Ce este?
Laksky hinkal este un vas național caucazian, în special pregătit de Daghestani, pentru care acest fel de mâncare este baza mesei. Din limba Avar cuvântul "khinkal" este tradus ca "o bucată de aluat". Această valoare reflectă complet esența vasului în sine, care este găluște (khinkalins), gătit într-un bulion de carne de miel sau carne de vită. Gălețele sunt servite la masă în bulion, în care au fost gătite, o bucată de carne, ierburi zdrobite și un sos de usturoi picant servind ca un condiment. Laksky hinkal este un fel de mâncare originală cu gust plin de pâine.
Ingredientele
Amanta, care a decis sa-si surprinda sotul cu mancare caucaziana, va avea nevoie de astfel de produse:
- 450-550 g de făină;
- 1 ou de pui;
- 1 pahar de apă;
- 1 cap de ceapa;
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- 0,5-0,6 kg de carne pe os, de preferință miel;
- o grămadă de verdeață;
- sare, piper dulce - la discretia gazda.
Procesul de gătit
O bucată de oaie trebuie trimisă la o tigaie, se toarnă apă, se pune un foc puternic. După fierberea apei, țineți 2-3 minute și apoi scurgeți primul bulion, clătiți bine carnea din nou, turnați trei litri de apă și puneți-o pe flacără scăzută sub capacul închis. Îndepărtați periodic spuma cu spumă. După o oră, aruncați un bulb întreg (desigur, curățat), sare și piper, gătiți la foc mic până când carnea este gata. Creșteți supa, tăiați mielul în porții.
În timp ce bulionul se pregătește, trebuie să frământați un aluat proaspăt. Puneți făina pe plăcuță cu un diapozitiv, faceți o canelură și conduceți un ou în pâlnie, turnați uleiul vegetal. Se amestecă aluatul, adăugând treptat apă. După ce ați acoperit-o cu un prosop alb curat și lăsați să "se odihnească" timp de 30 de minute.
Pentru a face khinkaline reale, trebuie să tăiați o bucată mică de aluat din care să formați cârnați subțiri. Fiecare cârnați în mijloc este presat cu un deget astfel încât să se dea o bucată de aluat în formă de "ureche" sau "coajă". Mancați într-un bulion fierbinte, fierbeți timp de aproximativ 5-6 minute. Acum, totul este gata, dar trebuie să-l supuneți pe Hinkal laksky. Puneți găluștele într-un castron, umpleți-le cu bulion fierbinte, puneți o porție de carne și ierburi tocate. La felul în care servim sos de roșii sau smântână.
Sos de roșii sau smântână
Dish Laksky hinkal, fotografie din care este în articol, este acceptat pentru a servi cu un sos roșu sau alb ascuțit. Sosul roșu se prepară pe baza unor astfel de produse:
- pasta de tomate - 2 linguri. l. (poate fi înlocuită cu 3 roșii dulci coapte);
- ulei de vacă - 100 g;
- usturoi - 3 dinți mari;
- făină - 1 lingură. l. finaliza;
- apă - jumătate de pahar;
- verdeață;
- sare la gustul gazdelor.
La căldură baia de ulei, roșii sau pastă de tomate pus tocat (fără piele) și făină, se adaugă apă, se fierbe pana se ingroasa pe un foc mic, amestecând continuu (aproximativ 4-5 minute). În sosul finit adăugați sare, usturoi ras și verde tăiată.
Pentru a pregăti un sos alb, hostessul va avea nevoie de:
- un pahar de iaurt (poate fi înlocuit cu un pahar de iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi);
- 3 căței de usturoi;
- 100 g de ulei de vacă;
- o lingură incompletă de făină.
Făina trebuie să fie prăjită până la o nuanță de aur ușor, pe uleiul de vacă, apoi amestecată cu iaurt și usturoi tocat. Laksky hinkal, rețeta pe care o cunoașteți deja, se potrivește perfect cu sosul de usturoi.
Există mai multe opțiuni pentru gătit acest produs. De exemplu, Kumyk hinkal sau Dagestan, precum și Avar, Lezghin, Shepherd, Cecen și Dargin hinkal. Toate acestea nu au diferențe fundamentale. Baza este un bulion de carne cu găluște. Dar aluatul pentru Dagestan "khinkalin" este frământat nu pe apă, ci pe chefir, găluște de la ea se dovedesc foarte blând și magnific. Și găluștele pentru Lehghin khinkal sunt făcute cu cuarț, felul de mâncare este servit cu adjika.
Acum știi cum să pregătești un adevărat Hinkal de Lak. O rețetă cu o fotografie a acestui fel de mâncare caucaziană se află în articol. Bon apetit!
Care sunt câștigătorii loteriilor? Sunt foarte puțini câștigători de loterii, dar există. Ce pot spune oamenilor despre viața lor.
Ce se întâmplă cu corpul unei persoane care nu face sex? Sexul are aproape aceeași nevoie de bază, ca și consumul de alimente. Cel puțin, după ce ați început să vă ocupați de ele, nu vă veți opri. Chiar dacă țineți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: