Tipurile de lichior, compoziția și proprietățile benefice

Lichiorul este o băutură alcoolică puternică, aromată, cu un gust dulce și dulce. Puterea depinde de specii și constituie 15-75%.

Lichiorul nu depinde de tipul de ingrediente speciale, spre deosebire de cognac sau rom. Ca materii prime pentru producția de lichioruri sunt utilizate:

mirodenii și rădăcini aromate;
condimente și condimente;
nuci;
flori;
boabe de cafea și boabe de cacao;
fructe și fructe de pădure;
cremă și ouă;
uleiuri esențiale.

Când se fac lichioruri, îndulcitorul de zahăr, zahărul ars, mierea, glucoza sunt folosite ca îndulcitor.

Denumirile leșii pot fi asociate cu numele materiei prime utilizate ( „Vanilie“, „Cherry“, „Coffee“), locul de producție ( „Wang Tallinn“, „chartreuse“).

Lichiorul poate fi preparat la domiciliu insistând asupra alcoolului de fructe proaspete sau fructe de padure, cu adăugarea de sirop de zahăr. În loc de fructe și fructe de pădure, se pot folosi sucuri proaspăt stoarse.

Tehnologie de producție

Metode cunoscute de fabricare a lichiorurilor:

Distilare și amestecare. Această metodă este utilizată pentru a face lichioruri din boabe de cafea, boabe de cacao, rădăcini.
Macerare. - un mod de a face lichioruri insistând asupra alcoolului sau a băuturilor alcoolice puternice de fructe și fructe de pădure. Această metodă poate fi atât pe termen scurt - lichiorul este produs în câteva zile, cât și lung - procesul de preparare a băuturii durează câteva luni.

Este interesant! Producția unor lichioruri asigură o perioadă lungă de coacere a băuturii și poate ajunge la 10 ani de îmbătrânire.

Distingeți lichioruri în cetate, conținutul de zahăr, tipul de materii prime, metoda de producție.
Clasificarea lichiorurilor în funcție de putere:

Plantele medicinale sunt produse pe bază de plante aromate: menta, anason și altele. Lichioruri de plante populare: Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
Lichiorii picante, creati pe baza condimentelor, includ: Lichior de Chai de la Distilleria de Dancing Pines, Barenfang, Drambuie, Curacao.
Lichiorurile din fructe și bace sunt produse pe baza de extracte de fructe sau de boabe. Cele mai populare întăritoare de fructe produse pe baza de lamaie, portocale, mere, caise, cireșe, cireșe negre, piersici, banane, pepene galben, capsuni, zmeura, coacaze negre, Dogwood, migdale, boabe de cafea, etc. Cel mai cunoscut :. Sovrano limoncello (limoncello) Creme de Peche Peach de la Merlet, Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange, Creme de Cassis C2 Saintonge Boisee negru coacăz din Merlet, Amaretto.
Lichiorurile de ouă sunt create pe baza gălbenușurilor de ou și au o textura catifelată. Cele mai populare lichioruri de ou sunt Advocaat, Baileys Original Irish Cream.
Cremă lichioră se face pe bază de cremă, whisky irlandeză, vanilie, boabe de cacao. Cele mai renumite sunt Amarula, Dooleys.

Este interesant! Cele mai vechi lichioruri sunt pe bază de plante, cele mai tinere - lichioruri cremă. Acesta din urmă a apărut numai la mijlocul secolului al XX-lea în Irlanda.

Lichiorii creează chiar și pe baza de cactuși, un exemplu fiind lichiorul israelian Sabra.

Compoziția lichidului include:

apă;
proteine;
lipide;
acizi grași nesaturați;
colesterol;
monozaharide;
dizaharide;
fibre alimentare;
alcool etilic;
substanțe anorganice;
minerale: fier, seleniu, zinc, cupru, mangan, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, sodiu;
vitamine: В1, В2, В3, РР.

Proprietăți utile ale lichiorului

Lichiorurile preparate din ingrediente naturale au proprietăți utile. Gama de nutrienți conținute în această băutură depinde direct de componentele principale ale produsului. De exemplu, efectul hematopoietic au lichior de pere și banane, caise lichior promovează inima, zmeura lichior are o acțiune anti-inflamatoare, lichior de menta are efect coleretic.
Lichior, ceai adăugat - un remediu sigur pentru răceli. Este recomandat să se utilizeze în acest scop menta, miere sau lichior de lămâie.
Această băutură alcoolică este recomandată pentru utilizarea în inhalări medicale într-o baie. 100-200 g de lichior vărsat pe pietrele strălucitoare, umple aerul cu uleiuri esențiale, are un efect tonic asupra pielii, tractului respirator superior și stării psihologice. Pentru această procedură sunt utilizate toate tipurile de băuturi alcoolice, cu excepția ouălor, a ciocolatei și a cafelei.
Utilizarea lichiorului în doze mici are un efect anti-aterosclerotic asupra vaselor, previne depunerea de săruri în articulații, stimulează activitatea stomacului, revigorează și ridică starea de spirit.

Restricție la utilizare

Cum să utilizați

Lichior folosit pentru a crea o varietate de cocktail-uri, așa cum este în armonie cu alte băuturi alcoolice și non-alcoolice: vodca, whisky, coniac, gin, coniac, lapte, sucuri și vinuri diverse.
Cocktail-urile cele mai populare cu lichior:

Interesant! Lichiorul este servit la sfârșitul sărbătorii, fiind unul dintre tipurile digestive sau, în cazuri rare, înainte de sărbătoare, ca un aperitiv. De obicei, este folosit ca o băutură independentă sau împreună cu cafea sau ceai negru. Pentru utilizarea lichiorului pur, sunt folosite pahare de vin licorice speciale, numite ponei și care conțin 25-30 g de băutură. Lichidul poate fi consumat cu gheață, în acest caz se toarnă în pahare până la un volum de până la 240 ml și se adaugă câteva cuburi de gheață.

Pentru lichior servit inghetata, deserturi, prajituri, fructe confiate, nuci, fructe proaspete: portocale, lămâi, ananas, kiwi, struguri și mere.

În gătit, lichiorul este utilizat pentru a crea:

prăjituri;
prăjituri;
biscuiți;
bezea;
prăjituri;
creme;
Mus;
jeleu;
înghețată;
Blancmange;
tiramisu;
sosuri pentru clatite, clatite, omelete dulci;
ciocolată, inclusiv trufe.

Fapte interesante

Patria lichiorului este Franța, unde a apărut în secolul al XIV-lea. Primii producători de băuturi alcoolice erau călugări catolici.
Utilizarea la modă a lichiorurilor a devenit în secolul al șaisprezecelea, iar până în secolul al XIX-lea a ajuns la vârf.
Rețetele celor mai vechi și celebre lichioruri sunt păstrate în încredere strictă și sunt cunoscute numai de producători.
Spre deosebire de vin, sticlele cu lichior sunt depozitate într-o poziție verticală, astfel încât plută nu se rupe de contactul cu alcoolul.
Lichiorurile sunt servite, de obicei, nu refrigerate, cu excepția faptului că acestea sunt servite cu adăugarea de cuburi de gheață.
Termenul de valabilitate al lichiorurilor de fructe este de 2 ani, după care gustul lor se deteriorează.

Conținut caloric 308kCal

Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 0,31 g. ( ∼ 1,24 kcal)

Grăsimi: 0,92 g. ( ∼ 8,28 kcal)

Carbohidrați: 98,77 g. ( ∼ 395,08 kcal)

Raportul energetic (δ | x | y): 0% 2% | 128%

Proporția produsului. Câte grame?

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare