"Bucătăria maghiară" este asociată cu vinul Lecho, goulash și Tokay, precum și cu salam și boia de ardei. De fapt, meniul tradițional maghiar este mult mai bogat și mai interesant; feluri de mâncare din bucătăria națională maghiară sunt foarte gustoase, deoarece sunt preparate din componente familiare. Deseori gătim, de exemplu, gulaș, dar nu poate fi comparat cu modul în care se face aici.
Într-un cuvânt, când vă aflați în Ungaria, evitați hamburgerii - încercați mai bine o masă adevărată din Ungaria. Mai jos conduc cele mai faimoase feluri de mâncare.
Aparatele de pornire la rece
În orice restaurant cu respect de sine, mai întâi veți primi gustări reci pentru prânz. De obicei, ele sunt foarte satisfăcătoare și, cu succes, pot înlocui întreaga cină. Prin urmare, vă sugerez mai întâi să așteptați aperitivul, să estimați mărimea porției și apoi să comandați supa și orice altceva.
Dacă aveți cină la companie, puteți cere să aduceți gustări diferite și plăci curate pentru toată lumea - astfel încât să puteți încerca totul puțin.
Deci, cel mai adesea se servesc gustări reci:
Clatite (Palacsinta)
Maghiarii iubesc clatite de tot felul. Pentru apetitul servit adesea cu clătite umplute - "hortobagyi palacsinta" și "juhas palacsinta". Primul - umplut cu gulaș de carne cu o mulțime de boia de ardei, cu alăturarea, al doilea - cu o umplutură de brânză de cotă albă cu mărar.
Ficat de gâscă prăjit (Rantott libamajszeletek, Libamaj)
Ficatul este tăiat în bucăți subțiri și prăjit în paine cu ouă și făină. Tradiția necesită ca prăjirea să nu fie prea intensă, astfel încât carnea să își păstreze culoarea roz pal. De obicei, este servit cu orez sau roșii, iar un vin potrivit este Hajosi cabernet sau Villanyi voros. Un ficat bine preparat trebuie tăiat foarte bine în felii foarte subțiri și se topeste literalmente în gură - această "topire" poate dezvălui adevăratul maestru al bucătăriei ungare.
Usturoi (Toltott paprika)
ardei roșii mari umplute cu orez fiert umplutura și carnea tocată, după care tocana într-un sos de tomate gros.
Sucurile maghiare sunt foarte satisfăcătoare, ele pot fi împărțite condițional în grosime, foarte groasă și grea :-). Foarte des o porție de supă poate înlocui o cină întreagă, deci trebuie să le comandați cu atenție, că nu ar fi că după supa din stomac nu va mai fi loc pentru un al doilea curs. Din supele maghiare este recomandat să încercați:
Supă de gulaș (Gulyas leves)
Avem o tradiție că o masă tradițională maghiară este o gulașă în sine. De fapt, maghiarii mănâncă supă de gulaș, adică supă cu multă carne plutitoare în ea și găluște mici, destul de picante. Desigur, cu pâine de grâu. În multe locuri, este servit în bowlers miniaturale (bogracsgulyas) care înlocuiesc plăcile, ceea ce conferă un fel de fel de mâncare și o nuanță exotică.
Supă de pește (Halasz leves)
După gulaș - acesta este cel mai popular dintre supele maghiari. Bine pregătit, va uimi chiar și gurmanzii cei mai discriminativi. Este pregătit din bucăți de pește cu roșii și îmbrăcat cu o boia de paprika picantă. În funcție de preferințele bucătarului, în supă se găsesc bucăți de file de pește din una sau mai multe specii de apă dulce.
Jokai babilves
Supă de fasole foarte densă și consistentă. Nu se aplică numărului ușor de digerat, deoarece este făcut din coada afumată sau cârnați grași. Foarte gustos și hrănitoare!
Cursuri principale
Bazele bucătăriei ungare sunt ceapa, boia de ardei, carnea (în mod tradițional carnea de porc sau carnea de vită) și. untură. Dintre aceste ingrediente, marea majoritate a preparatelor sunt gătite, care, datorită diferitelor aditivi și ierburi, sunt nu numai variate, ci și foarte gustoase. Din carne sunt servite diverse tipuri de găluște (mult mai des decât cartofii fierți). Din salatele de legume, ungurii prefera o varietate de legume murate (varza verde, castraveti murate, paprika, ceapa). În restaurante, dacă este posibil, vă recomandăm să comandați o selecție de salate.
porkolt
Aceasta este o adevărată gulaș maghiar - se taie în bucăți mici de carne, într-un sos STINȘI de roșii, cu adăugarea unui număr mare de bulbi, și, uneori, o cantitate mică de vin. În funcție de carne luate în restaurante pot fi furnizate «marha porkolt» (vita), «sertes porkolt» (porcină) sau «birka porkolt» (RAM), precum și versiunea vegetariană - «gomba porkolt», preparate din ciuperci. Gulașul de tip "porkolt" este servit cu găluște tare sau găluște (tarhonya).
Dar celălalt nu este fel de mâncare mai puțin popular - «paprikas» (Csirke - de la pui sau de borju - vițel) - caracterizată prin faptul că, în timpul prăjirii de carne este presărat cu un strat foarte gros de boia, iar gustul final al vasului înmoaie o cantitate mare de smântână.
Carnea a la Budapesta
De obicei, sub acest nume sunt ascunse de vițel, vită sau cotlet de porc prăjit cu ciuperci și cașcaval. Carnea este prăjit într-un vas termorezistent, după unele uscat într-un sos special de sos de rosii fierte cu ierburi.
Friptura de porc (Brassoi apropecsenye)
O farfurie foarte gustoasă și ungară, servită și în majoritatea restaurantelor. Se prepară din bucățile mixte de carne de vită și cartofi prăjiți, fierte în sos de ceapă de roșii.
Macaroane dulci cu pâine (Csusza)
Dacă nu vrei carne - pot gusta paste coapte cu adaos de mac (makoscsusza), nuci (dioscsusza) sau branza (turoscsusza). Uneori, acest vas este turnat și cu o cantitate mică de lapte.
Merită, de asemenea, să încercați găluște tradiționale maghiare (gomboc) cu umplutură de carne sau fructe.
Fiecare cină ar trebui să se încheie cu un desert. Cel mai adesea acestea sunt clatite dulci, produse de patiserie sau fructe, uneori cu adaos de alcool tare.
Clatite a la Gundel (Gundel palacsinta)
Datorită acestei feluri de mâncare, numele bucătarului celebru a rămas întotdeauna în istoria dezvoltării gastronomiei ungare. convențional de umplere a constat din masă preparate din fructe uscate și smântână și clătite hrănite udă abundent de ciocolată udare cu adaos de alcool. Da, și chiar și atunci când ar fi ars (sau mai degrabă ars alcool de la udare). Este acum rare pentru a găsi chelneri aducând reșou - dar acest lucru nu neagă faptul că clătitele Gundel este un ordin de necesitate, la momentul vizitei Ungariei.
Roll (Vegyes Retes)
Unul dintre cele mai populare produse de cofetărie, pe care le veți găsi în fiecare cofetărie și cafenea. Preparat din aluat franțuzesc, umplere brânză de obicei umplute, de multe ori cu stafide, mere compot cu nuci măcinate, semințe de mac sau cireșe.
Somloi galuska
aluat Minunat, pufos biscuiți, tăiate în bucăți mici, decorate cu frișcă și stropite cu ciocolată. Un adevărat paradis pentru toți este dulce!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: