Korroke sau zâmbet de cartofi în japoneză. - una dintre mâncărurile naționale preferate de bucătăria japoneză. În ciuda unicitatea, originalitatea, frumusețea și stilul asiatic distinctiv, în bucătăria japoneză, există mai multe feluri de mâncare care au devenit cele mai populare și dragi care au căzut în ea din alte bucătării, inclusiv cele din țările europene și americane. Deci, Korroke era în bucătăria japoneză națională din Europa - există o sugestie din bucătăria franceză, olandeză sau portugheză. Korroke în bucătăria japoneză este considerată una dintre cele trei feluri de mâncare cele mai populare în stilul occidental cu curry și chiftele de carne de porc japoneză tonkatsu.
Apărând la sfârșitul secolului XIX în Japonia, Korroke la începutul secolului al XX-lea a câștigat faima și popularitatea. În prezent, zrazy de cartofi în japoneză Korroke este un fast-food populare. Pregătiți-o din cartofi fierți, în care se adaugă diverse aditivi, carne și legume. Poate fi carne tocata sau fructe de mare tocata, varza Peking, ceapa verde. Cartofii sunt făcuți cu cartofi piure, amestecați cu aditivi, apoi pâini în pesmet și prăjit până la maro auriu. Serviți ca o farfurie independentă sau ca o farfurie, de exemplu, pentru Tonkatsu (carne de porc). Pentru Corroke se prepară un sos de înmuiat, compus din sos de soia Ponzu. pastă de susan și susan zdrobit. În bucătăria japoneză modernă, există numeroase variante ale acestui fel de mâncare - pur și simplu din cartofi fără aditivi, cu aditivi de carne, vegetarieni, cu aditivi vegetali, cu fructe de mare sau de pește, cu curry etc.
INGREDIENTE (pentru 4 portii):
cartofi - 500 g,
tocat carne de porc - 200 grame,
Varza de Peking - 50 g,
ceapa verde - 2 săgeți,
ou de pui - 2 buc.
Făină de grâu - 3 linguri.
ulei vegetal - 200 ml.
Se curăță cartofii și se fierbe până se înmoaie.
În timp ce cartofii sunt preparați, preparați ingredientele rămase pentru fotografii.
Grind (nu chiar în făină, dar fin măcinat) într-un mod convenabil (într-un mortar sau blender) 2 linguri. semințe de susan.
Pregătiți sosul de imersie: amestecați sosul de soia ponnes, pasta de susan și susanul sfărâmat într-o cratiță adecvată.
Omule de pui bătut ușor, ca și o omletă. Lăsați-vă deoparte.
Gătiți piureul din cartofii fierți și lăsați-l la o parte - răciți-vă.
Îndepărtați usturoiul și lăsați-l prin presa de usturoi.
Clătiți varza chineză și tăiați-o cu paie, apoi tăiați fâșiile în bucăți scurte.
Se taie ceapa verde in 2-3 cm lungime.
Într-un wok se încălzește uleiul de susan în foc sub medie si se prajeste, amestecand constant, usturoi până parfumat, apoi se adaugă carne de porc la sol și, continuând să se agite, se prăjește până se schimbă culoarea umplutura.
Adăugați varza de Peking mărunțită la wok, amestecați conținutul de wok și continuați prăjirea, amestecând, timp de aproximativ un minut, pentru a permite zmeii să se înmoaie.
Adăugați bucățile de ceapă verde la wok și amestecați din nou conținutul wok-ului.
Adăugați pudră de pui și piure de cartofi la wok, amestecați bine și îndepărtați wok de la foc. Să se răcească masa rezultată.
Pregătiți trei plăci - cu pesmet, ouă bătute și făină.
Împărțiți aluatul răcit cu mâinile ude în 8 părți și formați o minge din fiecare parte.
Rulați toate semifabricatele mai întâi în făină.
Apoi bate bilele unul câte unul în oul bătut și apoi se rostogoleste în pesmet. Cu cât se mănâncă mai mult biscuiții, cu atât mai spectaculos va fi mâncarea finalizată pe masă.
Formați din semnele rezultate zrazy sub forma unui ou.
Îndreptați chiflele de pe panoul de tocare.
Preîncălziți uleiul vegetal pe o căldură medie într-un wok (sau pan) și prăjiți patuturile de cartofi de pe toate părțile până când se formează crusta de aur și crustă.
Transferați zrazy finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Se serveste cu zrazy cartofi sos cufundare, orez și legume proaspete de sezon (tomate, varză, tăiate în fâșii subțiri, sau alte legume cu frunze).
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: