Stew - termen culinar folosit pentru a descrie o varietate de carne, de pre-fierte sau prăjite, fierte în sos (de obicei alb). In ciuda ceea ce este considerat o reteta clasica de la păsări a permis de a găti tocană de iepure și, de vițel, de porc, etc. variantă grecească a acestui fel de mâncare celebru făcută din carne de oaie, trebuie să conțină un sos național avgolemono proaspete.
Luați-vă rețeta
-
- Chicken fricassee
- 1 pui mare cântărind aproximativ 1,5-2 kg;
- 3 linguri de făină de grâu;
- 2 morcovi;
- 2 tulpini de telina;
- 1 ceapa mare;
- 2 catei de usturoi;
- câteva ramuri de cimbru;
- 2 frunze de dafin;
- 150 ml de vin alb uscat;
- 800 ml de bulion de pui;
- o mână de frunze de pătrunjel;
- ulei de măsline;
- sare de mare si piper negru proaspat macinat.
Coaceți morcovii, ceapa și usturoiul. Țelina, morcovii și ceapa tăiate în cuburi, se toacă usturoiul. Puneți morcovii, țelina, ceapa, usturoiul, cimbru și frunzele de dafin într-o tigaie, pe care era prăjită puiul. Se amestecă și se fierbe pe foc mediu timp de 4-5 minute până când legumele încep să se înmoaie. Se toarnă vinul alb, curățând fundul tăvii de prăjit din scoarța crustă, cu o lingură de lemn. Această tehnică se numește "deglaze" (deglaze).
Întoarceți bucățile de pui la tigaie, plasându-le printre legume. și se toarnă bulionul într-o cantitate suficientă pentru a acoperi carnea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la un nivel scăzut, astfel încât sosul este puțin "flipped". Scoateți orice spumă care se ridică la suprafață, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 30-40 de minute până când puiul este moale.
Cu cleștii, scoateți bucăți de pui din tigaie și lăsați-le deoparte. Slăbiți sosul printr-un filtru frecvent, frământați legumele cu o lingură de lemn pentru a extrage mai mult suc de la ei. Puteți șterge legumele sau le puteți abandona cu totul.
Puneți sosul într-o cratiță curată. Îndepărtați-l de excesul de grăsime și apoi încălziți puțin până când se îngroațește. Puneți puiul în el și încălziți-l timp de câteva minute. Serviți-l pe fricassee. generos stropit cu patrunjel tocat.
Articole similare
-
Paella cu pui cum să gătești - rețete pas cu pas de feluri de mâncare cu o fotografie acasă
-
Cum să gătești brânză de casă în 2019 - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto -
Trimiteți-le prietenilor: