Dacă doriți să creșteți valoarea nutritivă a alimentelor, nu uitați să includeți legume crucifere în dieta dumneavoastră. În plus față de faptul că legumele crucifere sunt bogate în vitamine și minerale, ele au, de asemenea, capacitatea de a lupta împotriva cancerului și de a întări sistemul imunitar. Cel care caută o dietă bună trebuie să includă cel puțin câteva legume crucifere în hrana zilnică. Este important să le folosiți cu moderatie pentru a menține buna funcționare a pancreasului.
Toate legumele sunt produse alimentare de origine vegetală, dar legumele crucifere diferă de alte legume cu florile lor. Dacă vă uitați atent la legumele crucifere, puteți găsi că florile lor au forma unei cruci sau a unui cruciad. Aceste legume aparțin familiei plantelor crucifere și sunt considerate produse foarte utile datorită valorii lor nutriționale ridicate.
Legume crucifere
- creson
- gulie
- Sfeclă de frunze
- suedez
- Kurchavolistnaya muștar
- wasabi
- Chineză varză din China
- Varza de varza
- Reich (ridichi)
- Semințe de rapiță
- macris
- daikon
- rucola
- Violul de primăvară
- Boc choy
- Mustar etiopian
- Komatsuna
- Varză de cap
Proprietăți utile ale legumelor crucifere
Fiind o bună sursă de fibre, legumele crucifere contribuie la îmbunătățirea peristaltismului intestinal. De asemenea, aceste legume ajută la menținerea echilibrului hormonal. Pentru reglarea nivelelor hormonale, scindarea hormonului estrogen (predominant prezentă în corpul feminin și promovarea dezvoltării caracteristicilor sexuale feminine) este extrem de importantă. Studiile arată că legumele crucifere contribuie la menținerea metabolismului normal al estrogenului. Utilizarea acestor legume zilnic face ca mediul organismului să fie mai alcalin și reduce stresul oxidativ.
măsuri de precauție
O componentă importantă a legumelor crucifere sunt factorii strugogeni - substanțe notorii pentru capacitatea de a scădea funcția glandei tiroide. Factorii strumogeni stimulează dezvoltarea gutului - o boală în care apare o creștere anormală a glandei tiroide. Studiile la animale indică, de asemenea, că consumul prea mare de legume crucifere brute scade producția de hormoni tiroidieni. Prin urmare, trebuie evitat consumul excesiv de legume crucifere crude. În plus, persoanele cu hipotiroidism sunt sfătuite să reducă la minimum consumul de legume crucifere și să consulte un medic despre cât de multe astfel de legume pot fi consumate zilnic pentru a evita apariția unor probleme cu glanda tiroidă. Una dintre cele mai bune căi de a neutraliza factorii de înfundare este un tratament termic ușor mai lung al legumelor crucifere. Este important să încercați să nu le digerați, deoarece în acest caz își pierd valoarea nutritivă.
În plus, sa constatat că acidul oxalic (oxalat), conținut în legumele crucifere, poate reduce capacitatea organismului de a absorbi calciul. Un material neabsorbit care se leagă de acidul oxalic se poate întări pentru a forma pietre la rinichi. Odată cu utilizarea regulată a legumelor crucifere, crește și probabilitatea formării de pietre de oxalat. Cu toate acestea, astfel de probleme pot fi evitate prin consumul de legume gătite pentru un cuplu. Reglarea în abur sau chiar reducerea cantității de acid oxalic prezent în legumele crucifere la un nivel minim. De exemplu, pentru a scăpa de acidul oxalic, spanacul este suficient pentru a fi fierbe în apă clocotită timp de doar un minut. Acidul oxalic rămâne, de obicei, în apa folosită pentru gătit. Prin urmare, imediat după gătire din această apă se recomandă eliminarea. În general, concluzia este că legumele crucifere ușor gătite sunt mai utile decât cele crude.
Nu legume crucifere
Deoarece există o legătură între problemele tiroidiene și consumul de legume crucifere, destul de puțini pacienți cu boli tiroidiene ar dori probabil să afle mai multe despre legumele non-crucifere. Aceste legume sunt, de asemenea, considerate a fi excelente surse de minerale și vitamine și, cel mai important - nu dăunează funcției glandei tiroide. Morcovi, ardei verzi, sparanghel, ceapa verde, cartofi dulci si rosii nu sunt toate legumele crucifere, care joaca un rol important in mentinerea sanatatii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: