pentru 8-10 porții
unt (sau margarina) - 400 grame,
ouă - 2 bucăți,
apă (rece) -
150 ml,
făină - 650 grame,
vodca sau coniac - 3 linguri,
oțet 9% - 1 lingură,
sare pe vârful cuțitului
pentru cremă de gălbenuș
gălbenușuri - 7 bucăți,
lapte - 1,5 litri,
zahăr - 360 de grame,
Zahar din vanilie - 2 linguri (sau jumătate de vanilie)
unt (preferabil nu mai puțin de 82,5% conținut de grăsime) - 150-200 g (+30 g),
făină - 100 g
preparare
Într-o ceașcă, se toarnă 150 ml de apă rece, se toarnă 1 lingură de oțet și 2-3 linguri de coniac - se amestecă tot.
Geamul fațete net (sau castron) se bat ouale, se adaugă un vârf de cuțit de sare și se amestecă ouăle și sarea cu o furculita (nu bate).
Se toarnă apa cu oțet și coniac într-un pahar pe ouă și se amestecă până se omogenizează.
Un unt rece (dar nu congelat) tăiat în cuburi.
Pe o placă de tăiere mare, curățați 600 g de făină.
Așezați cuburile de ulei pe făină.
Tăiați făina și untul în niște miezuri mici cu un cuțit mare de bucătar.
Din untul rezultat și miezul de făină pentru a face un diapozitiv. În deal să se adâncească.
În amestecul de oțet-oțet-cognac în canelură.
Frământați aluatul.
Tăiați aluatul în părți egale și scoateți bile din ele (sunt produse aproximativ 12 bile).
Acoperiți bilele de aluat cu o peliculă de alimente și puneți-le în frigider timp de 1-1,5 ore.
* Crusta pentru "Napoleon" este convenabil să se coace pe spatele tăvii de coacere.
Cuptor pentru încălzire
220-230 ° C.
Pe masă răspândiți prosopul de bucătărie (astfel încât atunci când crusta este laminată, tigaia nu alunecă).
Puneți tava în cuptor încălzit la
40 de secunde.
Se încălzește tava de copt din cuptor și se pune un prosop întins pe masă cu capul în jos.
Se presară foaia de copt cu o cantitate mică de făină cernută.
Puneți bilele de aluat și strângeți-le ușor cu un bolț.
Rotiți aluatul într-un tort subțire.
Intindeti aluatul pe partea de sus a stratului pentru a pune o placă (sau capacul din tigaie) și se taie un tort rotund (turte mele cu un diametru de 23 cm).
Curățați ușor placa (nu scoateți aluatul din coala de copt).
Pluta de plută adesea cu o furculiță.
* Cu cât este mai frecvent turnat tortul, cu atât mai puțin se umflă atunci când se coace. Și, ca rezultat, ajungem chiar și la prăjituri frumoase.
Coaceți prăjiturile în mijlocul cuptorului
5-7 minute la temperatură
220-230 ° C pentru a lumina culoarea aurie.
* Durata de coacere și temperatura vor depinde de caracteristicile cuptorului, astfel încât, dacă este necesar, temperatura poate fi ușor redusă sau poate reduce timpul de gătire.
* În timpul coacerii, este de dorit să monitorizați cu atenție procesul, astfel încât să nu restulți prăjiturile din cuptor. Tortul se coace destul de repede, deci este important să nu pierdeți momentul de pregătire.
Scoateți cu grijă tava din cuptor.
Crocanta de tăiere tort pentru a scoate din tigaie si se pune deoparte (le-a pus într-un castron separat - ei vor merge la prăfuirea tort terminat).
Îndepărtați cu atenție un cuțit lung, separându-l de tava de copt. Apoi, mutați cu grijă tortul și puneți-l pe o suprafață plană.
* Ca o suprafață plană, pe care este așezată tortul coapta, poate fi o farfurie plată sau o placă de tăiere etc. Suprafața trebuie să fie netedă (nu convexă), altfel tortul fierbinte va avea o formă greșită.
În timp ce coaceți un tort - pe cea de-a doua foaie de coacere, al doilea se rostogoleste.
Așa că coaceți toate prăjiturile (12 prăjituri) și puneți-le în stivă pe ele.
* Prăjiturile pentru prăjituri pot fi preparate în avans și depozitate la temperatura camerei, într-un loc uscat. Pentru a stoca coaja de prăjituri în pergament sau celofan.
Tăiați resturile de tort (frecați cu mâinile).
Construirea unui tort.
mucegai Split, pentru coacere (diametru mai mare decât turtele coapte) ungeți ușor cu ulei vegetal și pune un cling film.
* În loc de un film alimentar, puteți face o formă de folie. În acest caz, nu este nevoie să lubrifiați mucegaiul.
Puneți un tort pe fundul mucegaiului.
Puneți 3-4 linguri de cremă și distribuiți uniform cortexul întreg.
Acoperiți cu oa doua crustă.
Deci, colectați întregul tort, sandwich custards cu cremă.
Așezați tortul superior (ultimul) și apăsați ușor tortul cu palmele pentru a manipula ușor prăjiturile.
Apoi topul de prăjit prea, aplicați cremă.
Se formează cu turtă acoperită cu un capac dintr-o tavă cu un diametru adecvat (sau se strânge cu un film alimentar).
Scoateți tortul în frigider pentru impregnare timp de 6-12 ore.
Finalizarea tortului înainte de servire.
Pe marginea vasului, în care va fi servit tortul, puneți 4 benzi lungi de hârtie de pergament.
* Sunt necesare benzi de pergament pe farfurie pentru a decora tortul cu cremă, nu patați vasul. Atunci când tortul este decorat - fâșiile de pergament sunt scoase cu grijă din sub tort, în timp ce vasul rămâne curat.
Tortul finit este extras din matriță și transferat cu grijă, transferat într-un vas, acoperit cu benzi de pergament.
Coaceți tortul cu cremă rămas.
Mai întâi, bucățele de mărunțit zdrobesc părțile laterale și apoi suprafața tortului.
Benzi de pergament trage cu atenție din sub tort.
Cake "Napoleon" - gata! Aveți posibilitatea să trimiteți la masă. Descărcați până la 11.0 filme gratis
Alte retete pe tema:
Format nu a fost găsit: nu /templates/Desert/relatednews.tplTemplate găsit: /templates/Desert/relatednews.tplTemplate nu a fost găsit: /templates/Desert/relatednews.tplTemplate nu a fost găsit: /templates/Desert/relatednews.tplTemplate nu a fost găsit: / template-uri /Desert/relatednews.tpl
informații
Articole similare
-
Cum să gătești un tort - Napoleon - făcut din rețete culinare de drojdie de patiserie
-
Torturi instant - bucătărie uzbecă - cum să gătești, rețete culinare cu fotografii,
Trimiteți-le prietenilor: