Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
Pregătirea berii este un proces interesant și fascinant. Se compune din câteva etape principale, fiecare necesitând cunoștințe și abilități speciale. Aflați cum să faceți această băutură la domiciliu nu este dificilă, în timp ce puteți schimba întotdeauna ingredientele, venind cu propriile soiuri. Malț, hamei și drojdie sunt principalele ingrediente ale oricărei beri. Dar, uneori, pentru a obține un gust mai viu în ea puteți adăuga miere, pâine și alte produse.
- Pâine de secară - 1,5 kg
- Rye malt - 300 gr
- Drojdie - 50 gr
- Sare - 1/4 linguriță
- Zahăr - 1 pahar
- Hamei - 200 gr
- Apă - 20 de litri
O rețetă simplă făcută de bere din pâine
Cea mai simplă preparare de rețete de pâine este perfectă pentru beerbătorii începători. Pâinea de secară pentru prepararea berii închise va trebui să fie uscată. Tăiați pâinea în felii subțiri, puneți o foaie de copt și uscați în cuptor.
Într-o masă mare de smântână se amestecă malțul și biscuiții, se adaugă puțină sare și drojdia diluată în apă caldă, se amestecă și se toarnă zahărul.
Într-un vas separat, se toarnă hameiul cu o cantitate mică de apă, se pune pe foc mediu și se fierbe timp de 30 de minute.
Se adaugă bulionul de malț la amestecul de malț, se amestecă și se toarnă apă caldă pentru a obține o masă groasă, similar cu aluatul. Lăsați mustul într-un loc cald pentru o zi - acoperiți vârful vasului cu o bucată de tifon sau un șervețel din bumbac.
Atunci când mustul fermentează ferm, toarnă în el 10 litri de apă caldă, se amestecă bine și din nou se pune într-un loc cald timp de 2 zile.
Folosind un filtru sau filtru fin dintr-o bucată de tifon, presați infuzia care rezultă și scurgeți-o într-un vas curat de email. În restul de gros, se toarnă apa rămasă, se încălzește la 90-10 grade, se amestecă și se lasă să se răcească. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade, se scurge lichidul într-o cratiță până la mustul fermentat. Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați spuma formată și evacuați din nou bine. Se scurge lichidul din sediment foarte atent, astfel încât drojdia este lăsată pe fund.
Berea îmbuteliată în sticle sau în borcane de sticlă, închisă bine și pusă în frigider timp de 14 zile. Berea din pâine poate fi încercată.
Bere de casa din pâine cu condimente
Berea din pâine poate fi, de asemenea, pregătită conform unei alte rețete. Pentru a obține o băutură spumoasă gustoasă, veți avea nevoie de:
- Pâine neagră - 2 kg
- Rye malt - 1 kg
- Grâu de grâu - 500 gr
- Drojdie - 50 gr
- Scorțișoară - 1-2 bucăți (opțional)
- Zahăr sirop - 500 gr
- Miere - 100 gr (opțional)
- Stafide - 100 gr
- Hamei - 400 gr
Într-o cratiță mare de smalț sau cuvă, se amestecă stafidele și malțul preparat. Într-un bol separat sau în sticlă, se amestecă drojdia și apa caldă, se lasă într-un loc cald timp de 15 minute, apoi se adaugă la amestecul de malț și struguri uscați.
Pâinea uscată tăiată în bucăți mici, se usucă în cuptor - puteți să luați rumenele gata preparate din secară sau din pâine neagră. Hop turnă apă, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute. Tăiați miezul într-o mașină de tocat carnea, amestecați cu miere și adăugați hameiul fiert. Se amestecă bine amestecul, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald pentru fermentație.
A doua zi, se toarnă într-o cratiță cu must de fermentat 3 litri de apă, se amestecă bine și se lasă într-o altă zi. După aceea, amestecați malțul și mustul, adăugați încă 6 litri de apă, puneți-l într-un cuptor cald timp de 2 ore. După acest timp, lichidul trebuie îndepărtat cu grijă din sediment, filtrat printr-un filtru de tifon și turnat în sticle. Lăsați berea într-un loc întunecos, rece, timp de 4-5 zile. Berea poate fi încercată, dar cel mai bine este să-l dați să se coacă într-o pivniță sau în alt loc răcoros.
Paharul de bere cu mirodenii după o săptămână în frigider va fi și mai parfumat și va avea un gust picant bogat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: