Coacerea, în care se adaugă făină de migdale, se dovedește a fi deosebit de rafinată și pur și simplu divină după gust. Cafenele cele mai faimoase din Franța, în restaurantele lor, servesc prăjituri, prăjituri, prăjituri pe bază de făină de migdale. Și prăjitura de făină de migdale, oferită în atenția dumneavoastră astăzi, vă puteți găti cu ușurință acasă. Și pentru asta nu este absolut necesar să mergi în Franța! Gustul său este incredibil. Se transformă umed, blând, moale, uimitor de parfumat!
Tort de făină de migdale cu biscuiți "Gioconda"
Procesul de gătit pare mai degrabă consumator de timp și consumator de timp, dar este doar la prima vedere! Este necesar să gătești acest tort o singură dată, iar apoi va funcționa rapid și simplu.
În plus, rezultatul eforturilor tale va fi "plătit" o sută de ori, când vei simți gustul minunat și vei vedea ochii recunoscători ai gospodăriilor tale, care îl țesuiesc pentru ambele obraji.
Reteta pentru tortul de migdale
Va fi necesar să se pregătească la început baza sa - un biscuit "La Gioconda":
- 30 de grame de făină de grâu,
- 25 de grame de unt,
- 100 de grame de migdale măcinate (făină de migdale)
- 100 de grame de zahăr sau zahăr pudră,
- 3 ouă de pui întregi,
- 3 proteine din ouă,
- Separat - alte 15 grame de zahăr pudră.
Tort de făină de migdale: gătit
- Preîncălzi cuptorul la 180 de grade.
- Se topește untul într-o cratiță mică și se lasă să se răcească după aceea.
- Amestecați făină de migdale și pudră de zahăr într-un castron.
- Timp de două minute la o viteză mică, bateți acest amestec cu un mixer. Adăugați două ouă. Prima, apoi cealaltă - treptat.
- Când bateți, vasul cu mixerul trebuie înclinat astfel încât masa să fie bătută în unghi.
- Bătălia ar trebui să fie foarte puternică și destul de lungă. Deci, aluatul va fi îmbogățit cu aer, ceea ce va ușura. Ar trebui să crească în dimensiune cu jumătate din minimul!
- Numai după aceea puteți adăuga un al treilea ou și amestecați pentru încă 5 minute, adăugând treptat untul topit până când veți epuiza tot ce este disponibil.
- În mod separat, bateți albușurile de ou într-o spumă solidă, introducând treptat zahăr (sau pulbere) în timpul procesului de biciuire. Faceți acest lucru până la vârfuri stabile.
- În aluatul deja primit, adăugați 1/3 din masa proteinică, amestecați ușor cu o spatulă.
- Apoi adăugați toate albusurile de ou alternativ cu făină, care trebuie să fie cernută în avans prin sită la masa în sine. Se amestecă încet și foarte ușor. Dacă totul se face corect, atunci aluatul va deveni foarte aerisit, chiar și în bule.
- Se toarnă aluatul într-o formă de 18 centimetri în diametru, coaceți până la potrivirea uscată.
- Se răcește cu un prosop. Puteți chiar să plecați până a doua zi, astfel încât tăierea unui biscuit va fi mai ușoară. Biscuitul este foarte parfumat, dens.
- Biscuit "Gioconda" tăiat în jumătate pentru a obține două prăjituri egale.
- 125 de grame de făină de migdale (tăiați migdalele într-o făină într-o mașină de măcinat cafea),
- 2 alburi de ou,
- 60 de grame de zahăr pudră.
- Se amestecă făina cu zahărul sub formă de pudră.
- Împingeți mușchii până la vârfurile ferme.
- Combinați cu grijă amestecurile de proteine și migdale.
- Puneți aluatul într-un vas de coacere (18 cm).
- Coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
- Extrageți, dați tortului o bună rece.
Reteta pentru prepararea cremei:
- 2 gălbenușuri de pui,
- 50 de grame de zahăr,
- 15 grame de amidon,
- 100 ml. lapte,
- vanilină,
- 100 de grame de unt la temperatura camerei.
- Într-un recipient rezistent la căldură se amestecă gălbenușurile, amidonul, zahărul, laptele, vanilina.
- Puneți focul folosind principiul unei băi de apă. Se amestecă în mod constant, se aduce la fierbere, se scoate imediat din căldură și se lasă să se răcească în mod corespunzător.
- Bateți cu cremă de viteză redusă, adăugând în mod constant unt moale. Este necesar să continuați să bateți crema până când este complet omogenă.
- Apoi adăugați puțină făină de migdale spre cremă. Puteți face fără ea. Încearcă-o și fă-o, fă-o și alege ceea ce-ți place cel mai mult.
Pregătirea și asamblarea prăjitului în sine:
- Ungeți un tort de biscuiți "Gioconda" cu cremă.
- Acoperiți cu o a doua bucată de tort de biscuiți.
- Acoperiți întregul tort cu cremă, presărați cu piulițe. Puteți folosi făină de fistic pentru asta. Acesta va adăuga un gust destul de neuitat, aromă și aspect neobișnuit, verde piquant la prăjitura ta.
- Decorați tortul de sus cu nuci, fistic sau, în funcție de dorința și gustul dvs., decorați cu ceea ce doriți. Nu contează. Principalul lucru este că voi vă plac!
Este foarte de dorit să lăsați tortul înmuiat timp de cel puțin șase ore. Și e mai bine să o faci noaptea. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune în frigider.
Structurile în sine sunt umezite, iar crema lor încă se înmoaie, se pare doar un gust care se topește în gură!
Pregătește un tort și tu! Și poate totul să fie excelent pentru tine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: