu grijă marginile patului, întoarceți-l cu cusatura formată în jos și derulați până la o grosime de o jumătate de centimetru.
Paietele formate sunt prajite într-o tigaie din fontă, în ulei vegetal încălzit la temperatură medie, timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Se recomandă rotirea plăcilor întoarsă cu capul în jos cu partea opusă pentru a se prăji sub capac.
Platourile pregătite sunt servite cu smântână sau alte sosuri.
Carne de pui cu cartofi
O rețetă extrem de simplă pentru a face acest tip de plăcinte este considerată prezentată mai jos.
Pentru a lucra cu testul, aveți nevoie de o mică listă de ingrediente:
- 0,5 litri de kefir cu conținut mediu de grăsimi;
- 3 linguri. făină;
- 3 linguri aleasă la discreția sa de ulei vegetal;
- pentru 1 linguriță. sare și sifon;
- 2 lingurițe. zahăr.
Procesul de gătit este foarte ușor.
Este necesar să combinați toate ingredientele enumerate într-un rezervor. Aluatul amestecat este așezat timp de o oră în frigider.
La sfârșitul unei ore, este tăiat în bile, fiecare dintre ele fiind umplute cu umplutura pregătită de această dată.
Formele se prăjeau într-o tigaie.
Paturi cu cartofi în cuptor
În esență diferită de cea prăjită într-o plăcintă de tigaie pe produse de chefir cu umplutură de cartofi, fierte în cuptor.
Pentru testul acestei variante de plăcinte, vor fi necesare următoarele produse:
- 2 linguri. lapte;
- 7 linguri. făină;
- 2 ouă;
- 200 g margarină;
- 1 lingura fiecare zahăr și drojdie uscată;
- pentru 1 linguriță. sare și orice pulbere de copt;
- 3 linguri ulei vegetal.
Articolul original este situat la to-be-woman.ru.
Umplerea acestor plăcinte constă din cartofi piureți, cu ceapă fin tăiată, tocată în ulei vegetal.
Lucrul cu aluatul începe cu cernerea făinii.
În laptele puțin încălzit, drojdia se diluează prin adăugarea unei mici cantități de zahăr și făină în recipient.
Lăsând feluri de mâncare timp de un sfert de oră într-un loc cald, într-un alt recipient, topiți margarina și ușor otsuzhayut-o.
Într-o cratiță profundă, săturați făina și adăugați o pulbere de copt cu sare. Dupa ce a facut un gol, ouale sunt introduse in el, lasand un galbenus, margarina racita, drojdie, ulei vegetal. Din aceste ingrediente, un aluat moale, ne-lipicios este frământat.
Acoperite cu o farfurie de prosoape pus într-un loc cald timp de o oră.
Timpul dedicat poate fi folosit pentru pregătirea umplerii.
După o oră, aluatul pregătit pentru coacere poate fi tăiat. Paturi formate sunt așezate pe o tavă de copt și lăsate timp de 10 minute să vină.
Prin lubrifierea patuturilor cu gălbenușul rămas, se pun într-un cuptor încălzit la 200 de grade, unde se coace timp de un sfert de oră.
Piesele cu cartofi și ciuperci
Un plus excelent pentru cartofii din umplutură sunt ciupercile. Pentru gustări cu astfel de umpluturi trebuie folosite:
- 1 kg de făină;
- 3 ouă;
- o treime dintr-un kilogram de smantana;
- 3 linguri zahăr;
- 12 g drojdie proaspătă;
- 2/3 lingurite. lapte;
- cateva linguri de ulei de masline;
- 1 kg de cartofi;
- o jumătate de kilogram de șampițe;
- o pereche de becuri mari;
- sare.
Este recomandabil să începeți lucrul cu prepararea aluatului de drojdie.
În cald la 40 de grade drojdie de lapte este crescut și așteptați aproximativ 15 minute pentru a forma o spumă.
În acest moment, într-un alt bol, ar trebui să bateți zahărul cu ouăle, apoi adăugați smântâna.
Drojdia care a crescut este introdusă într-un recipient cu ingrediente amestecate.
În feluri de mâncare adăugați făină și câteva linguri de ulei de măsline și frământați aluatul. Acoperiți-l cu un film de alimentare, acesta trebuie pus într-un cuptor încălzit la 40 de grade timp de cel puțin o oră.
Aluatul este ridicat și așteaptă a doua ridicare.
În această perioadă, puteți pregăti umplutura.
Pentru a face acest lucru, cartofii spalati cu grija de dimensiuni medii sunt plasati intr-o punga de alimentare perforata in mai multe locuri, sarata si trimisa timp de 10 minute intr-un cuptor cu microunde. Cartofii pregătiți, răciți și curățați sunt trecuți printr-o mașină de măcinat cu carne.
Ciupercile curățate și tăiate cu ceapă, sare, se prăjește într-o tigaie, apoi se amestecă cu cartofi zdrobiți.
Din aluatul finit în mod tradițional se formează plăcinte cu umplutură. Stând pe foaia de copt timp de aproximativ 15 minute, ei, pete cu ouă, se coace într-un cuptor de 180 de grade.
Pateuri cu cartofi
În timpul unui post de lungă durată, oamenii care aderă la cerințele bisericii, precum și cei care au o înclinație spre un stil de viață vegetarian și mâncare, mănâncă mâncăruri slabe. Prin urmare, în timpul pregătirii de patch-uri cu cartofi, produse lactate și ouă nu pot fi utilizate.
Cu toate acestea, plăcile slabe sunt, de asemenea, delicioase. Puteți să le pregătiți din următoarele produse:
- 1 kg de făină;
- 1 lingura. drojdie uscată;
- 3 linguri zahăr;
- 1 lingura. sare;
- un sfert de litru de apă caldă fiartă;
- cateva linguri de ulei vegetal.
În prima etapă de lucru cu testul, drojdia trebuie dizolvată într-o apă încălzită la 40 de grade.
La amestec se adaugă zahăr și sare.
Aproximarea amestecului de drojdie este introdusă într-un recipient cu făină pre-cernută. Uleiul vegetal este de asemenea turnat aici. El și-a înmuiat mâinile și a frământat aluatul timp de 10 minute.
Stânga timp de o oră pentru ridicare, poate fi dezbrăcată și folosită pentru a forma plăcinte cu umplutură savuroasă.
În acest fel, preparate pot fi atât cuptor în cuptor, cât și prăjituri.
Piesele cu cartofi pe iaurt
O alternativă eficientă la patch-urile slabe va fi gătită pe lapte praf sau lapte acru. Acest tip de plăcinte este de obicei gătit într-un ulei vegetal încălzit într-o tigaie. Nu au nevoie de coacere în cuptor.
Pentru câteva zeci de plăcinte cu umplutură savuroasă pe chefir aveți nevoie de:
- 2 linguri. chefir (lapte coapta sau lapte acru);
- 2 ouă;
- 4-5 linguri. făină;
- un vârf de sare și sifon;
- jumătate de pahar de ulei vegetal pentru prăjire;
- 4-5 cartofi;
- 1 lingura. unt pentru cartofi piure.
Porniți pregătirea cu toppingurile. Pătrunjelul și cartofii spălați sunt fierți în apă sărată, după care, adăugând unt, se transformă într-o masă omogenă.
În mod tradițional, într-un singur recipient se amestecă componentele lichide ale aluatului cu sare și sifon.
După adăugarea treptată a făinii cimentate. După frământarea aluatului, se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.
Aluatul finit este împărțit în bile, care se rostogolesc în prăjituri plate. Se închid în fiecare umplutură, se formează prăjituri ovale. După ce le-a dat o condiție plată, plăcurile sunt prajite într-o tigaie sau o cratiță pe ambele părți într-un ulei vegetal bine încălzit.
Paturi cu cartofi pe drojdie
Având în vedere o nuanță atât de importantă pe care mulți o preferă să coace produse prăjite, sunt mai solicitate plăcinte din cuptor pe drojdie.
Pentru 20 paturi cu cartofi dintr-un test instant de drojdie, folosiți:
- o jumătate de kilogram de făină;
- 1 lingura. lapte;
- 30 g de drojdie presată;
- 1 linguriță zahăr;
- jumătate din această cantitate de sare;
- ou;
- cateva linguri de ulei vegetal.
După ce zahărul este dizolvat în lapte puțin încălzit, drojdia este diluată în acest recipient.
Într-o altă făină de sită. Soluția de drojdie este turnată în cavitatea făcută în ea și se așteaptă să fie ridicată.
În amestec se adaugă ou bătut cu ulei și sare. Frământați ferm aluatul. Se formează într-o minge. Un astfel de aluat nu necesită o așteptare suplimentară pentru cea de-a doua ridicare.
Altoiul se face în bile și se rostogolestează până la o jumătate de centimetru grosime.
Paiele congelate cu carne pre-preparată sunt lăsate pe tava de copt timp de o jumătate de oră.
Coaceți astfel de plăcinte sunt recomandate într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
Secretele de plăcinte delicioase cu cartofi
Începătorii ar trebui să acorde atenție recomandărilor bucătarilor experimentați, datorită cărora plăcintele cu cartofi vor ieși în special gustoase.
Trebuie remarcat faptul că umplutura joacă un rol important. Prin urmare, folosirea numai a cartofilor pentru ea, va fi mult mai reușit să se plaseze o frunză de laur în cratiță atunci când se fierbe legumele. Apoi, cartofii vor fi mult mai aromatici și vor avea un gust pronunțat.
Atunci când se utilizează în umplerea ciupercilor, este necesar să le prăjiți până când lichidul se evaporă complet, astfel încât umplutura se dovedește a fi bogată și groasă.
Intrând ceapa umplute în umplutură, trebuie să vă amintiți că este recomandabil să o tăiați în cubulețe mici și să se prăjească până la o umbră roșie, fără a abuza de ulei vegetal.
În ceea ce privește testul, apoi, care intenționează să-l gătească pe un produs din lapte fermentat, proprietarul trebuie să ia în considerare în mod necesar procentul de grăsime sau iaurt acru: ingredientul mai grasa, aluatul va luxuriantly.
Când planificați pregătirea unor astfel de plăcinte, puteți pre-clăti laptele de casă prin împingerea înainte de a lucra direct din zer.
În cazul testului de drojdie, ei preferă să utilizeze drojdie proaspătă presată, cultura vii a căreia este garantată furnizarea de produse de patiserie delicioase.
Folosind rețetele și recomandările de bucătari cu experiență de mai sus propuse, puteți crea manual plăcinte perfecte cu umpluturi care vă plac și vă rugăm popular gustare de uz casnic sau vizitatorii lor la lumina vizitatorilor.
Articole similare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: