Cum să preparați cafeaua într-un turc pentru a face o spumă

Cum să preparați cafeaua într-un turc pentru a face o spumă
La gândul la cafea, prima asociație care vine în minte este Brazilia. Cu toate acestea, ea nu este cea care este patria sa, ci Etiopia. De acolo boabele de cafea au venit în Yemen și Egipt, iar mai târziu au fost aduse la Peninsula Arabică de către sclavi negri. Deci, cafeaua sa răspândit pe continentul eurasiatic. Dar în America de Sud, numită India, la mijlocul secolului al XVII-lea a fost luată de un anumit Baba Budan, sau de turci sau arabi. El a luat cu el pe o călătorie lungă boabele verzi de cafea și le-a plantat pe un teren nou. Clima continentului american a fost foarte favorabilă pentru cultivarea acestei plante și în curând au apărut plantații de cafea vaste. Cu toate acestea, mulți ani după răspândirea ei în întreaga lume, oamenii nu știau cum să bea cafeaua în mod corespunzător. Se spune că inițial a fost folosit ca un medicament care vindecă dureri de cap și tulburări de stomac. Cu toate acestea, faptul că are proprietăți interesante și revigorante a fost descoperit imediat și oamenii căutau modalități de a folosi cafeaua în viața de zi cu zi. Cineva a sugerat să prăjit boabe verzi și să-i bate, iar din pulberea rezultată au început să fiarbă o băutură, la care a fost adăugată miere. Mai târziu, a fost inventat un turc sau, așa cum se numește în est, o jezva (jazve) și apoi o moară de cafea. Datorită acestor invenții, oamenii au înțeles în sfârșit cum să facă cafeaua în mod corespunzător. În țările din Orientul Mijlociu, această băutură a devenit o parte a culturii. Au fost ritualuri întregi de gătit și consumând o băutură de cafea. Deci, în Turcia a fost făcut pe nisip fierbinte, a băut în gume mici, combinându-le cu apă rece. Bineînțeles, medicii stomatologi moderni vor spune că această metodă este pur și simplu distructivă pentru smalțul dintelui, totuși ritualul necesită doar acest lucru.













Cu câțiva ani în urmă, într-una din revistele lucioase am citit că o țară în care puteți bea cafea cu adevărat divină nu este Brazilia, nu Turcia și nici măcar Etiopia, iar una dintre cele 14 foste republici sora noastre este Armenia. Și recent m-am dus să vizitez această mică țară uimitoare. Dimineața această țară este îngropată în aroma de cafea. El vine de la ferestrele apartamentelor, de la numeroasele cafenele, de pe marginea cafenei deschise șic, înecându-se în flori și copaci. Yerevanis pur și simplu nu vă imaginați fără această băutură. Mulți dintre ei nu-i plac dimineața dimineața, dar beau doar o ceașcă de cafea proaspăt măcinată și merg la muncă. Trecând prin orașul roz, am văzut un panou pe care erau inscripționate inscripția "Jazez" și un mare turbat spumos. "Exact asta am nevoie", m-am gândit și am intrat. Deja de la prag, mi-a venit aroma amețială de cafea și de produse proaspete de cofetărie. Comandând o ceașcă din această băutură, care în Armenia este numită "surzh", m-am așezat pe o canapea confortabilă și am început să ascult muzica de jazz care a turnat difuzoarele.

Cum să preparați cafeaua într-un turc pentru a face o spumă
După aproximativ cinci minute, un chelner politicos și agil mi-a adus o ceașcă goală cu o farfurie pe care se aflau două bomboane de ciocolată sub formă de boabe de cafea și un turc cu cafea. Mi-a umplut paharul cu o băutură parfumată și aburitoare de culoare maro închisă și retrasă. Întreaga suprafață a paharului era acoperită cu spumă groasă. Din anumite motive, când am încercat să fac cafea măcinată la domiciliu, niciodată nu am spumă. Probabil, aveți nevoie de o abilitate sau o tehnologie specială? Am decis să întreb chelnerul despre cum să facă cafeaua în mod corespunzător, astfel încât să apară spuma. Și astfel, eu, savurând, savurați o gură de băutură, ați început să absorbiți această băutură divină. El a fost pur și simplu delicios, moderat dulce și gros. Sa apropiat de chelner, am intrebat despre reteta si caracteristicile sale de gatit. El a zâmbit și a spus că este foarte simplu și nu există reguli speciale privind cum să bea cafea în mod corespunzător, dar ar trebui să fie foarte fină și de preferință proaspătă. În ceea ce privește rețeta, o linguriță de cafea, o linguriță de zahăr (se poate reduce cantitatea de zahăr) și o ceașcă de apă rece trebuie turnată într-o ceașcă mică într-un turc. Totul este bine agitat și pus pe foc lent. De îndată ce cafeaua începe să sune și se ridică, dați spuma într-o ceașcă, amestecați din nou lichidul rămas în curcan și puneți-l pe foc, asigurați-vă că nu fugiți. Turku să ia de pe o farfurie, atunci când cafea se ridică la marginea, și se toarnă cu grijă într-o ceașcă. Toate, după cum puteți vedea, fără dificultăți. Apropo, unii gurmanzi doresc să adauge scorțișoară, cuișoare, vanilină la cafea, totuși, pentru mine, aroma de cafea este atât de bogată încât nu trebuie confundată cu condimentele.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: