Cum se usucă nucile

Pentru a vă asigura că nucile sunt păstrate mai mult, acestea trebuie uscate bine. Și o puteți face în mai multe moduri diferite. Aflați toate opțiunile și aflați caracteristicile procesului.

De ce nuci uscate?

De ce nuts, în general, să se usuce? După colectare, acestea conțin un anumit procent de umiditate și un număr destul de mare de uleiuri. Umiditatea ridicată este un mediu excelent pentru propagarea microorganismelor patogene, inclusiv ciupercile care formează mucegai. Și uleiurile cu depozitare lungă și expunere la oxigen pot fi oxidate și devin mai puțin utile (în unele cazuri chiar dăunătoare) și, de asemenea, neplăcute la gust și amar. Uscarea va economisi toate proprietățile utile ale produsului și gustul său, va prelungi termenul de valabilitate.

Metode de uscare

Cum se usucă nucile? Există mai multe moduri, fiecare merită luat în considerare separat:

1. Cea mai evidentă, dar disponibilă nu este întotdeauna calea - este uscarea naturală a aerului proaspăt. Însă vremea trebuie să fie insuficientă sau cel puțin uscată, deoarece umiditatea crescută în primul rând încetinește procesul și, în al doilea rând, crește riscul de formare a mucegaiului. Timpul de uscare va depinde de condițiile climatice: în vara fierbinte poate fi de cinci până la șapte zile, iar în toamnă procesul se va întinde timp de două până la trei săptămâni. Pentru a efectua piesa de prelucrat, așezați toate piulițele într-un strat plat pe o țesătură densă sau în prelată și acoperiți cu tifon pentru al proteja de insecte. Și că miezurile sunt uscate uniform, amestecându-se periodic și transformându-le.
2. O opțiune mai simplă și mai rapidă este uscarea în cuptor, cu atât mai mult. Încălziți-l până la 40 sau 45 de grade. Puneți piulițele pe o foaie de coacere astfel încât acestea să se întindă într-un singur strat și există un spațiu liber între ele. Procesul de uscare în acest fel va dura aproximativ trei ore, iar ușa cuptorului trebuie să fie ținută întredeschisă pentru a circula aerul, iar umiditatea se evaporă imediat. Apoi temperatura crește până la 65-70 de grade, iar piulițele sunt uscate timp de aproximativ o jumătate de oră. Pe parcursul procedurii, puteți preveni și roti mâncarea de mai multe ori, astfel încât să se usuce în mod egal.
3. Dacă aveți un uscător special, utilizați-l. Setați temperatura corespunzătoare (aproximativ 60-70 de grade), împrăștiați piulițele pe tăvi într-un singur strat (nu le puneți prea strâns) și uscați timp de aproximativ cinci sau șase ore.
4. Încercați să utilizați un cuptor cu microunde. În el, un container plat cu piulițe întinse pe el este plasat timp de aproximativ șapte minute, dacă puterea dispozitivului este de aproximativ 700-750 wați. Dar procesul va fi foarte întins, deoarece uscarea este necesară în porții, iar volumul cuptorului cu microunde este mic. În plus, metoda este foarte costisitoare, luând în considerare consumul de energie electrică.

recomandări

Câteva sfaturi care vor obține cele mai bune rezultate și vor îmbunătăți calitatea produsului finit:

• Înainte de uscare, trebuie să treceți prin nuci pentru a selecta cele mai bune și cele mai bune. Dacă coaja este deteriorată, microorganismele patogene pot pătrunde prin ea, deci este mai bine să mâncați imediat astfel de specimene și să nu le depozitați. Și dacă există pete pe suprafață, atunci semnalează o infestare a dăunătorilor, care ar putea ajunge bine la miez (și atunci când se usucă se vor deplasa la alți nuci, rănind cea mai mare parte a culturii).
• Uscați nucile mai bine coapte, dar ele nu trebuie să stea pe pământ mult timp, deoarece umiditatea ridicată este nedorită. Nucul devine complet matur când cochilia care acoperă coaja este crăpată singură. Dacă este întreg, procesul nu este încă complet.
• Pentru a stoca nuci uscate este cel mai bun în cutii, cutii de carton sau în pungi de panza pentru o jumătate de an sau an. În orice caz, recipientul trebuie lăsat în aer. Și dacă este în spații nerezidențiale, este de dorit să alegeți una închisă, care să asigure protecție împotriva rozătoarelor.
• Migdalele și alte nuci pot fi uscate nu numai în cochilie, dar fără ea. Dar amintiți-vă că această metodă reduce timpul de depozitare la două până la trei luni, deoarece boabele sunt lipsite de protecție naturală.
• Nu ridicați temperatura în timpul procesării într-un uscător sau cuptor: în acest caz, nucile nu sunt uscate, ci practic prăjite și pierd unele dintre proprietățile utile.
• Pentru a afla dacă nucile sunt suficient de uscate, împărțiți unul dintre ele și încercați să rupeți miezul: dacă acest lucru se întâmplă fără efort, procesul este finalizat. Dacă structura este densă, procesul ar trebui să continue.

După ce ați uscat nuturile în mod corect, puteți nu numai să vă extindeți termenul de valabilitate al nuci lor, ci și să extrageți beneficiul maxim din partea lor, precum și să savurați gustul.

Articole similare

• Cum se usucă nucile, secrete pentru doamne

• Uscarea ciuperci într-un uscător electric este modalitatea corectă de a usca ciupercile

• Uscarea nutrețurilor la domiciliu - uscarea produselor alimentare

Trimiteți-le prietenilor: