Ceviche este un fel de mâncare tradițională din bucătăria latino-americană. A fost inventat de pescarii peruviani, care, plecând în mare, nu au avut ocazia să gătească o cină sau o cină completă din captura proaspătă. Prin urmare, pur și simplu a turnat pește, scoici, creveți sau alte fructe de mare cu suc de lamaie, var sau portocaliu și le-a folosit pentru alimente. Cum pregătesc acum Seviche?
Modul de preparare este foarte simplu: peștele de mare proaspăt sau fructele de mare sunt tăiate în felii subțiri și marinate timp de cel puțin o jumătate de oră în sucul de citrice. Dacă se dorește, se adaugă usturoi, roșu sau ceapă, piper fierbinte, verdețuri de țelină, menta, patrunjel și cilantru, sare și piper proaspăt măcinat. Adesea seviche se adaugă avocado, piper dulce, roșii sau sos de roșii.
Condiția principală în pregătirea preparatelor - pește sau fructe de mare ar trebui să fie cea mai proaspătă.
Reteta pentru sos de la biban:
ingrediente:
- 500 de grame de file de mare
- suc 3 lămâi
- suc de 3 limes sau 2 portocale
- jumătate de piper roșu dulce
- jumătate de piper verde dulce
- o jumătate de boabe de ardei grași (dacă se dorește, cantitatea poate fi mărită)
- 1 ceapă roșie
- 2 cuișoare de usturoi
- o grămadă de cilantru verde sau patrunjel
- sare
- pinch de piper de cayenne
- piper negru proaspăt măcinat
Mod de gătit ceviche de la biban:
- Tăiați fileurile de coadă în bucăți mici.
- Ardei dulci tăiat în cuburi.
- Din ardeii ascuțiți, îndepărtați cu grijă semințele și le ștergeți.
- Tăiați ceapa roșie în jumătăți de inele.
- Usturoi zdrobit cu o presa sau cutit.
- Tăiați verdele în mod fin.
- Se amestecă toate ingredientele, se toarnă suc de lămâie și limes (portocale), sare și piper.
- Plecăm în frigider timp de o oră.
- Am pus-o într-un vas sau servim plăci și servim.
Rețetă pentru seringa de la scoici
ingrediente:
- 500 de grame de scoici
- suc 2 lămâi
- suc 2 limes
- 1 ceapă
- 1 piper roșu dulce
- 1 lingură de piper fierbinte
- grămadă de ceapă verde
- coriandru verde sau patrunjel
- 1 lingură de oțet
- 2 linguri de ulei de măsline.
- 2 lingurițe de muștar
- sare sau sos de soia
- piper proaspăt măcinat
Metoda de preparare a ceviche de la scoici:
- Scallops sunt spălate sub apă curentă și pentru câteva secunde le-am scăpa în apă clocotită. Uscați scoici.
- Se taie ceapa.
- Ardei dulci tăiat în cuburi.
- Din ardeii ascuțiți, îndepărtați cu grijă semințele și le ștergeți.
- Scallops amestecat cu ceapa, piper dulce și fierbinte, se adaugă oțet, mustar, ulei de măsline și suc de lămâi și limes. Toate amestecate.
- Solim, piper și adăugați ceapa verde tăiată și cilantro.
- Plecăm la marinat la frigider pentru o zi.
- Răspândiți-vă pe frunzele salatei preferate și serviți.
Reteta pentru creveti de creveti:
ingrediente:
- 500 g de creveți decojiți
- suc 4 lămâi
- 1 ceapă roșie
- 1 cățel de usturoi
- jumătate de piper roșu dulce
- 1 ardei iute
- 1 avocado
- 1 tomate
- cilantrul verde și telina
- pinch de zahăr
- sare
Pregătirea creveților ceviche:
- Curățăm creveții.
- Ceapa rosie este zdrobita.
- Usturoi zdrobit cu o presa sau cutit.
- Ardei dulci tăiat în cuburi.
- Din ardeii ascuțiți, îndepărtați cu grijă semințele și le ștergeți.
- Coajăm roșiile din piele și semințe, tăiate în cuburi.
- Avocado este tăiat la întâmplare.
- Se amestecă toate ingredientele, se toarnă cu suc de lamaie, sare, se presară cu zahăr și se adaugă verde mărunțit.
- Sosim în frigider timp de cel puțin o oră.
- Am pus-o într-un vas sau servim plăci și servim.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: