Familia legumelor cruciferoase și-a luat numele din cauza aranjamentului în formă de cruce a petalelor din flori.
Această familie include toate tipurile de varză (alb, roșu, la Beijing, gulie, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles), năsturel, ridichi, daikon, napi, rutabaga și altele.
Este dificil să găsești un grup de produse care să ofere mai mult sprijin pentru toate sistemele corpului decât legumele crucifere.
Ele sunt bune atât în conținutul de nutrienți (inclusiv vitamine, minerale, proteine, carbohidrați și grăsimi), care susțin funcționarea optimă a majorității sistemelor organismului, și din punctul de vedere al fitonutrienți (inclusiv carotenoide și flavonoide), care joacă un rol la fel de important.
Legumele crucifere sunt bogate în fibre și, în plus, sunt foarte scăzute de calorii, ceea ce le face deosebit de atractive pentru o dietă sănătoasă.
Toate aceste proprietăți crucifere joacă un rol important în prevenirea diferitelor boli și, în special, a cancerului.
Înainte ca celulele să devină maligne, trebuie să apară o serie de schimbări interdependente în diverse funcții ale corpului. Erorile metabolice se acumulează și formează aparatul genetic al celulelor precanceroase, care joacă un rol primordial în dezvoltarea cancerului.
Disfuncția sistemului imunitar, diferite inflamații, eșecuri hormonale și detoxifiere deficitară cresc semnificativ riscul de apariție a cancerului.
Sistemul imunitar joacă un rol crucial în dezvoltarea tumorilor.
Substanțele, izotiocianații conținute în legumele crucifere joacă un rol favorabil în prevenirea bolilor cronice, cum ar fi cancerul, bolile inflamatorii și tulburările imune.
Efectele antitumorale ale legumelor crucifere sunt asociate cu protecția împotriva deteriorării oxidative mutagene a ADN-ului.
Cele mai importante substanțe din aceste legume, din punct de vedere al imunității, sunt glucozinolații, care dau un gust amar acestor legume.
Din punct de vedere chimic, glucosinolații sunt molecule de zahăr care conțin o formă modificată de glucoză în combinație cu sulf și azot.
Prevenirea cancerului cu legume crucifere depinde de glucozinolat.
Glucosinolații fac obiectul unor cercetări fundamentale privind proprietățile lor potențiale care afectează unele tipuri de cancer.
Rezultatele indică în mod clar o corelație pozitivă între consumul de legume crucifere și scăderea riscului de cancer.
O dieta bogata in legume crucifere poate reduce riscul de cancer pulmonar in randul fumatorilor.
Consumul de legume crucifere, în special broccoli, protejează împotriva cancerului colorectal.
Legumele crucifere suprimă mediatorii inflamației și ajută sistemul imunitar să lupte împotriva agenților patogeni intestinali.
Legumele crucifere conțin un număr de compuși care au proprietăți hepatoprotectoare (protecția ficatului).
Sulforaphane, un compus organic găsit în legume crucifere, este cunoscut pentru potențialul său de chemoprevenție. Ea are un efect anti-cancer și antibacterian.
Se presupune că sulforaphana poate juca un rol semnificativ în prevenirea evenimentelor degenerative ale îmbătrânirii și a bolilor cronice.
Sulforafanul glyukozinalatov format din, ca urmare a reacției are loc în distrugerea țesuturilor plantelor crucifere, de exemplu în timpul mestecării când Glucoraphanin glyukozinalat intră în angrenare cu enzima de plante Mirozinazatom.
Sulforaphane este sensibil la căldură. În cazul tratamentului termic al legumelor, se prăbușește.
Prin urmare, folosiți broccoli și alte crucifere este mai bine în formă brută.
Substanțele conținute în legumele crucifere au un efect antiinflamator.
Studiile privind influența sulforafanului, conținută în legumele crucifere, asupra bolilor cardiovasculare, prezintă un interes deosebit.
La persoanele cu glicemie crescută, sulforaphana poate preveni lezarea vaselor sanguine. Reducerea riscului de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale poate fi semnificativă statistic în aceste cazuri.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28176666
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19349290
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC124299/
În funcție de cantitatea de legume crucifere consumate, nu există restricții, dacă nu există intoleranță individuală sau contraindicații legate de starea de sănătate.
Se crede că cu cât mai multe legume mănâncă, cu atât mai bine.
Nu avem întotdeauna posibilitatea de a mânca proaspete broccoli. În timpul iernii și primăverii este dificil să găsiți în vânzare, prospețimea în aceste perioade este îndoielnică și prețul este foarte ridicat.
Instrucțiuni de comandă a preparatelor pe Internet >>> AICI.
Vă recomand, de asemenea, să citiți:
Broccoli galbeni nu trebuie cumparati. Acestea sunt deja legume slabe de calitate. Picioare sau inflorescențe - nu există nici o diferență. Pasta de tomate este bună deoarece conține licopen în cantități mari. Este de câteva ori mai mare decât în roșiile proaspete. Principala funcție a licopenului în organismul uman este antioxidant. Reducerea stresului oxidativ încetinește dezvoltarea aterosclerozei și, de asemenea, asigură protecția ADN, care poate preveni oncogeneza. Consumul de licopen, precum și de produse care conțin licopen conduce la o scădere semnificativă a markerilor stresului oxidativ la om. S-au efectuat multe cercetări privind prevenirea cancerului cu produse care conțin licopen sau licopen. Rezultate fiabile sunt prezentate pentru cancerul de prostată, cancerul de stomac și cancerul pulmonar. Prin urmare, pasta de tomate este mult mai utilă împotriva licopenului decât roșiile proaspete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: