Pregătirea tortului "Napoleon" doar la prima vedere pare dificilă. Dacă credeți așa, puteți rămâne fără un desert delicios. Este bine ca deja patiseria deja pregătită să fie vândută în magazine, ceea ce face mult mai ușor să faci un tort.
Luați-vă rețeta
- - Aluatul de drojdie - 4 pachete;
- - lapte condensat - 500 g;
- - Unt - 300 g.
Aluatul pregătit pentru prepararea "Napoleon" poate fi cumpărat orice, drojdie sau obișnuit. Cel mai important lucru este că ar trebui să fie înfioșat. Se vinde o patiserie specială pentru acest tort.
Aluatul înghețat trebuie îndepărtat din frigider în prealabil și lăsat timp de aproximativ o oră pentru a fi decongelat la temperatura camerei. După deschiderea pachetului astfel încât acesta să formeze o foaie pe care vor fi așezate plăcile de test divizate. Produsul turnat trebuie să crească de aproximativ 2-3 ori în volum.
Dacă este necesar, aluatul poate fi rulat pentru a mări lățimea tortului. Rulați aluatul pe ambalaj, nu uitați să lubrifiați ușor pinul de rulare cu ulei vegetal. Și când se rostogoleste, trebuie să porniți de la mijloc până la margine cu mișcări înguste. În caz contrar, marginile plăcii de aluat vor fi inegale, mai ales dacă nu este convenabil dacă doriți să faceți un tort pătrat.
Porniți cuptorul și încălziți-l la 200 ° C. Coaceți unsoarea pentru tavă cu ulei vegetal doar puțin, astfel încât prăjiturile să nu absoarbă excesul de grăsime.
Fără eliminarea aluatului din pachet, îl transferăm în tava de copt. Am pus coace în cuptor la o temperatură de 20 ° C timp de 15-20 de minute. Pe măsură ce aluatul crește volumul, comutați temperatura mai înaltă, pentru o culoare roșie. Atunci când bulele se formează pe suprafața aluatului în timpul coacerii, acestea trebuie să fie ușor perforate în mai multe locuri cu un cuțit și, de preferință, cu o potrivire sau o scobitoare.
Gătiți crema. Poate fi preparat fără utilizarea unui mixer. Principalul lucru - ingredientele pentru crema ar trebui să fie temperatura camerei.
Se încălzește untul și se adaugă lapte condensat. La început, poți să zdrobești pur și simplu cu o furculiță. Dupa consistenta va fi cremoasa, dupa ce puteti bici amestecul cu amestecul obisnuit. Până la un amestec omogen, desigur, nu puteți să bateți cu mâna, iar până la granulele de grâu este posibil. Și dacă nu există dorință și putere să biciuiți, încercați doar gustul.
Prăjiturile fierte se coace ușor cu cremă. Crema pentru fiecare tort aveți nevoie de 2-3 linguri. De asemenea, lubrifiați pereții tortului și decorați-vă cu pudră. Puneți "Napoleon" în frigider timp de o oră. Tortul ar trebui să fie destul de mare, dacă în fiecare ambalaj erau două plăci de aluat, adică 6 prăjituri.
Dulceața de drojdie este o invenție minunată. Produsele din ea diferă în pompă, gust uimitor și, de asemenea, pentru o lungă perioadă de timp nu stale. puteți găti prăjituri dulci de diferite forme de Foitaje, plăcinte și prăjituri cu absolut orice umpluturi - fructe, carne, legume și pește.
-
- Pentru test:
- 0,5 kg de făină;
- aproximativ 10 grame (1,5 ore) de drojdie uscată;
- 1 lingurita de sare;
- 2 linguri de zahăr;
- 80 g unt moale;
- 1 ou;
- 250 ml de lapte cald.
- Pentru interblocare:
- 2 linguri. linguri de făină;
- 200 g de margarină pentru coacere sau unt.
Pregătiți aluatul obișnuit de drojdie. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în lapte cald, apoi adăugați toate ingredientele rămase și, la final adăugați un ulei moale. Frământați un aluat frământat. Lăsați-l să meargă timp de 40-50 de minute.
Luați făina și uleiul pentru sandwiching. Se amestecă alimentele (uleiul trebuie să fie moale și cald) și se răcește până se întărește.
Răciți aluatul fin la 10-15 grade. Apoi rotiți-l la o grosime de aproximativ 3 centimetri. Puneți jumătate din aluat cu plăci subțiri de unt și amestec de făină. pliați patul în jumătate, protejați marginile și rotiți-vă în direcția de la mijloc. Ar trebui să obțineți un strat de 1 cm grosime. Re-așezați jumătatea cusăturii cu plăcile de ulei. pliați-l de două ori și rotiți-l din nou. Repetați operațiunea de mai multe ori. Cele mai multe straturi vor fi în testul dvs. - se face coacerea mai delicioasă și luxuriantă.
După terminarea lucrului cu aluatul, trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră pe oră. După aceasta, puteți continua formarea produselor.
Dacă ferma ta are un lucru atât de util ca un producător de paine - îi poți încredința complet etapa de frământare a aluatului. Doar adăugați toate ingredientele în castron și puneți la iveală programul "aluat".
Pucioasă de patiserie, plăcinte, prăjituri și prăjituri - cât de delicioase și în același timp dificile. Odată cu inventarea drojdiei de pulbere, procesul de preparare a aluatului de drojdie a devenit mult mai simplu, iar cel slab rămâne încă pe lista consumatoare de forță de muncă.
Nu toți pot găti produsele de patiserie potrivite. Și cu atât mai mult, de la prima oară este puțin probabil să se dovedească a fi cu adevărat ușor și aerisit. Dar într-adevăr trebuie să renunțe la gătit o varietate de bunătăți? Bineînțeles că nu. Acum, foarte multe magazine oferă pentru a cumpăra produse de patiserie gata făcute. Uneori este înghețat și uneori doar răcit. Aceasta este o opțiune ideală pentru cei care nu sunt gata să-și petreacă energia și timp pentru auto-pregătire.
Aluat înghețat
Magazinul de patiserie congelate este un produs foarte convenabil. Este ușor să stocați, să achiziționați mai multe pachete simultan și nu există nici o problemă în ceea ce privește decongelarea. Ambalajele trebuie scoase din congelator și lăsate la temperatura camerei timp de o oră fără a deschide ambalajul.
Aproximativ o oră mai târziu dezghețată aluat ușor - este timpul să-l decomprima, foi expandate separate una de alta pe o suprafață uscată, presarata cu faina, acoperind hârtie de copt sau o cârpă curată și uscată pentru a ajunge în final la temperatura camerei. În cazul în care aluatul este rulat într-o rolă, atunci ar trebui să fie deschis și să se răspândească pe o suprafață plană în același mod.
Aluat rece
Dacă aluatul achiziționat nu a fost înghețat, este suficient să-l răspândiți pur și simplu pe o masă, presărat cu făină, acoperit cu un șervețel curat uscat, așteptați 10-15 minute și începeți să gătiți.
preparare
Puținele produse de patiserie ar trebui să fie lansate pentru a obține un produs delicat și crocant. Este foarte important să alăptați aluatul numai într-o singură direcție, pentru a nu afecta structura sa stratificată. Din stratul obținut, tăiați formațiunile necesare și, adăugând umplutura, formați produsul final. Pentru a alăpta frumos, puteți să-l ungeți cu un gălbenuș de ou de sus cu adăugarea de unt topit.
Dacă se achiziționează produse de patiserie de drojdie, înainte de coacere, plăcile, rulourile sau plicurile formate trebuie să crească ușor la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să acopere cu un prosop curat și să plece timp de 20-25 de minute. Coaceți biscuiții în cuptor la 220-230 ° C. Timp de coacere 10-15 minute, nu mai mult.
Important! Bucătarul de patiserie nu poate fi pus într-un cuptor rece sau încălzit care nu este complet finisat - coacerea se va face să fie presată și umedă.
Plicuri cu mere și scorțișoară
ingrediente:
- mere - 1 kg
- bucata de pâine - 1 kg
- zahăr - 150 gr
- scorțișoară - la gust
Mod de preparare:
Se spală merele, se taie în bucăți mici, se acoperă cu zahăr și se lasă să stea timp de 30 de minute. Lichidul rezultat trebuie golit. Tăiați aluatul în triunghiuri echilaterale (cu o latură aproximativ egală cu 10 cm). Pe aluat, puneți 1-2 lingurițe de mere, presărați cu zahăr și rotiți-vă într-o rolă. Strângeți articolele rezultate pe o foaie de copt friabilă sau cu ulei și puneți-le într-un cuptor bine încălzit timp de 15 minute. Apoi scoateți candelabra din cuptor, puneți-l într-un coș și acoperiți-l cu o cârpă curată sau un prosop.
Important: umplutura nu trebuie arătată de pe marginea plicului, altfel, curge pe foaia de coacere încălzită, va începe să ardă.
Tortul clasic "Napoleon" este o adevărată rețetă regală, care nu este servită zilnic la masă. Această capodoperă a artei culinare este pregătită, de regulă, pentru sărbători mari. La urma urmei, timpul pentru executarea felului de mâncare durează chiar și la gazda cu experiență nu mai puțin de 4 ore. Dar plăcerea derivată din desert merită toate eforturile.
Tortul clasic "Napoleon", în ciuda numelui francez, are o origine exclusiv domestică. Inițial, cofetarii ruși au făcut prăjituri în conformitate cu această rețetă sub formă de pălărie de împărat a unui împărat francez.
Veți avea nevoie
Ingrediente pentru aluat:
- făină de cea mai înaltă calitate - 600 g;
- unt sau margarină - 400 g;
- ou - 1-2 bucăți;
- suc de lamaie 1 lingura. (pot fi înlocuite cu oțet);
- ¼ ceasca de apa.
Pentru cremă:
- lapte 2,5% - 1 l;
- gălbenușuri de ou - 7-8 bucăți;
- zahăr granulat - 2 cești;
- vârf de vanilină;
- făină - 3 linguri. cu un deal;
- unt (nu margarina!) - 250 g.
Prepararea cremelor
Se dizolvă în apă o lingură de suc de lamaie sau de oțet. Ștergeți ouăle într-un alt recipient cu un vârf de sare. Se amestecă sucul de lamaie și ouăle, se agită bine.
Făina curăță printr-o sită și taie în ea bucăți de unt sau margarină. Ar trebui să obțineți un kroshevo moale. Puteți întinde acest amestec cu mâinile. În centru, faceți o adâncime și turnați lichidul de ouă-lămâie acolo.
Acum începe frământarea aluatului. Dupa ce devine omogen si aerisit, impartiti-l in 12 parti, rotiti-l in koloboks, acoperiti cu polietilena si puneti-l in frigider timp de 1 ora. În timp ce aluatul îngheață, puteți începe să gătiți cremă și să încălziți cuptorul apăsând 200 de grade.
Rolați o bucată de aluat rece într-un strat subțire. Trageți aluatul chiar pe foaia de coacere. Dar dacă foaia de copt este una, atunci este mai bine să folosiți hârtie de pergament și să o coaceți direct pe ea. Stratul ar trebui să fie cât mai subțire posibil.
Echilibrați-o cu o formă rotundă folosind o placă sau o formă specială. Coaceți resturile împreună cu tortul. Veți avea nevoie de ele pentru a decora tortul. Înainte de a trimite aluatul în cuptor, efectuați perforări frecvente cu o furculiță pe suprafața sa. Acest lucru este necesar pentru ca tortul să nu fie umflat. Fiecare strat este coaptă timp de 10-12 minute la o temperatură de 200 de grade.
Pregătirea pentru îngrijire
Într-o cratiță de smalț, găurește ouăle cu gălbenușuri de 7-8 ouă, cu zahăr și vanilie, până la spumare. Nu opriți biciul, turnați făina cimentată în amestec și turnați laptele. Beat din nou.
Puneți cratița într-un foc lent și, fără a înceta să amestecați, aduceți la fierbere. Pregătirea este determinată de capacitatea cremei de a se exfolia pe pereții vasului. Se îndepărtează de pe placă și se răcește.
Se topește untul și se înmoaie cu amestecător sau amestecător până se spală. Se toarnă ușor într-un amestec de lapte cald și se amestecă.
Decorarea tortului
Toate prăjiturile coapte au răspândit abundent 2/3 din întreaga masă a cremelor și se îndoaie într-o grămadă. Scoateți produsul semi-finit în frigider timp de 8-10 ore pentru impregnarea completă. În acest timp, tortul va deveni moale, se va așeza, prăjiturile vor ieși.
După ora specificată, scoateți tortul din frigider și puneți-l pe o farfurie din porțelan. Marginile vasului pot fi așezate pe servetele, astfel încât, după stropire, să pară îngrijite.
Lubrifiați părțile laterale și partea superioară a prăjiturii cu resturile cremelor. Grind resturile coapte de aluat într-o miez și presărați-le cu tot tortul. Mai întâi stropiți părțile laterale, apoi sus.
Scoateți șervețelele. "Napoleon" conform rețetei clasice este gata să apară pe masa festivă.
Cum să faci un tort Napoleon acasă
Articole similare
-
Cake Napoleon - bucătar rapid și delicios, gătit, rețete culinare, bucătăria mondială
-
Pucioasă de patiserie cu o cremă și o pâine de patiserie - rețete culinare pe
-
Torturi instant - bucătărie uzbecă - cum să gătești, rețete culinare cu fotografii,
Trimiteți-le prietenilor: