Vreau să împărtășesc cu voi cum să se pregătească buuzy în Buriatia, pentru că m-am născut și-a petrecut tinerețea în Ulan-Ude, capitala republicii. situat în Siberia, în Transbaikalia. În primul rând, aș spune că buuzy „carne, învelite în aluat“, înainte ca acestea sunt numite posturi, dar acum pornit toate numele tradițional buriate. Bouzurile seamănă cu mantasii din Asia Centrală sau khinkali georgieni. Așa cum am scris anterior despre cursuri similare în diferite bucătării, cum ar fi Flavor.ua - rețete pentru mâncăruri delicioase acolo și veți găsi o mulțime de interesant pentru tine. Forma buzului seamănă cu yurta. Buze excelente sunt pregătite de Shanekhan Buryats în conformitate cu vechile rețete predate de la o generație la alta. Acestea sunt turnate într-un cerc, întorcându-se în mod constant, făcând în același timp apărarea în mod tradițional de până la 33 de ori. Din partea de sus a părăsit o deschidere pentru ieșirea de aburi și fluxul de suc în timpul gătitului. Toate savurarea de geamanduri în proporție bună și compoziția de ingrediente, în prezența sucului de carne în gradul de pregătire.
Cea mai proaspata carne este folosita pentru a face buz. Luate în funcție de gust diferite tipuri de carne, unii prefera carnea de vită și de porc, cealaltă iubește carne de oaie și de grăsime internă, un al treilea, să zicem, pentru a alege carne de cal și de porc. Adăugați ceapa, apă, sare la gust, puteți adăuga un mic usturoi. Faptul este că buryații sunt nomazi, nu au crescut ceapa, au folosit ceapa sălbatică, care au aromă de usturoi. Aluatul este gătit, de obicei, ca găluște, suficient de dens, dar suficient de elastic pentru a se rostogoli subțire. După ce ați gătit tot aluatul pe care l-am pus în frigider, și dacă ați făcut carne tocată, apoi imediat și moda buzzy.
Există mai multe moduri de rulare a aluatului, formând cercuri pentru buze. Primul este că aluatul este rulat într-o tăietură bundle rotundă în felii 2-4cm în care rulare știft transformă în cercuri subțiri, o grosime de 2mm. Astfel, ruda noastră se pregătește, iar geamandurile se dovedesc a fi mici. Principalul lucru este să nu exagerați cu este rulat, apoi aluatul este în procesul de preparare, nu se sparge, iar sucul nu este scurs de la buuzy. La margini, fiecare cerc este rulat chiar mai subțire. A doua metodă de rulare a aluatului este că am rola personal aluatul la un moment dat, un strat cu ajutorul unui sucitor și se taie în cercuri subțiri de aluat, folosind o cana de diametrul dorit, se obțin aceleași cercuri, frumos. Atunci când atât aluatul, cât și carnea tocată sunt gata, mă duc la formare, formarea de buze.
Ia-un cerc pe palma cealaltă pentru a pune o lingura de masă o cantitate mică de carne, începe să faci intră perfect și încet rândul său, buuzy într-un cerc, este necesar să se facă un număr mai mare de inveleste (până la 33 de inveleste tradiționale), astfel încât se pare mai plăcut. Aveți nevoie de pricepere, experiență, viteză.
Am pus pe sobă o oală specială pentru gătit buz, care se numește buznica, pentru un foc fierbinte. Pre-toarnă oală de apă, fără a ajunge până la marcajul de nivel, astfel încât apa nu a ajuns în partea de jos a grilajului, care vor fi stocate buuzy. Într-o buznică convențională 3 grile cu găuri mici, pentru ieșirea de abur fierbinte. Luăm geamanduri fierte, ungeți fundul cu ulei vegetal, grilajele buznicei sunt de asemenea lubrifiate folosind o perie.
Când apa se fierbe într-o cratiță, puneți în buznitsu lattices cu buzami. închideți capacul, lăsați-l să fiarbă la foc mare. Marcăm timpul, în 25-30 de minute este gata. Despre gradul de pregătire al buzes va fi spus de aspectul buzas, în mijloc, pe care am lăsat pe buze, apare suc de carne ușoară. Scoatem tava de pe farfurie. Îndepărtăm grilele cu grijă, fără ardere, scoatem cumpărați în timp ce sunt mâncați, astfel încât să nu se răcească imediat. Am pus o placă generală adâncă sau le impunem fiecare pe plăci. Servim ceai verde pentru buze.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: