Luați-vă rețeta
Du-te peste tampoane, excludeți specimene viermi și uscați gunoiul. Baza piciorului este îndepărtată, restul este ușor răzuit cu un cuțit. Înmuiați-le cu apă puțin acidificată timp de 15 minute (nu mai mult - altfel pălăria va absorbi prea multă umiditate!). Clătiți cu o sârmă și gătiți imediat. Gatiti podberezoviki înainte de prăjire nu este necesar.
Înainte de a prăji ciupercile din uleiul vegetal, păstrați-le într-o tigaie uscată în foc până când umiditatea se evaporă. Pălării spongioase absoarbă o mulțime de lichid, ceea ce face ca friptura dintre ele, deși gustoase, dar mucoase.
Adăugați câteva linguri de ulei vegetal pe o jumătate de kilogram de materie primă și prăjiți boletul timp de 20 de minute. Pentru gust, puneți piper și sare, tăiați în inele subțiri de ceapă. Țineți friptura în foc timp de încă 5 minute. În acest stadiu, preparatul poate fi completat și puteți adăuga sos de smântână pentru sucuri de feluri de mâncare.
Se amestecă o lingură de făină cu trei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, se amestecă cu poderezozikovami și se toarna timp de 10 minute sub un capac pe un foc mic. Ciupercile prajite sunt un fel de mâncare excelentă în sine. Ele pot fi, de asemenea, fierte cu legume, amestecate cu paste făinoase.
Caviar de la picioarele cosurilor
Gatiti picioarele pentru ciuperci (calculul pentru o jumatate de kilogram de materii prime) timp de o ora, astfel incat sa devina moi, scurgeti lichidul. Se taie bine. Se prăjește într-un ulei vegetal ceapa tocată și piperul bulgar, apoi - un morcov răzuit.
Când legumele sunt înmuiate, puneți picioarele fierte în tigaie și fierbeți sub capacul unui foc lent timp de 25 de minute. În mijlocul gătitului, adăugați la gust piper și sare de masă, 3-4 cuișoare de usturoi zdrobite. Mănâncă mâncare caldă și rece.
Supa din podberezovikov
O jumătate de kilogram de podberezovikov curat felii gătit o jumătate de oră în apă sărată. Nu uitați să îndepărtați spuma. Puneți câteva cartofi zdrobiți, morcovi răzuți medii și câteva lobule de usturoi zdrobite.
Adăugați o grămadă de ceapă verde, mărar și patrunjel, lauri (1 bucată) și gustați sare și piper. Gatiti supa din tampoane timp de 10 minute, serviti cu smantana. Se va întoarce în întuneric, dens, astfel încât "o lingură merită".
Sos de coaja de mesteacan
Ca orice ciuperci spongioase, după gătit, podberezoviki au o consistență mucus și sunt deosebit de bune în sos. Pentru a găti timp de 20 de minute, prăjiți un kilogram de materii prime felii pure în ulei vegetal cu ceapă, până când ciupercile și legumele obțin o culoare aurie.
Într-o tavă separată, goliți 10 g de făină într-o culoare galben deschis, răciți-o și amestecați cu 0,3 litri de apă caldă fiartă sau bulion. Pentru gust, adăugați piper și sare, amestecați totul cu 400 g de smântână și gătiți la foc mediu timp de 5 minute.
Acoperiți umplutura de făină cu podberezoviki prăjit și păstrați sub un capac pe un foc mic timp de încă 5 minute. Serviți cu cartofi și ierburi proaspete.
Știți deja cum să gătiți ciuperci sub coaja de mesteacăn, pentru a vă face imediat și pe cei dragi fructe gustoase și îndrăgite. Dacă recolta este mulțumită, aceste daruri ale pădurii vor fi o recoltă excelentă pentru iarnă, mai ales că ciupercile recoltate recent trebuie procesate imediat. Se recomandă muraturi podberezoviki, deoarece aceasta este o gustare mare, care va îmbogăți în mod semnificativ dieta de iarnă și va deveni mândria gazdelor.
Pentru marinare, se vor potrivi doar pălării tineri selectați, curățați cu atenție și spălați. Se fierbe materia primă timp de 25 de minute, se scoate spuma până când ciupercile se coboară până la fund, apoi se rostogolesc în santină. Goliți lichidul.
Kilogramul de podberezovikov fiert se toarnă 1 litru de apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați 40 de grame de zahăr granulat și sare mare, precum și 125 ml de 9% oțet. Țineți focul scăzut timp de 15 minute.
Puneți podberezoviki în borcane de sticlă sterilizate, umpleți-le cu o marinadă fierbinte și rostogoliți-le. Rotiți recipientul cu fața în jos, înfășurați-l într-o pătură până când se răcește lent.
Este posibil să se usuce ciuperci? Pălării spongioase absorb o mulțime de umiditate, mai ales dacă sunt colectate imediat după ploaie. Uscarea podberezovikov - este supărător, mai ales în cuptor. Se recomandă suspendarea ciupercilor pe fire.
Mai întâi de toate, curățați materiile prime uscate și în nici un caz nu spălați, în caz contrar putând pur și simplu să putrezească! Șirul de ciuperci mari de ciuperci pe un fir și atârnă într-un loc cald, dar nu umed. Gata uscate podberozoviki va arata ca crackers întuneric, cu o aromă plăcută de pădure.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: