Vreau să împart reteta mea pentru o cupru umed. Îmi place cu adevărat acest tort, unul dintre preferatele meu patiserii sovietice. Baza va fi arsă la fel ca pentru un cupru obișnuit, dar vom colecta și impregna într-un mod neobișnuit. Între prăjituri sunt smântână lichidă cu lapte condensat fiert și nuci. Partea superioară și partea laterală a tortului sunt umplute cu aceeași cremă, dar cu adăugarea de gelatină. Gustul este uimitor, neobișnuit. Wet, dar în același timp, nimic nu curge și în același timp, moderat dulce și foarte, foarte delicat și delicios! Iar cei care nu tolerează deloc jeleu, vă asigur, dacă nu aș fi scris că voi folosi gelatină, nu ați fi înțeles că el este acolo. Plus decorarea originală, care nu are nevoie să-și petreacă mult timp și bani! Vă sfătuiesc să încercați, dar în ceea ce se va dovedi - nu există nici o îndoială, rețeta, verificate de mai multe ori.
P.S - cel mai important, avem nevoie de o formă detașabilă! Este de dorit un diametru mare, de exemplu, așa cum am 25 cm. Tortul în versiunea finită este de 8 cm înălțime, foarte convenabil. Din cauza suprafeței mari, prăjiturile sunt perfect saturate, iar tortul în sine arată impresionant și festiv. Testul pentru o rețetă este suficient pentru 5 prăjituri, totuși, se pare, la înălțimea formei. Dacă aveți o formă mai mică, tortul va fi mai natural, iar tortul în sine va fi mai mare.
4 linguri de miere de înaltă calitate
100 de grame de unt sau margarină
2-3 oua
1 sifon mare fără coaster, nu trebuie să stingi nimic!
150 g de zahăr
450 de grame de făină, plus un pic de umplutură
1 cană mare de smântână proaspătă, răcită 15% grăsime.
2 cesti de lapte condensat fiert.
200 de gr de nuci
1 plic de gelatină 25 g și 200 și alte 100 ml de lapte sau apă
Film cu cosuri
50 g ciocolată neagră sau lapte și 1 linguriță de lapte
50 g de ciocolată albă și 1 linguriță de lapte
1 h l zahăr pudră
fulgi de porumb (mână) pentru aripi.
Înainte de a începe să frământați aluatul, turnați 25 g de gelatină cu lapte rece sau apă - 200 ml.
Aluatul pentru medici se referă la cremă și așa îl vom pregăti într-o baie de apă.
Luăm o cratiță, turnăm apă în ea și o punem în foc.
Al doilea este setat astfel încât fundul primului să nu fie în contact cu apa. Acest lucru este foarte important. De îndată ce apa se fierbe, reducem focul.
În grătar răspândiți untul moale, se toarnă zahărul și se adaugă miere. Agitarea este adusă într-o stare omogenă. Reglați temperatura focului, verificați testul cu degetul.
Viitoarea aluat nu ar trebui să fie foarte fierbinte, și chiar mai mult ar trebui să nu fie BOILED!
Îndepărtați cu grijă cratița din foc, răciți-o ușor și începeți să introduceți ouă.
Faceți acest lucru rapid, amestecând constant. Dacă aluatul este foarte fierbinte, ouăle se pot încinge.
Odată ce ouăle sunt conduse, adăugați imediat sifonul în aluat.
De obicei, sifonul trebuie îmbuteliat cu oțet sau suc de lămâie, dar nu în cazul nostru. Apa se va usca complet atunci când vine în contact cu mierea la coacere.
După adăugarea de sifon, aluatul devine mai luminos, nu galben când este agitat. În același timp, acesta devine mai aerisit și crește ușor în volum
Făină cusută de 2 ori, se adaugă la aluat în porții mici.
După ce aluatul începe să adere puternic la lingura sau spatulă, acesta poate fi mutat de la ceașcă la masă, cu o cantitate mică de făină. Urmăriți testul, trebuie să fie omogen și foarte moale.
Fotografia arată că, în cazul meu, nu toată făina rămasă, rămâne, în cazul în care gram este 50-80.
După o frământare minuțioasă, aluatul începe din nou să rămână în mâinile tale și, din nou, făina nu mai este necesară!
Acest lucru va avea un efect proasta asupra prăjiturilor, acestea vor fi obținute după coacerea grosieră, și nu fărâmițate.
Îmi amintim aluatul în mâinile noastre pentru încă câteva minute, înfășurați-l într-o pungă și scoateți-l timp de 30-40 de minute în frigider.
Masa de lucru este pulverizată cu făină. Am pus aluatul cu un turnichet și l-am pulverizat cu o cantitate mică de făină.
Împărțiți-vă în 5 părți egale.
Luăm formularul și hârtia de panificație. Luăm hârtie de copt, de preferință de bună calitate, este, de obicei, alb strălucitor și neted pe o parte.
Această lucrare nu are nevoie de lubrifiere, prăjiturile rămânând în urmă.
Avem nevoie de 2 bucăți de hârtie. Aluatul va fi rulat direct pe hârtie, CE ESTE FOARTE CONVENIENT! Acest lucru ne oferă posibilitatea de a rostogoli aluatul într-un tort foarte subțire.
Porniți cuptorul la 200 ° C, încălziți-l bine împreună cu tigaia.
Pe hârtie se întinde marginea din aluat, pudră cu făină, nu este necesar să se puloveră mult. Nu uitați - cu cât mai puțină făină, cu atât mai bine.
Înainte de a începe lansarea, aplatizăm aluatul cu palma și, pe cât posibil, vom întinde degetele (așa să zicem) cu degetele. După aceea, începeți să rulați.
Răsuciți-vă foarte frumos, fără jiggări, apăsați pinii de rulare și răsuciți, fără a lua din aluat până la capăt cu puțin efort. Dacă aluatul se rupe, nu este nimic în neregulă cu asta. Trageți doar o gaură din orice capăt alungit, răsuciți ușor. Aluatul este foarte maleabil.
Grosimea tortului este de aproximativ 2 mm. Dacă în unele locuri aluatul va străluci, în acest lucru nu este nimic de îngrijorat, atunci când coace aluatul se ridică cu 2 mm, și toate erorile dispar de la sine.
De îndată ce aluatul este rulat, începeți tăierea cercului. Am pus partea de jos a formei noastre demontabile pe partea de sus a testului.
Apăsați ușor, cu fața lată a cuțitului trecem de-a lungul marginilor matriței și reduceți în mod specific diametrul tortului de la margini cu 1 mm. Acest lucru trebuie să ne asigurăm că tortul finit este ușor plasat într-o uniformă și uniform acoperită cu o cremă lichidă cu gelatină în timpul asamblării. Formați formularul. Și încă o dată trecem cu un cuțit, dar deja în conformitate cu imaginea noastră redusă. Încercăm să nu tăiem hârtia. Puneți prin întreaga tort.
Tunderea nu merită curățare, așa că vom coace.
Pe o tavă de copt fierbinte, trageți hârtia cu un tort, pus în mijlocul plăcii timp de 3-5 minute. Urmăm procesul, cuptoarele sunt diferite! De îndată ce tortul se transformă în aur și resturile sunt ușor prăjite, luăm cu îndrăzneală.
Aici este cel mai important lucru. Tortul este fierbinte, moale și foarte delicat. Foarte repede, fără să căscați, trecem printr-o spatula ascuțită sub marginea tortului, și abia apoi sub tort. Pentru comoditate, vom transfera hârtia pe masă. Pe o coală de coacere fierbinte, trageți al doilea tort finit laminat pe a doua bucată de hârtie și trimiteți-l la cuptor.
Scoateți ușor resturile, scoateți-le într-o ceașcă.
Scoatem tortul din hârtie și îl împrășăm pe prosop.
De mai sus este de dorit să acoperiți același lucru.
Deci, prăjiturile se răcesc mult timp, ceea ce înseamnă că ele vor fi înmuiate cu cremă, și asta e tot ce ne trebuie.
În acest mod rapid ne batem toate cele 5 kgeți.
Totul este foarte simplu și ușor. În ceașcă, puneți smântână rece (întotdeauna din frigider), adăugați laptele condensat fiert și amestecați-l împreună cu un mixer timp de 3 minute. Crema este gata.
Puneți 1/3 din cremă într-o ceașcă.
Nuca zdrobește, tăiați un blender mic.
Începem să strângem tortul.
Forma este acoperită cu hârtie de copt sau film alimentar. Reparăm.
În partea de jos se pune un tort și se umple cu o mulțime de cremă!
Tortul trebuie să se potrivească liber în formă. Din pereții mucegaiului până la marginea tortului trebuie să rămână aproximativ 2 mm de spațiu liber. Crema nu regreta. Răspândim o lingură și stropiți cu nuci și miezuri. Așa că colectăm întregul tort.
Apăsați puternic tort cu ulei cu alte prăjituri nu merită, ușor. Avem nevoie de cremă pentru a rămâne între prăjituri, nu în afară. Încă o dată scriu, nu regreți crema.
Începem să decorăm tortul.
Într-o baie de apă, topiți gelatină cu 100 ml de lapte sau apă, nu fierbeți!
În partea de cremă pe care o puneți deoparte, adăugați gelatina topită. Se amestecă bine sau se amestecă cu un mixer sau mixer. Crema devine lichidă. Ar trebui să fie așa.
Tort sub formă de cremă lichidă cu gelatină. Crema trebuie să se scurgă uniform pe părți și să acopere vârful tortului. Cantitatea de cremă trebuie să fie suficientă pentru o formă de 25 cm.
Acoperim partea superioară a tortului cu cremă cu o peliculă de cartofi, strângeți-o ușor și puneți-o în frigider pentru noapte.
Pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, topiți ciocolata cu lapte spart de la 1 linguriță de lapte până la starea plastilină. Puțin rece, iar atunci când degetele vor tolera, începem să sculpăm albina, adică corpul viitoarei albine. Este ușor de mucegai. Dacă ciocolata este foarte lichidă, puteți adăuga praf de zahăr. Albinele pregătite sunt așezate pe o placă tăiată înfășurată cu folie.
Fiecare albină are un cuțit tăiat de-a lungul laturilor. Aceasta va fi o gaură pentru aripi. Îndepărteazăm totul în congelator. După ce ciocolata întărește găurile pentru a face aproape imposibilă, ciocolata apăsată va sparge. Nu uita.
Ciocolata albă se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, dar deja puternică. Pensula sau vârful bățului pentru sushi, începem să atragem ochii și dungi pe albine.
De îndată ce ciocolată albă mănâncă, începeți să introduceți aripile în găuri și fixați-l cu ciocolată albă. Alegeți îngrășăminte îngrijite. Albinele sunt gata. Curățăm noaptea în frigider.
Dimineața, îndepărtați cu atenție filmul din tort. Filmul este îndepărtat fără probleme. Singurul lucru este de a trage fără jignițe. Mai întâi de-a lungul marginilor formularelor și apoi din centru.
Se pare că această imagine - SOT.
Luăm un cuțit ascuțit și trecem de-a lungul marginii tortului și se formează. Faceți acest lucru într-o direcție, astfel încât marginile delicate ale tortului să fie intacte și să rămână netede. Împingeți cu atenție inelul de pe formular și scoateți-l din tort.
Stropim părțile și o parte a tortului într-un cerc. Plecăm din centru.
Decoram cu albinele si frunzele de menta. N-am avut menta. Și astfel, cu verdeață, tortul arată și mai elegant și festiv.
Ramane de dorit in mod traditional o petrecere de ceai placuta.
Articole similare
-
Cake "Charlotte" - rețetă pas cu pas cu fotografii, deserturi
-
Tort de la mâinile propriu ciuperci masti - turn-based clasa de master! Tatiana bedareva
Trimiteți-le prietenilor: