Cea mai bună rețetă pentru icre de ciuperci, ciuperci

Printre preparatele care pot fi preparate din ciuperci, caviarul nu este foarte popular. Cu toate acestea, este destul de gustos și ușor de preparat alimente. O atenție specială merită caviarul de icre. Unul dintre avantajele sale poate fi numit posibilitatea utilizării în diferite variante:

să se răspândească pe sandvișuri;
garnitura cu carne;
utilizare ca umplutură pentru plăcinte, pizza sau clătite;
supă de gătit;
să mănânci ca o salată.

Acest caviar poate fi recoltat pentru iarnă sau pur și simplu pentru un an și păstrați în frigider.

Cel mai bun mod de gătit

Există diferite rețete pentru icre - atât proaspete, cât și sărate. Cel mai adesea se gătește cu ceapă și verdeață:

Curățați și clătiți ciupercile (1 kg), gătiți în apă sărată timp de 15-20 minute.
Puneți-i într-un șuvoi.
Când se răcește, se taie în bucăți mari.
Peel și tăiați 3-5 becuri în inele, se prăjește până când ceapa este de aur.
Spălați frunzele hreanului și patrunjelul, coajați usturoiul, tăiați totul.
Combinați cu ciuperci și ceapă, treceți printr-un măcinător de carne sau măcinați într-un blender.
Se amestecă bine amestecul rezultat, se întinde pe borcane sterilizate.

Cei care se întreabă cum să facă caviar din rozhikov, că a fost deosebit de gustos, puteți recomanda unele adăugiri la rețetă:

Adăugați sare, piper și mirodenii - tocmai le va face să guste mai ales luminoase și saturate.
După amestecare, cel mai bine este să frigeți caviarul timp de 5 minute.

Pe baza ciupercilor ciupite

Există și alte variante de rețete pentru acest fel de mâncare. Prepararea ciupercilor ciupite:

Se fierbe 400 g de ciuperci.
Se toarna in suc propriu pana se evapora complet.
Când se răcește, mănâncă-le într-o mașină de tocat carne.
Tăiați și prăjiți ceapa (1 ceapă).
Grind un mic buchet de ceapa verde.
Adăugați ceapa la ciuperci, precum și oțet, mirodenii, amestecați.
Dacă doriți, puteți include morcovi și ierburi în amestec.

Cu roșii

Pentru această rețetă trebuie să luați roșii roșii, care sunt tăiate în felii subțiri și sunt permise. Ciupercile, ceapa și roșiile sunt apoi măcinate într-o mașină de măcinat cu carne și, în cele din urmă, totul este prăjit la căldură mare timp de 10 minute, în condițiile unei amestecări constante. Fiecare componentă este pregătită separat.

Pentru a face caviar cu lămâie, ciupercile proaspete trebuie să fie tocate la foc mic, cu o cantitate mică de apă timp de o oră. Când se răcește, treceți-le de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne și adăugați sucul de lamaie chiar la sfârșit, după o agitare generală.

Caviar picant

Pregătirea caviarului picant cuprinde toate acțiunile standard cunoscute, caracteristica rețetei fiind faptul că se adaugă mai mult oțet, ulei de floarea-soarelui și verde mărunțit.

Preparate împotriva deficitului de vitamine

Caviar rozhikov pentru iarna - un fel de mancare foarte util. Conține o varietate de substanțe necesare organismului, reaprovizionează lipsa de vitamine la momentul anului când nu există legume și fructe proaspete. Proprietăți utile ale acestor ciuperci:

îmbunătățirea viziunii (datorită conținutului de beta-caroten);
întări părul și unghiile;
a face pielea mai ușoară (datorită sărurilor de fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu);
crește imunitatea (promovată de acidul ascorbic);
Lactarioviolina conținută în acesta poate preveni tuberculoza.

În consecință, icre de ciuperci de la rozhikov pur și simplu nevoie de iarna. Așa că a fost într-adevăr tot sezonul și mulțumit de gustul și beneficiile sale, trebuie să pregătiți în mod corespunzător cutiile pentru depozitarea sa:

Spălați-le bine, uscați, fierbeți (5 minute fiecare);
pe partea de jos pune usturoi și verdeață, numai atunci puteți pune caviar;
acoperi masa cu o foaie de hrean;
puneti pe fundul tigaiei, pregatiti-l cu un prosop;
turnați totul cu apă, puneți-l în foc, țineți cutii în apă clocotită timp de 15-20 minute;
îndepărtați-le și închideți-le cu capace din capron (metalul tradițional nu poate fi rulat deoarece nu se lasă în aer și în astfel de condiții bacteriile care fac botulismul să se înmulțească cu ușurință);
întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți cu o cârpă caldă;
când este răcit, poate fi îndepărtat într-un loc rece.

Rețetă pentru miceliu de ciuperci pentru iarna include nu numai prepararea acesteia, dar, de asemenea, prepararea de cutii pentru depozitare, deoarece numai în cazul în care calitatea de sterilizare, acest produs va sta un an sau mai mult.

Gătit din ciuperci marinate

Caviarul din rozhikov sărat, care este de asemenea gustos și hrănit, este bine cunoscut. Cei care au decis să gătească acest fel de mâncare, este foarte important să știm cum să murăm roșul. pentru că dacă rupeți tehnologia acestui proces, caviarul va fi cu siguranță stricat.

O metodă simplă de preparare (una dintre puținele unde sunt pripuskayut ceapa): se spală cu apă rece și tocat ciuperci borfreze sărate, se adauga ceapa tocata marunt, otet si ulei de masline, iar amestecul rezultat a fost piper, se amestecă bine, stea timp de 20-30 minute într-un frigider .

clătiți și tăiați ciupercile sărate;
lăsați ceapa să se amestece cu peștii și scoateți;
frecați usturoiul, adăugați amestecul;
adăugați oțet, piper și sare în plus;
sfărâmați bine ceapa verde, presărați-le cu caviarul rezultat.

Acestea sunt cele mai renumite rețete de caviar din rozhikov sărate.

Rețete cu morcovi

Adesea, caviarul de icre se gătește cu morcovi: se rotește împreună cu ceapa și se amestecă cu ciupercile de pământ. Există diferite tipuri de astfel de amestec de ciuperci.

De exemplu, există o rețetă diferită de majoritate:

Ciupercile și legumele sunt măcinate separat într-un măcinător de carne.
Toate componentele sunt prăjite la rândul lor.
Următoarea etapă, toate componentele sunt amestecate într-o tigaie (inclusiv uleiul este drenat acolo) și trebuie să fie tocate timp de o oră, amestecând în mod constant.
Cu 5 minute înainte de adăugarea oțetului în vas.

Există un alt mod, care este mai aproape de gătitul standard. Particularitatea sa este ca peștele să fie îndulcit după măcinare într-o mașină de tocat carne, ceapa și morcovul trebuie lăsate separat, iar în ultima etapă amestecul trebuie să fie prăjit timp de 10 minute.

Caviar de pește roșu pentru iarnă cu morcovi va fi mai gustos și mai aromat, dacă adăugați 2-3 cuișoare de usturoi, pre-tocat.

Popularitatea se bucură de un amestec preparat din diferite tipuri de ciuperci. Una dintre cele mai renumite retete:

Luați 1 kg de dulciuri, ryzhikov, podberezovikov și ciuperci albe, curățați, clătiți și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute.
Îndepărtați-le în apă rece pentru răcire.
Tăiați și tăiați ciupercile cât mai mici posibil.
Grind și prăjiți ceapa.
Se amestecă tot, se adaugă sare și piper, se pune într-un vas de email.
Acoperiți vasul cu o cârpă curată, puneți ceva greu în sus și scoateți-l timp de 15 zile într-un loc întunecos, uscat și răcoros (numai după această perioadă, caviarul devine într-adevăr pregătit pentru consum).

Observații suplimentare

Cei care au grijă de întrebarea cum să gătească caviar din pește roșu, merită amintit următoarele puncte:

pentru caviar va merge nu numai pălării de ciuperci, ci și picioarele;
Când curățați capul roșu, ar trebui să fie întrerupte numai zonele complet decăzute;
este necesar să se fiarbă ciupercile, dacă sunt proaspete;
toate componentele amestecului ar trebui să fie măcinate și amestecate într-o masă omogenă - cu cât mai atent este adusă la o astfel de stare, cu atât mai bine.

Pregătiți caviarul pentru aceste numeroase rețete, vă puteți asigura o delicatesă pentru întreaga iarnă și este plăcut să surprindeți oaspeții.