Ceai sau supă?
"Bieu" - îl tratează pe Buryats ospitalier. Cu anticipație, luați o ceașcă, luați o gură - și înconjurați-vă ochii. Da, este sărat! Cu lapte și unt!
Toate acestea: un ceai cu sare, un fel de supa, este o bautura traditionala de nomazi. El continuă să bea în mod voit în Tibet, Mongolia, Buryatia, Kalmykia și alte zone din Asia Centrală.
Încearcă să-și petreacă o zi în munți în vânt congelare, conduce la un nou pășune iac încăpățânat sau oaie, și vei realiza că un ceai lăptos bogat - un lucru bun. Ulei ameliorează iritație în gât, sare ajută la menținerea echilibrului hidro-electrolitic.
Ceaiul de ieri este otrava, supa de ieri este un medicament (proverb Buryat).
Mai devreme în vremurile vechi era încă la baza paharului pentru a găsi bucăți de carne. Se pare că nu este ceai, ci o supă de ceai. Așa-i, de ce deșeurile mai multe feluri de mâncare?
Filosofia ceaiului
Buryats a folosit și a folosit ceai verde și negru de țiglă, care până în prezent aduce comercianți din Mongolia. Această formă de ceai se numește brichetă. În viața de zi cu zi puteți auzi ceaiul "cărămidă" sau "țiglă". Există multe ramuri și frunze în țiglă. Este de culoare maro.
Cel mai dificil lucru aici este să separăm cantitatea potrivită de ceai uscat de restul "cărămizii". T ceai radial presat nu este usor felii. Bărbații i-au tăiat cu un cuțit, iar începătorii și femeile folosesc uneori chiar și un ferăstrău. Anterior, au existat jgheaburi speciale și cuțite în formă de seceră pentru tăierea ceaiului înainte de a fi fierte.
Buryatia sa aflat pe traseul comercial al ceaiului mare, a jucat unul din rolurile principale ale comerțului cu ceai în secolul al XVIII-lea. în dezvoltarea economiei imperiului rus.
Chiar și străin, pentru prima dată, intră în casă, nimic nu întrebător, gazdele servit ceai lapte ca un semn de prietenie și ospitalitate, ca un semn de purificare de oaspeți de la gânduri necurate. Abia după aceea începea conversația. (Yoshino-Khorlo Buduevna Gomboin, interpret cântece populare Buryat)
Lapte, sare, ulei
Ceaiul tradițional Buryat are un gust special, bogat și tartă, care, dacă este neobișnuit, poate părea chiar amar. Pentru aceasta, ceaiul este înmuiat cu lapte. Ceaiul nomad nu poate fi imaginat fără lapte, în forma sa pură nu este băut.
Mulți vor fi surprinși, dar ceaiul Buryat este sărat. În vremurile vechi sa folosit o sare locală specială. Dar și mai multă uimire vă va provoca faptul că acest ceai este suplimentat cu unt.
Combinația dintre toate ingredientele face ca ceaiul Buryat să fie nutritiv și incredibil de util. Și, cel mai important, ajută la obținerea de vitamine și microelemente pentru supraviețuire în condițiile extrem de severe din Siberia de Est.
Rețete de ceai
Există cât mai multe rețete pentru ceaiul Buryat, deoarece există familii mari și prietenoase de Buryats care trăiesc pe teritoriul Buryatia. Vă sugerăm să încercați două rețete simple pentru a vă alătura bucătăriei tradiționale Buryat. Și în cele din urmă vom deschide un secret important al gustului proaspăt.
Aceasta este cea mai simplă rețetă. Ceaiul verde ar trebui turnat cu apă brută și fiert, amestecând constant. Acest lucru elimină gustul amar. Apoi adăugați lapte și fierbe din nou, amestecând constant. În cele din urmă, efectuați o transfuzie a unui vas mic de la o înălțime mică.
Ingrediente. Pentru 4 porții vom avea nevoie de: 1 lingura. l. unt, 30 g de făină, 500 ml de apă, 1 lingură. l. frunze mari de ceai negru sau verde, un vârf de sare, 1 pahar de lapte cu un conținut de grăsimi de 3, 5 până la 6%.
preparare
Pasul 1
Cantitatea corectă de ceai uscat este decupată de bricheta principală. Frunzele uscate se zdrobesc într-un mortar sau se macină cu un cuțit.
Pasul 2
Pentru a umple ceaiul în kazanok, turnați apă rece și aduceți la fierbere la căldură scăzută.
Pasul 3
Într-o tigaie, topiți o lingură de unt. În untul topit adăugați făină. Se amestecă, aduce la o masă omogenă.
Pasul 4
Se toarnă grăsimea în tigaie și se încălzește.
Pasul 5
Amestecul se toarnă în fierbător și se pune din nou în foc. Sare cu sare simpla sau sare si aduceti la fiert.
Pasul 6
Terminat ceai tulpina și se toarnă în fierbător sau imediat se toarnă în cupe.
Secretul gustului
Se recomandă efectuarea unei transfuzii cu o farfurie mică de la o înălțime mică. Ca urmare a unor astfel de manipulări, ceaiul este umplut cu oxigen, dobândește o prospețime specială. Acesta este secretul ceaiului delicios de la nomazi!
Informații utile
ceai
Placi, ceai de cărămidă
Brichete de ceai
Eticheta de ceai a stepei
Ceaiul Buryat este uneori gătit timp de mai multe ore și este oferit oaspeților dragi ca un semn de respect special.
A refuza de la o ceașcă de ceai numai unul care intenționează intenționat să ofenseze gazdă ospitalieră.
Ceaiul Buryat este servit de către gazde în sensul acelor de ceasornic. Pialul de primire ia mâna dreaptă de jos, ținând mâna dreaptă cu mâna stângă. O mare importanță sunt expresia ochilor, poziția oaspeților care au venit. Oaspeții din yurt, casa nu se poate așeza pe patul femeilor.
White food Nomad
Toate mâncărurile care conțin lapte aparțin alimentelor "albe". Există până la 30 feluri de mâncare din produse lactate. Laptele din Buryats era o băutură ritualică - un simbol al fertilității, favoare cerească.
Nomadii întâmpină oaspeții cu o ceașcă de ceai sau lapte. Aceeași băutură este simbolic "curățată" de intențiile impure ale unui străin care intră în casă.
Chiar și oaspetele necunoscut a fost tratat în primul rând cu ceai, apoi a întrebat.
Pentru gurmanzi
gurmanzi avansate adăugate la ceai numai sagandalyu - frunze de arbuști parfumate, Rhododendron genul. Aceasta planta uimitoare are multe proprietăți de sănătate, stimulează rinichii, inima si creierul. Acesta oferă ceai un gust unic picant. În numele buriate plantelor „sagaan dat“ înseamnă „aripa alb“.
Ceaiul și familia
Familia Transbaikalia a considerat ceaiul ca un tonic puternic și la asimilat cu alcoolul. Nu am băut deloc. Și ce băut? Infuzii din plante, quass, băuturi din fructe de pădure. Și apă naturală bună.
Anterior, a existat un proverb al familiei: "Cine bea ceai, că Mântuirea nu este ceai".
Pentru astăzi, chiar și băuturi de familie "ceai alb", adică cu lapte, de mai multe ori pe zi. A bea ceai pentru ei înseamnă în același timp să mănânce dens.
Condimente pentru ceai
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: