Varietate de orez
Există mai mult de 150 de soiuri și câteva mii de soiuri de orez. Nu este surprinzător că în Asia nu se plictisește niciodată, deoarece există o varietate de soiuri.
Acest soi este împărțit în două tipuri:
- de origine indiană;
- de origine japoneză.
La prima specie sunt soiurile: Indica, Jasmine, Basmati. Forma cerealelor este lungă, subțire. Acestea sunt foarte solicitate în rândul populației. Folosit mai des pentru salate, pilaf și garnitură.
Orice fel de cereale este împărțit în două grupe - lipicios și nu lipicios. Pentru tratamentul termic, în principiu, luați în considerare proprietățile cum ar fi: forma, culoarea, aderența. Aceste caracteristici au o relație clară.
Factori importanți în alegerea orezului
În Rusia, orezul nu este foarte popular. Acest lucru se explică prin faptul că cerealele sunt peste tot fierte într-un fel. Neglijarea pregătirii cerealelor pentru gătit duce la faptul că amidonul conținut în boabe, în timpul gătitului ulterior, este gelatinizat. Rezultatul este un terci vâscos, cu o consistență densă.
Gradul de formă rotundă a boabelor are o capacitate crescută de absorbție a apei, acestea se umflă mai puternic în apă. Ca urmare, se dezvoltă o consistență vâscoasă în cerealele gătite.
În cazul tratamentului termic al unui soi de cereale lungi, boabele absoarbe cea mai mică cantitate de lichid, astfel încât rezultă o consistență slabă. Este necesar să se ia notă de acest lucru pentru a ști cum să gătești orezul, astfel încât să fie fărâmit.
Boabele sparte sunt gătite în timpul gătitului pentru a forma o masă lipicioasă. Pentru același rezultat poate duce la orez, amestecat de la diferite părți. Prin urmare, ar trebui să luați produsul în serios.
Specificitatea preparării boabelor
Înainte de tratamentul termic, crupa este de obicei preluată și spălată. Când cumpărați un pachet de vid, nu este nevoie de o curățare temeinică. În cazul în care boabele au fost cumpărate în greutate, acestea ar trebui să fie curățate de incluziunile de coji, pietricele, boabe sparte.
Există caracteristici specifice de pregătire a orezului pentru gătit. Ele au o dependență directă de caracteristicile cerealelor. În primul rând, crupul de orez este spălat până la transparență într-o cantitate mare de apă rece. După spălare, soiurile lungi sunt arse, apoi se toarnă din nou apă rece. Orezul rotund este înmuiat mai întâi timp de câteva ore în apă rece, apoi spălat bine. Etapa finală, în ambele cazuri, este gătitul.
Caracteristicile pregătirii
De fapt, există zeci de metode pentru a obține o consistență loose. Orezul este gătit pe apă, în diferite variante, în bulion de fructe. Pentru orez crud, se ia un pahar de lichid per sticlă de cereale. Aceasta este proporția medie, deoarece, în funcție de clasă, cantitatea de lichid de gătit va varia.
Poate util: Cum sa alegi cel mai bun multivark?
Pentru a face terci din lapte, trebuie să știți că cerealele într-un astfel de mediu sunt fierte slab. Prin urmare, nu trebuie să gătiți până când nu sunteți gata. Mai întâi, în lichid, apoi se scurge supa și se toarnă lapte fierbinte. Acest lucru va ajuta terciul să devină liber.
Există mai multe metode clasice de obținere a orezului în vrac:
- prăjire prealabilă;
- înmuierea cerealelor și spălarea ulterioară;
- fierbând într-o mulțime de lichid.
Primul mod de a găti aproape orice soi. Metoda este destul de universală. Înainte de preparare, orezul este spălat, ținând seama de caracteristicile soiurilor lungi și rotunde. Se toarnă două linguri de ulei vegetal în tigaie, unde va fi gătit orezul. Se amestecă, se prajesc pentru câteva minute pe căldură medie, pentru a avea o culoare mai saturată albă. Se toarnă apă fiartă cu o viteză de 1: 1,25, se amestecă și se sare. Gatiti la foc mic cu capacul inchis.
A doua metodă este de a pregăti numai tipuri rotunde de cereale. Cu această recepție, orezul este înmuiat în apă rece timp de aproximativ o oră. După spălare bine pentru a îndepărta amidonul cât mai mult posibil. Acest lucru este necesar pentru a reduce lipirea boabelor în timpul gătitului. Ca și în primul caz, turnați apă clocotită, sare și adăugați ulei. Uleiul sau orice altă grăsime se adaugă la o medie de 10% din greutatea produsului. Este necesar să se îmbunătățească gustul și să se îmbunătățească aspectul. Cu aceasta, felul de mâncare devine un gust mai plăcut. Gatiti la foc mediu cu capacul inchis.
Cea de-a treia metodă arată cum să pregătim în mod corespunzător orezul de origine indiană. În primul rând, trebuie să pregătiți orezul spălându-l bine. În apă clocotită, începeți crupul într-un raport de 1: 2, adăugând sare. Atunci când orezul este aproape gata, este aruncat într-un ciocan, eliminând astfel apa în exces. Apoi clătiți cu apă clocotită, udând-o abundent. Uleiul este adăugat în aceeași proporție ca în a doua metodă luată în considerare.
În toate cele trei cazuri, atunci când se gătește se recomandă adăugarea de acid citric, aceasta va face ca boabele să devină mai strălucitoare și mai puțin lipicioase.
Procesul de gătit în aparatele de bucătărie de uz casnic
Orezul, cu excepția oalelor, a oalelor, a ouălor, este gătit într-un multicarchet. Proporțiile sunt aceleași cu gătitul într-o cratiță. Trebuie să vă amintiți să pregătiți orezul spălându-l înainte de ao încărca în castronul multivariatului. În container se adaugă lichid sau bulion, sare și ulei. Porniți modul "pilaf" sau "orez". În aproximativ o jumătate de oră totul va fi gata. Avantajul acestui aparat electric poate fi numit faptul că acesta nu se lipeste de fundul cojii, în timpul gătitului nu este amestecat.
O modalitate ușoară de a găti orez este să gătești într-un cazan dublu. Porumbul de orez se spală, se adaugă sare și mirodenii, se pune într-un abur cu apă clocotită și puțin mai mult de treizeci de minute. Pentru a distribui uniform condimente adăugate, în mijlocul de gătit orez poate fi amestecat. La sfârșitul tratamentului termic, orezul este destul de slab.
Cuptor cu microunde
Aproximativ același timp va fi cheltuit pentru gătit în cuptorul cu microunde. Orezul spălat este turnat într-un castron, umplut cu apă și acoperit cu un capac. Puneți cuptorul la putere maximă timp de cinci minute. Apoi, puterea se reduce cu aproximativ jumătate și se fierbe timp de încă cincisprezece minute. După ce gătiți, lăsați orezul în cuptor, acesta va continua încă zece minute.
Probabil util: Cât de mult să prepel ou prepeliță? Retete pentru diferite feluri de mâncare
Orezul nu are nevoie de amestecare în timpul gătitului. Din cereale, în timpul amestecării, amidonul este eliberat în apă, care rămâne în grâu chiar și după spălarea minuțioasă. Și, la rândul său, se transformă într-o pastă când este încălzită. Aceasta înseamnă că antena gătită va deveni lipicioasă și lipicioasă.
Orez excepțional de abur
Uneori este dificil să alegeți un anumit tip de orez din setul propus, atunci merită să vă concentrați asupra orezului aburit. Se supune unui tratament special cu abur, prin urmare, retine mai multe substante nutritive. Trecuți prin această procedură, orezul devine mai puțin fragil, dar, de asemenea, crește durata gătitului. Boabele de orez aburit nu se lipesc impreuna, astfel incat orezul fiert este foarte crud si moale.
Rețetă pas cu pas pentru gătit o garnitură fărâmițată din orez aburit:
Orez în plicuri. Ușor de gătit
În vânzare puteți găsi orez în saci. De obicei, acest lucru este aburit tipuri de cereale lungi. O caracteristică distinctivă a pungilor de gătit este faptul că boabele nu necesită pre-înmuiere, astfel încât economisesc timpul de gătit. Un astfel de "țagle" este potrivit pentru crochete de gătit sau pentru kutya.
Saculetele de gătit se imersează imediat în apă fiartă, sărată, fără a le deschide. Pe pungi sunt prevăzute găuri mici, permițându-le să absoarbă apă. Cantitatea de lichid nu poate fi raționalizată, este suficient ca lichidul să acopere plicurile. Gatiti la foc mediu cu capacul inchis. Durata de prelucrare a orezului va depinde de ce fel de cereale este gătit, alb sau maro.
O medie de 12 până la 25 de minute. Pachetele cu orez gătit sunt îndepărtate și aruncate înapoi în santină. După ce a fost eliberat din apă, deschideți pungile și împrăștiați pe o farfurie, adăugând ulei.
Alegerea în favoarea orezului
Orezul este un produs perfect combinat cu produse dulci și sărate. Decorarea din cereale de orez este foarte importantă atunci când serviți mâncăruri din carne și pește. Este în armonie cu orice legume, fructe.
Orezul friabil este pregătit în zeci de moduri. Pentru cei care apreciază timpul, merită oprit în alegerea soiurilor aburite. Ele sunt ușor de pregătit și un rezultat bun va fi garantat fără a recurge chiar la instrucțiuni culinare. Ventilatoare de delicii culinare pot alege orice orez pentru a vă place. Ar trebui să se țină cont de faptul că orezul friabil bine preparat este rezultatul pregătirii corespunzătoare a cerealelor și al prelucrării culinare ulterioare.
Împărtășește-l cu prietenii tăi și vor împărtăși ceva interesant și util cu tine! Este foarte ușor și faceți clic rapid pe butonul de serviciu pe care îl utilizați cel mai des:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: