Cherry gem

Totul despre gem de cireșe: rețete, secrete de gătit, răspunsuri la întrebări populare

Ce ar putea fi mai bine pentru seri lungi de iarnă decât pentru întreaga familie să se întâlnească pentru ceai! O cască abundentă, ceai parfumat în cupele preferate și gemul parfumat. Cireșe plutesc în sirop gros, amintesc de zilele de vară fără griji. Perfect, nu-i așa?







Cherry Jam este o delicatesă excelentă independentă. Este bogat în vitamine și ajută la menținerea corpului în ton. Rețetele cu gem de cireșe sunt diverse: pot fi adăugate la plăcinte și alte produse de patiserie sau puteți să le folosiți pentru a face vin de casă.

Gemul de cireșe este numit în mod obișnuit "regal" datorită culorii sale rubinii bogate și gustului bogat. Există multe rețete pentru pregătirea gemului de cireșe. Și, în ciuda varietății de rețete, chiar și printre gospodinele experimentate, se pune adesea întrebarea: cum să gătești gem de cireșe pentru a face gustos, nu și-a pierdut proprietățile utile și a fost păstrată cât mai mult timp posibil? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite mai jos.

Gătirea corectă a dulcelui de cireș implică respectarea unor reguli generale pentru tăblițe și conserve. Dar reteta pentru jam cires are cateva caracteristici. În continuare veți învăța:

Timpul de gătire al gemului de cireșe depinde de rețeta specifică. Dacă faceți un jam-pyatiminutku, timpul total de gătire nu va depăși 15 - 20 de minute.

În primul rând, fructele de padure trebuie acoperite cu zahăr și lăsate să se infuze timp de 4 - 7 ore. După ce gătiți cireașul la foc mic la foc mic, lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute și scoateți-l din farfurie. După 20-30 de minute, boabele se pun din nou pe foc, se fierbe, se fierbe timp de 5 minute și se scot. Deci, trebuie să faceți de două sau de trei ori. Gemul gata este turnat în cutii sterilizate și închis bine.

Dacă aveți de gând să gătiți gem de cireș pentru o iarnă la un moment dat, atunci timpul de gătire continuă va fi de aproximativ 30 - 40 de minute la căldură scăzută. Totul depinde de sucul inițial al boabelor și de consistența dorită a gemului. Blocajul mai gros ar trebui să fie gătit puțin mai mult. Dacă sunteți mulțumit de lichid, timpul de gătire poate fi redus.

La întrebarea cum se prepară gemul de cireșe, trebuie adăugată o remarcă. Nu uitați să amestecați gemul de cireșe și să scoateți spuma. Merită să faceți fiecare 5 - 7 minute.

Cum să gătești un gust de gust de cireș pentru iarnă și cât de mult zahăr să ia? Aceste întrebări sunt întotdeauna printre primele.

Cea mai comună proporție de fructe de padure pentru zahăr este de 1: 1. Dacă adăugați zahăr din acest calcul, cu siguranță nu veți greși.

Pentru cei care iubesc trimiterea de gem de cireșe, puteți lua 1,3 kg de zahăr la 1 kg de cireșe. În plus, gemul este mai bine conservat. Cu cât mai mult zahăr, cu atât este mai puțin probabil să se formeze și să se fermenteze gemul de cireșe.

Dacă boabele în sine sunt suficient de dulci, atunci puteți lua 0,7 kg de zahăr la 1 kg de cireșe.

În ceea ce privește modul de a face gem de cireșe, alegerea felurilor de mâncare potrivite joacă un rol important.

Vasul de gătit trebuie să fie puternic și rezistent la oxidare. Este mai bine dacă are o latură lată mare și laturi joase. Și este foarte bun atunci când recipientul poate fi închis bine cu un capac "nativ". În acest caz, blocajul poate fi protejat de praf și insecte în timpul pauzelor între gătit.

Aceste cerințe sunt îndeplinite de bazine speciale și vase din oțel inoxidabil. Puteți lua și email. Containerele din cupru și aluminiu sunt nedorite: în timpul procesului de gătire pot apărea produse chimice nocive care intră în produsul pregătit. De exemplu, ionii de cupru pot distruge acidul ascorbic conținut în fructe de padure și pot nega întregul beneficiu al gemului de cireșe.

În procesul de gătit aveți nevoie de o spatulă sau o lopată. Este mai bine dacă este din lemn: contactul excesiv al metalului cu blocaje este nedorit din cauza posibilei oxidări a acestuia. Jam-ul trebuie amestecat ocazional, precum și pentru a îndepărta spuma de fierbere. Prin urmare, păstrați o spatulă sau o lingură în apropiere.

Conservarea gemului din cireșe nu este foarte dificilă. Gemul reconstituit ar trebui să fie turnat în cutii de sticlă sterilizate de până la 1,5 litri. Un volum mai mare nu trebuie luat din cauza probabilității mari de blocaj a mucegaiului după deschidere. Este puțin probabil să mâncați două litri de gem de o oră sau de două ori, nu-i așa?

Gemul de cireșe trebuie depozitat în borcane închise ermetic. Puneți borcane de gem într-un loc răcoros, închis de lumina directă a soarelui.

Înainte de a elimina blocajul de cireșe pentru depozitare, trebuie să efectuați o procedură. Băncile cu blocaj cald sunt transformate, înfășurate într-o cârpă caldă și lăsate să se răcească. Deci, reduceți probabilitatea de a "exploda" borcane cu gem.

Dacă gemul a fost rulat în borcane sterilizate, sudate în mod corespunzător și învârtite ermetic, acesta poate fi păstrat timp de până la 3 ani într-un loc răcoros. Borcanul deschis cu gem trebuie păstrat în frigider într-o formă închisă. Perioada de valabilitate a acestui gem va fi de la două săptămâni la trei până la patru luni: totul depinde de cantitatea de zahăr din produs și de calitatea sterilizării canistre.

Problema de depozitare a gemului de cireșe cu oase trebuie abordată cu mare grijă. În oasele de fructe de padure conține substanța amigdalină, care după un timp începe să se descompună. Unul dintre produsele de descompunere este acidul cianhidric, o substanță mortală pentru corpul uman. De aceea, gemul cu oase trebuie să fie folosit timp de un an.







Dacă nu intenționați să folosiți tot gemul de cireșe cu oase în mai puțin de un an, este mai bine să îndepărtați oasele din fructe de padure înainte de pregătirea blocajului.

Cherry, colectat într-o vară ploioasă, absoarbe o cantitate excesivă de apă. Acest lucru poate provoca gemul de cireșe să devină lichid.

Când pregătiți gemul din fructe de padure și fructe, nu puteți folosi gelatina: cu gătit prelungit, își pierde proprietățile și strică gustul gemului preparat. Este mai bine să adăugați în gem câteva măr de felii, coacăze sau coacăze.

O alta optiune este sa faceti gemul de cires mai gros - mai mult pentru a fierbe siropul, care apoi, in ofensiva de densitate dorita, se presara fructe de padure. Așadar, boabele vor rămâne întregi și suculente, iar siropul va avea o culoare rubinică frumoasă și va deveni gros.

Problema obținerii consistenței corecte a gemului este destul de acută. Multe gospodine se întreabă cum să facă gust de cireșe pentru iarnă, pentru a face gros?

Dacă nu sunteți mulțumit de consistența gemului pregătit, încercați să adăugați puțină pectină și să gătiți ceva mai mult. De exemplu, sucul de coacăz roșu este capabil să ofere cireșele de cireș o densitate adecvată, fără a întrerupe gustul natural.

Este vorba despre amigdina - substanța conținută în oasele de fructe de padure. Dă gustul de migdale. Cu un număr mare de fructe de padure această substanță poate face gemul amar.

Un alt motiv pentru gustul neplăcut poate fi uitat pe aragazul cu sirop de zahăr: după ce zahărul este ars, gustul zahărului ars rămâne în gem.

Pentru a prețui pastă de cireș poate din trei motive:

  • adăugarea prea multului zahăr sau miere în sirop poate duce nu numai la zahăr, ci și la apariția mucegaiului;
  • digestia prea lungă a siropului, în care boabele dau tot sucul lor, lichidul se evaporă și gemul cristalizează;
  • o cutie nesecurizată, în care intră aerul, conținutul de uscare, lingurile lăsate în borcan și substanțele străine care intră în gem pot, de asemenea, cauza îndulcirea.

Cel mai adesea, gemul de cireșe pierde un aspect estetic și dobândește o culoare maro ca rezultat al digestiei. Prea mult timp de gătit nu poate numai să distrugă toate proprietățile utile ale cireșelor, dar și să înrăutățească calitățile sale externe și de gust.

Cel mai adesea, vinul sau lanțul de lună se face din gem fermentat, dar nu din mucegai.

Într-un borcan de cinci litri se toarnă 1 litru de gem fermentat, se adaugă 1,5 litri de apă și un pahar de zahăr. O manusa de cauciuc perforata este pusa pe partea de sus; Cutia este sigilată și plasată într-un loc cald (de exemplu, o baterie).

Când manusa este suflată, materialul rezultat trebuie filtrat prin țesătură sau tifon. În bere se adaugă 1,5 cesti de zahăr. Materialul rezultat este îmbuteliat și trimis pentru infuzare timp de două luni.

Există o rețetă originală pentru utilizarea gemului fermentat. În 300 ml de gem, puneți 1 linguriță de sodă, așteptați 5 minute. Adăugați 2 ouă de pui, 2 linguri de zahăr și 300 de făină. Frământați aluatul și faceți clatite. Puteți turna într-o matriță și se coace ca o plăcintă: aproximativ 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Pentru dezvoltarea mucegaiului aveți nevoie de oxigen, care în straturile inferioare de gem acolo. Prin urmare, trebuie doar să scoateți matrița și să aruncați vârful de 2 - 3 centimetri de produs. Blocajul rămas poate fi utilizat în siguranță în scopul propus.

În cazuri extreme, puteți găti o bucată mică. Adăugați 1 litru de gem 1 cești de zahăr și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute după fierbere.

Dacă gemul este foarte spumant în timpul gătitului, atunci nu vă faceți griji. Aceasta înseamnă că boabele au fost colectate într-o vară ploioasă și au absorbit prea multă apă. Poate că acest gem va trebui să gătească puțin mai mult.

Utilizarea gemului din cireșe se datorează prezenței în el a următoarelor elemente:

  • vitaminele C, B1 și B2, PP, care măresc rezistența organismului la boli, întăresc imunitatea și luptă împotriva virușilor;
  • potasiu, fier și magneziu, creșterea nivelului de hemoglobină în sânge;
  • acidul folic și vitamina B9, care contribuie la activitatea organică a sistemului circulator și imunitar.

Proprietăți dăunătoare ale gemului de cireșe:

  • în toate retetele de gem (și cireșe - nu o excepție), este necesar să se adauge zahăr. Iar cantitatea, de regulă, este de jumătate din produsul finit total, ceea ce afectează negativ nu numai cifra, ci și pe smalțul dintelui, problemele de alergii și diabetici;
  • substanța conținută în oasele de cireșe - amigdalină, după o perioadă lungă de depozitare (mai mult de un an), începe să secrete cianură, care poate fi fatală pentru oameni. De aceea, hostessul, care recunoaște doar retetele de gem de cireșe cu oase, trebuie să respecte o regulă: fie scoateți oasele din fructe de padure înainte de a găti sau mâncați gemul pregătit mai repede decât într-un an.

Femeile insarcinate isi schimba adesea preferintele de gust, indulgandu-se capriciile unui fond hormonal in schimbare. Rezultatul unor astfel de experimente poate fi absorbția mandarinei sărate sau a înghețatei cu piper, dar adesea cererile pot fi mult mai modeste, iar doamna în "poziția interesantă" va dori gem de cireșe.

Care este beneficiul gemului de cireșe pentru o femeie însărcinată?

  • acidul ascorbic, conținut în gem, va crește imunitatea mamei care urmează;
  • calciu va întări dinții și oasele, care în timpul sarcinii dau o sarcină uriașă;
  • Acidul folic afectează în mod favorabil dezvoltarea sistemului nervos al copilului;

Cu toate acestea, gemul de cireșe poate dăuna anumitor grupuri de mame insarcinate:

  • persoanele alergice pot răspunde erupțiilor cutanate cu erupții cutanate și umflături;
  • diabetici este contraindicat să folosească prea mult carbohidrat, conținut în gem;
  • mamele care se îngrijesc, încercând să evite otrăvirea cu acid cianhidric, nu ar trebui să consume gem de cireșe cu oase.

Din aceleași motive, gemul de cireșe nu trebuie administrat copiilor mici (până la 3 ani) și persoanelor de toate vârstele care sunt expuse riscului (alergic și diabetici).

Înainte de a adăuga gem de cireșe la regimul alimentar, mama care alăptează ar trebui să consulte întotdeauna un pediatru. Dacă medicul care observa copilul nu observă abateri, el poate da permisiunea pentru utilizarea gemului din cireș.

Se începe cu una sau două linguri de gem. Dacă într-o zi copilul nu are respingere sau alergii, atunci puteți mânca în siguranță un gem pentru mâncare.

Rețineți că gemul de cireș trebuie să fie proaspăt și de calitate. Cel mai adesea, gemurile gata de fabrică nu îndeplinesc aceste cerințe. Prin urmare, este mai bine să gătiți singur gemul de cireș, o rețetă simplă pe care o puteți găsi aici.

Gemul de cireșe este cel mai puțin caloric dintre toate, gătit folosind zahăr. Valoare medie de energie la 100 gr. - 260-300 Ckl și 68 g. hidrati de carbon.

Un ulcer suferind de stomac sau duoden nu este recomandat să folosească în scris cireșe și toate derivatele sale, inclusiv gem. Răspunsul final va fi dat numai de către medicul dumneavoastră participant, care cunoaște toate caracteristicile cursului bolii.

Pacienții cu pancreatită, în special formele sale acute, ar trebui să excludă complet din dietă orice gem. Jam nu este recomandat din cauza cantității mari de carbohidrați din zahăr, al căror consum în timpul bolii ar trebui redus la minimum.

În timpul reducerii exacerbării pancreatitei, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră despre mâncarea de gem de cireșe. Dacă un medic care cunoaște toate caracteristicile cursului bolii, nu va deranja, atunci uneori vă puteți trata cu o lingură - un alt gem de cireșe.

Cherry gem, rețete cu o fotografie pentru iarnă, pe care o veți găsi pe această pagină, vor deveni un tratament indispensabil pe masa dvs.!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: