Tema: "Rolul asistentei medicale in organizarea nutritiei pacientului"
Nutriția este una dintre nevoile fundamentale ale omului. Este un proces de aport, digestie, absorbție și asimilare a nutrienților în organism. Principalii nutrienți (nutrienți) sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine, apă. Dintre acestea, indispensabile sunt cele care vin doar cu mâncare.
Funcțiile principale de alimentare:
• energia - completarea costurilor energetice ale corpului (60% - pentru munca mușchilor, 30% - pentru munca organelor interne, 10% - pentru munca mentală);
· Plastic - construcție și reînnoire continuă a celulelor corpului;
· Bioregulator - asigurarea proceselor de schimb;
Imun - protecția corpului împotriva bolilor.
Nutriția rațională este o dietă nutritivă fiziologic, luând în considerare sexul, vârsta, natura muncii și alți factori. Promovează conservarea sănătății, rezistența organismului, capacitatea fizică și mentală de a lucra. În copilărie, erorile din nutriție sunt ireversibile.
Bazele nutriției raționale:
· Valoarea energetică suficientă a rației zilnice, care nu depășește 2800-3000 kcal;
· Echilibrul nutritiv - raportul nutritiv optim - raportul B: F: Y = 1: 0.8: 3.5 (1: 1: 4);
· O varietate de sortimente și recepții de procesare culinară;
· Dieta corectă: distribuția de calorii, intervalele dintre mese;
· Proprietăți organoleptice optime și condiții de admisie alimentară;
Nutriție medicală (dietetică) - utilizarea dietelor special formulate și a aportului alimentar în scopuri terapeutice sau profilactice. Dieta (diaita - greacă.) - dieta și dieta unei persoane bolnave.
Principiile de bază ale terapiei prin dietă:
1. Luând în considerare indicațiile pacientului, caracteristicile și preferințele individuale.
2. Restricții calitative sau creșterea nutrienților (sare, proteine, carbohidrați, lichide).
3. Contabilizarea efectelor locale sau generale ale alimentelor asupra organismului:
· Mecanică - volumul, gradul de măcinare (piure, piure) și tratamentul termic (gătit, stewing, aburire);
· Chimică - excluderea acizilor, a uleiurilor esențiale, a extractivelor;
· Termic - eliminarea vesela calda si rece (in mod optim - 35-37 0 C).
4. Contabilitatea conținutului caloric.
5. Modul de alimentare - multiplicitatea recepțiilor, distribuția recepțiilor luând în considerare valoarea energetică.
6. Utilizarea de produse ecologice pentru gătit.
Catering într-un spital
Gestionarea generală este efectuată de către medicul șef al unității sanitare (sau adjunctul acestuia pentru unitatea de tratament). Orientarea directă, metodică și organizațională este exercitată de un dietetician. El dezvoltă un meniu de șapte zile, supraveghează munca surorilor de dietă, lucrătorilor alimentari - bucătari, mașini de spălat vase. Dietele-sora împreună cu un medic de dietă fac un meniu-layout, controlează corectitudinea marcajului și efectuează căsătoria de produse finite, monitorizează starea sanitară a unității alimentare.
Medicul curant ajustează natura individuală a dietei pacientului după o rundă zilnică. Asistenta, verificând listele de prescripții, transmite informații zilnice în două exemplare cu privire la numărul de pacienți, luând în considerare toți cei care au scăzut până la ora 12 și despre dietele prescrise. Cerința privind porțiunea este prezentată asistentei medicale superioare. Acesta indică numărul de pacienți din secții și numărul de tabele de tratament. Sora mai mare însumează datele primite, întocmește o cerere de porție pentru separare, semne, semnează semnătura capului. departamentul și transferurile către unitatea alimentară a unității sanitare. Acolo, sunt însumate cerințele tuturor departamentelor, se pregătește un meniu pentru a doua zi și se colectează fonduri pentru achiziționarea de produse.
Numărul de camere trebuie indicat în pluton; pacienții, modul lor de activitate motorie, dietele prescrise și alimentația suplimentară. Portionnikul este servit de barman pentru distribuire.
Sora care alăptează, în plus, participă la hrănirea pacienților grav bolnavi, face recomandări pacienților cu privire la nutriție, controlează transferurile către pacienți, monitorizează stocarea acestora.
Alimente naturale - obișnuite, orale. În spital există patru mese pe zi: mic dejun, prânz, cină și o a doua cină. Uneori este recomandată o hrană fracționară - de 5-6 ori. Porțiuni mici. Atunci când hrăniți un pacient grav bolnav cu o lingură și de la un băutor, este necesar:
· Dacă este posibil, dați pacientului o poziție semi-așezată înainte de mese, păstrând timp de 20-30 minute după masă;
· Hrăniți pacientul în conformitate cu dieta prescrisă, având în vedere preferințele sale de gust;
· Controlul necesității utilizării protezelor;
· După hrănire, țineți cavitatea orală.
Alimentația artificială - introducerea de substanțe nutritive în organism, ocolind cavitatea orală, atunci când mâncarea naturală este imposibilă sau alimentul este insuficient.
Numit de un medic în cazul:
· Încălcarea actului de înghițire (leziuni cerebrale traumatice, accident vascular cerebral);
· Inconștiența prelungită a pacientului;
· Intervenții chirurgicale la nivelul stomacului;
· Fracturile maxilarului, traumele faringite, arsurile esofagului;
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: