Vă ofer o rețetă bună pentru o cremă foarte gustoasă și delicată de cremă de ulei Charlotte. Este crema Charlotte utilizată ca principală cremă pentru tortul de la Kiev. Această cremă este ideală pentru biscuiți și torturi scurte, dar și pentru decorarea prăjiturilor.
- 250 gr. unt
- 1 pahar de zahăr
- 2 ouă sau 5 buc. gălbenușuri de ou
- 1 ceașcă de lapte
- 1 linguriță zahăr de vanilie
- 1,5 linguri. coniac
- Creamul Charlotte poate fi preparat atât din gălbenuș, cât și din ouă întregi, în cazul utilizării unor gălbenușuri, crema se transformă în galben.
- Pentru a pregăti componenta cremă de cremă, luați un vas mic, cu un fund gros. Se toarnă un pahar de lapte (250 ml). Se toarnă un pahar de zahăr. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr poate fi redusă.
- Se amestecă, se încălzește amestecul. Pentru a fierbe nu este necesar, atunci când zahărul se topește, scoatem tigaia din foc.
- Am bătut gălbenușurile cu o mătură.
- Cu un șarpe subțire se toarnă în lapte cald. Amestecul continuă să interfereze.
- Ouă-lapte amestec este turnat într-o cratiță. Se agită constant, se încălzește la cea mai mică căldură. Desigur, este mai bine să încălziți o baie de apă.
- Aducem amestecul aproape la fiert, dar nu fierbe, altfel oul se va curata. Este important - focul ar trebui să fie slab, dar nu trebuie să opriți interferența. Ar trebui să luăm o cremă care arată ca un jeleu gros.
- Îndepărtați crema din foc, răciți-o la temperatura camerei. Intervin periodic pentru a evita formarea unui film pe suprafața cremei.
- În crema răcită, adăugați cognacul. În loc de coniac, puteți adăuga un lichior. În versiunea economică, puteți face fără adăugarea de cognac.
- Într-un vas mare convenabil am pus untul moale. Acest lucru înseamnă că uleiul ar trebui să fie presetat de la frigider pentru ao face moale. Nu îl încălziți și nu îl încălziți la foc sau la cuptorul cu microunde. Uleiul trebuie să devină moale, dar în nici un caz nu este topit sau exfoliat. În plus, uleiul ar trebui să fie de bună calitate, deoarece depinde de ulei cât de bun și gustos crema de Charlotte se va dovedi.
- Se amestecă untul cu un mixer. Adăugați treptat cremă. Am atenție, cremele au bătut fie o mătură, fie un mixer cu mixerul stabilit. În acest caz, crema este îmbogățită cu aer și devine mai aerisită. Blenderul pentru prepararea cremelor nu poate fi folosit, deoarece cuțitele blenderului schimbă structura cremei, se încălzesc, se exfoliază. Blender poate fi utilizat numai cu un atașament de măturat, dacă există (am pe fotografie).
- Bateti crema pana se inmoaie. Se mărește în volum, devine aer. De obicei, toate astea durează câteva minute.
- Odată ce am atins dorința dorită, opriți biciul. Acest lucru este important, deoarece, cu biciuirea excesiva, uleiul poate incepe sa se imparta in grasimi si apa. Creata crema Charlotte este folosita pentru straturile interne de tort. Vă atragem atenția asupra faptului că în cele din urmă înghețarea cremei se blochează numai în frigider (12 ore). Pentru a folosi această cremă pentru a decora tortul, este mai întâi răcit puțin.
Ți-a plăcut rețeta? Trimiteți-le prietenilor:
Aceste feluri de mâncare merită încercate
Lada 07.12.14
A făcut cu această cremă tort Kiev, o cremă foarte gustoasă.
Asya 29.01.15
Desigur, cu crema va trebui să tinker, dar merită. O zi de naștere este înainte și știu ce va surprinde oaspeții. Carnea de lumină, cremă de aer nu te dezamăgește, principalul lucru este să prinzi momentul când biciuiți, este corect observat. Nu mai pot aștepta să fac un tort cu această cremă.
Natalia 21.02.16
Și pot pregăti această cremă în avans, de exemplu pentru o zi?
Alena
Natalia, crema Charlotte se face pe bază de unt și ouă, se va solidifica și se va transforma într-un singur întreg, chiar și cu tăierea unui cuțit. Pentru a se încălzi într-un cuptor cu microunde sau pe o farfurie, nu se dezvăluie, pur și simplu se va exfolia. Această cremă nu se poate face în avans. În general, pentru un tort este mai bine să faci o cremă proaspătă, este bine aplicată, ușor absorbită etc.)))
Natalia 21.02.16
Mulțumesc! Și ce fel de cremă ați recomanda pentru decorare (care este mai ușor de pregătit), sunt un începător.
Alena
Natalia, pentru a decora tortul este mai bine să folosiți o cremă de ulei cu lapte condensat. Îmi place foarte mult această ciocolată. Puteți face, de asemenea, o cremă de frisca, dar este mai capricios, poate aduce smântână, etc.
Natalia 21.02.16
Mulțumesc.
Elena 02.02.17
Ieri a făcut crema pentru această rețetă, dar în loc de brandy picura câteva picături de aromă Rom, gustul cremei sa dovedit minunat. Cu toate acestea, am fost prea dus cu biciuire, am întrerupt de ulei, dar nu a afectat gustul. Data viitoare voi fi mai atent. Mulțumesc pentru rețetă.
A uitat să-i spună sau să spună despre Saccharum, a pus puțin mai puțin, crema nu atât de dulce s-a dovedit, data viitoare voi face sau de a face sub prescripție.
Victoria 08/06/17
Bine ai venit! Îmi pare rău pentru întrebarea trivială, sunt nou))) Vă rog să spuneți dacă puteți combina crema Charlotte cu căpșunul pentru biscuiți (în interiorul tortului puneți boabele pe cremă)? Vă mulțumim anticipat)))
Alena
Victoria, în opinia mea, crema Charlotte nu este foarte potrivită pentru căpșunile proaspete, este uleioasă și nu va lubrifia fructe de pădure și este uscată pentru biscuiți. În plus, gustul lui Charlotte este destul de rafinat, iar căpșunul îl va simplifica. Este mai bine să faceți o cremă de frișcă, o combinație excelentă: biscuiți, frisca și căpșuni, iar la un preț se dovedește mai ieftin. Iată rețeta))). Ca o opțiune, puteți face un tort de căpșuni cu cremă.
Victoria 08/06/17
Alain, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs.))) Am trecut la referința la rețeta pentru un tort de căpșuni cu cremă, de aceea aveți nevoie de asta. Dar reteta pentru crema Charlotte este dusa la bancul de porci si este "arsa" pentru a fi gatita))))))))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: