Zrazy de cartofi - principii generale și metode de pregătire
În unele țări acest vas este numit "plăcinte de cartofi", dar în țara noastră sunt cunoscute ca "zrazy". O crustă de aur atractivă și un mic secret sub formă de umplutură atrage iubitorii de feluri de mâncare neobișnuite. Deși nu există nimic neobișnuit în zrazy - cartofi piure de obicei, sub formă de chifle și umplutură, ascunse în interior. Cel mai obișnuit fel de mâncare din bucătăria bielorusă, o rudă apropiată a vrăjitorilor, deși cuvântul în sine este mai polonez, este tradus în limba rusă ca "bucată tăiată".
Zrazy de cartofi - prepararea produselor
Gustul zraz nu depinde atât de mult de produse, cât de tehnologia de gătit. Cartofi potriviti de orice fel. Puteți găti într-o uniformă curățat de pe raft, sau imediat curățat și se taie în bucăți - sunt toate pe alegerea gazdei. Răciți masa de cartofi într-un fel bine încălzit, astfel încât să fie mai plastic și ușor turnat. Umplerea poate fi ceva care merge bine cu cartofi - carne sau carne tocată, prăjită până ceapa de culoare aurie, spanac si alte verdeturi cu ouă, legume, cârnați sau hot dog. Se prăjește în legume sau unt.
Potato Zrazy - cele mai bune retete
Rețetă 1: Cartofi cu carne tocată
O farfurie foarte gustoasă și satisfăcătoare este făcută din ingrediente simple: cartofi și carne tocată prăjită cu ceapă. Acesta este un fel de mâncare specială. La urma urmei, nu ne va prăji zrazul, ci gătește. Sosul de aluat de cartofi este greu de format în "bun", dar nu este recomandabil să adăugați o mulțime de făină. Se mișcă mult mai repede dacă vă umeziți mâinile cu apă rece.
Ingrediente. cartofi (1 kg) și carne tocată (250 g), ceapă (3 bucăți), pesmet (3 linguri), faina (300 grame), ouă (1 buc), sare, boia, ulei vegetal. unt și brânză pentru decorarea vasului gata preparat și servind pe masă.
Se fierb cartofii într-o uniformă și se răcesc. Pe ceapa de ulei vegetal se prăjește ceapa, se adaugă biscuiții și se prăjește încă 3 minute. Se adaugă carnea tocată și se amestecă până se pregătește gătitul. Amestecați carnea tocată, spargeți bucățile de spatula astfel încât să fie prăjită uniform. Se freacă cartofii descuiați și se adaugă oul. Adăugați făina la părți, amestecând bine în același timp. Strângeți mâinile cu apă și separați o bucată de aluat, apoi formăm un tort, puneți-l în interiorul cărnii tocate și închideți-l sub forma unui kolobok. Fold-le pe o farfurie, deoarece acestea sunt rapid prăjite, și este recomandabil să le aducă la pregătire deplină, în același timp. Dupa ce plutiti, gatiti timp de 10 minute. Pe plăcuță se pun produsele finite, se acoperă cu unt și se acoperă cu brânză rasă.
Rețetă 2: Zâmbi de cartofi cu varză
Aceasta este probabil cea mai populara reteta. Varza cu cartofi este un clasic al genului. Apropo, dacă nu aveți varză proaspătă, puteți folosi varza. Este cel mai bine amestecat să-l amestecați în jumătate cu proaspete și ierburi.
Ingrediente. cartofi (10 bucăți), făină (3 linguri), ceapa (2x), morcov (2x), varză (mic cap 1, 1 kg), ou, sare, piper.
Se fierb cartofii și se trece printr-o mașină de tocat carne. Spărgăm oul și amestecăm, adăugăm făina. Se prăjește ceapa într-o tigaie, se adaugă morcovi. Tăiați varza fin, adaugati ceapa. Puteți adăuga ceapă proaspătă de primăvară sau alte verde. Gata de umplere pentru a se răci. Formăm zâmbele cu mâinile - distrugem-o sub forma unui tort plat. Puneți umplutura pe mijloc și fixați-o. Se prăjește zrazy pe ambele părți într-o tigaie fierbinte cu unt.
Rețetă 3: Zâmbi de cartofi cu ciuperci
O combinație clasică este cartoful cu ciuperci. Mai întâi pregătim ciupercile și apoi le ascundem în aluat de cartofi și prăjiți. Simplu și gustos.
Ingrediente: ciuperci proaspete sau congelate (500 grame, ciuperci - ideale), ceapa (1 buc), ulei vegetal (4 linguri), pesmet, smantana (150 g), sare, piper, cartof (500 g).
Gătitul de umplutură - bucățile mici se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ceapa și se prăjește timp de 5-7 minute. Sare și piper. Răcește-l. Curățăm și pregătim cartofii în apă sărată. Spălați cartofii cu puțin bulion sau lapte cald, făină. Aluatul ar trebui să fie moale. Formăm bucăți și prăjituri. În centru am pus umplutura de ciuperci, am patch-uri marginile, oferindu-se forma de cozi lungi. Rotiți în pesmet și prăjiți într-o tigaie. Serviți pe o tavă cu smântână și ceapă verde tăiată fin.
Rețetă 4: Cartofi zrazi cu ficat
Zrazy cu ficat sunt utile și gustoase. Chiar dacă nu vă place foarte mult ficatul, gustul său caracteristic este amestecat cu ceapa prăjită și cartofi piure.
Ingrediente. cartofi pui sau ficat de curcan (400 grame), piure (1 kg cartofi 1, 5 kg), ouă (2 buc), ceapa (2-3 bucati), mărar și pătrunjel, ulei vegetal, sare, piper, pesmet.
Gatiti cartofii - intregi sau, taiati-le in bucati, decanteaza, fumeaza. Pui sau ficat de curcan se prăjește în ulei vegetal cu ceapă pentru o scurtă perioadă de timp, astfel încât devine moale. Se fierbe ouăle cu puiul și cuțitul tare. De asemenea, separat trebuie să se prăjească ceapa și apoi se fierbe coacerea - să trecem prin frișcă, să adăugăm ceapa și ouăle fierte zdrobite. De asemenea, puteți adăuga pene de ceapă verde. În masa de cartofi, rupeți oul crud, sare, piper și se amestecă cu 3-4 linguri de făină. Rămâne doar să se formeze prăjituri plate și să se vadă zăpadă oarbă, asemănătoare cu o pată și o prăjit într-o crustă roșie.
Zrazy de cartofi - sfat util de bucătari experimentați
Este mai bine să gătiți cartofi rafinați fără sare și adăugați sare numai împreună cu făina. Un efect bun va fi obținut dacă ați înmuiat produsul semifinit în oul bătut înainte de prăjire și apoi în pesmet. Dacă după răzbatere întreaga structură este spartă - tăiați mâinile cu mâinile, dați-i o formă frumoasă.
Un fel de mâncare foarte gustoasă - cartofi zîmbiți cu pește. Tehnologia de pregătire a acestora în principiu este foarte asemănătoare cu alte opțiuni. Este mai bine să luați pește fără oase, fierbeți-l într-o cantitate mică de apă, treceți printr-un măcinător de carne sau măcinați într-un blender. Puteți adăuga ceapă, prăjită în ulei vegetal.
Articole similare
-
Zraz de cartofi în japoneză (rețetă cu fotografie), bucătărie japoneză
-
Găluște de cartof din Belarus - o rețetă clasică cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: