Navigare după înregistrări
Atunci când peștele afumat fierbinte este expus fumului fierbinte. Rezultatul este un produs afumat, afumat, cu o aromă apetisantă specifică. Cameră de aburi pentru pește afumat fierbinte poate fi aranjată pe o bancă abruptă sau într-o râpă. Pentru aceasta, puteți folosi pietre, bucăți de gazon sau doar pământ. Detaliile privind construirea unui magazin de fum în domeniu sunt scrise pe această pagină.
Lungimea și lățimea fumului va depinde de cantitatea de lemn pentru obținerea cărbunelui și a peștelui capturat. Carbunele sunt necesare la fel ca pentru jocul de fumat. În primul rând, cărbunele sunt incinerate, așchii, rumegușul și ramurile mici de copaci foioase fără frunze sunt aruncate peste ele. Din mesteacăn, peștele afumat dobândește o nuanță aurie, iar din alir devine mai întunecat, dar cu un gust mai intens.
Pentru a stinge peștele pentru fumatul fierbinte în cameră sau pentru al pune în afară, nu este prea strâns, astfel încât fumul să se răspândească uniform în jurul carcaselor și să le trateze din toate părțile. Periodic, trebuie să verificați starea peștilor și, dacă este necesar, să le întoarceți. Ramurile de plajă trebuie să fie presărate cu apă, din când în când, adăugând ramuri proaspete la foc și, dacă este necesar, chiar umflând ușor cărburile care cad.
Fumul ar trebui să rămână mereu gros, cu o căldură uniformă, dar trebuie să vă asigurați că peștele nu este prăjit în același timp, iar tijele nu sunt arse. Cea mai dificilă este tocmai abilitatea de a regla temperatura dorită a fumului și apoi să o mențină constant la același nivel.
În cazul în care peștele mare este complet sufocat, atunci cavitatea abdominală ar trebui să fie desfășurată sau inserată acolo splinter-spacer. Puteți tăia un pește foarte mare în două jumătăți de-a lungul coamei. Dacă, în timpul fumatului, sunt planificate ca peștii mari să fie agățați de cârlige sau tije, acesta trebuie legat în prealabil de un fir, astfel încât să nu se desprindă în timpul prelucrării. Dacă peștele fumează, împrăștiat pe bare, atunci firul nu este necesar. Pregătirea peștelui poate fi determinată de aspect, miros și gust, separând cu ușurință o bucată mică de carcasă cu un cuțit.
Fumatul cald al peștilor mici poate fi planificat după cum urmează. Dacă peștele a fost prins târziu seara, acesta trebuie să fie tratat, sărat, pregătit pentru cărbuni și apoi încărcat în magazia de fumat, calculând munca focului pe parcursul nopții și verificând periodic starea sa. Verificați din nou dimineața următoare și, până seara, peștele va fi gata.
Există o modalitate foarte simplă de a fuma pește în câmp. săpați o groapă de 40-50 cm adâncime, aprindeți un foc în ea, când se formează cărbuni, puneți pe ele un șir de mici bușteni sau ramuri cu un diametru de 5-8 cm de arin crud. Înainte de a pune busteni pe cărbuni în colțul groapă, trebuie să introduceți un diametru de 5-8 cm în diametru, după ce a pus gazon, această miză trebuie să fie luate pentru a obține o deschidere prin care va fi tras de tragere. Deasupra bustenilor este necesar sa se toarne un strat de frunze de arin si pe el sa se paseasca peste. Apoi, carcasele de pește ar trebui să fie acoperite cu un strat de același frunze, iar în partea de sus - cu gazon. După 3-4 ore, peștele va fi gata.
Durata peștelui afumat fierbinte va depinde de designul fumului. Și pentru a determina acest timp poate fi doar experimentat, iar abilitățile sunt dobândite foarte repede. După 2-3 încercări va veni abilitatea și abilitățile necesare. În funcție de mărimea peștelui, cantitatea și eficiența fumului, durata fumatului fierbinte de pește poate dura între 10-15 minute și 1 oră în medie.
Bazat pe cartea "Pescuit și vânătoare. Bowler, foc de tabara si cerul de noapte. "
Nesterova A.
Alte articole din subiecte similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: