Dieta este o rație alimentară făcută pentru pacient pentru perioada bolii sau pentru prevenirea ei.
Alimentele reprezintă pentru om cea mai importantă sursă de energie, proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale, vitamine și alte substanțe pentru o viață normală.
Proteinele, grăsimile, carbohidrații, sărurile minerale sunt materialele "constructive"
necesare pentru viața celulelor și a țesuturilor.
Proteinele sunt baza unei celule vii și a unei substanțe intercelulare.
Proteinele fac parte din enzime, hormonii sunt implicați în transferul informațiilor genetice, în respirația celulară, contracția musculară și relaxarea, sunt purtător de oxigen, protejează organismul împotriva microbilor și virușilor.
Proteinele fac parte din produse precum un animal (lapte, carne, pește) și legume (pâine, nuci, cereale, legume) de origine.
Proteinele sunt compuse din aminoacizi, dintre care unele sunt de neînlocuit (8 sunt formate în organism) și este conținută în alimentele de origine animală. Prin urmare, în dieta zilnică ar trebui să fie cel puțin 60% din proteine animale și nu mai mult de 40% din plante.
Proteinele ar trebui să fie de aproximativ 14% din dieta zilnică (100-120 g)
În organism, proteina ar trebui să vină la o rată de 0,75 - 1 g pe kg. greutatea corporală a unui adult pe zi.
Faturile sunt o sursă importantă de energie în organism.
Ele servesc ca o componentă structurală a membranelor celulare, a țesutului neuronal, a suprarenalelor. Grăsimile contribuie la absorbția vitaminelor solubile în grăsimi
(vitamina D. retinol). promovează asimilarea proteinelor, stimulează funcția glandei tiroide. peristalismul intestinului, creste gustul alimentelor, provoaca sentimentul de satietate.
Compoziția grăsimilor include acizi grași saturați și nesaturați. În uleiurile vegetale (floarea-soarelui, porumb, soia) conține în majoritate acizi grași nesaturați, iar în grăsimi animale (ovine, carne de vită, carne de porc) - saturate. În dieta zilnică ar trebui să fie:
- 70% din grăsimi de origine animală - 70 g.
- 30% din grăsimi de origine vegetală - 30 g.
CARBOHIDATELE sunt principalele materiale energetice. Carbohidrații sunt necesari pentru
absorbția normală a grăsimilor. Carbohidrații sunt importanți pentru activitatea musculară, activitatea ficatului, sistemul nervos, inima. Principala cantitate de carbohidrați trebuie să intre în organism sub formă de amidon, bogat în produse de origine vegetală (cereale, produse de panificație, cartofi). Carbohidrații sunt împărțiți în simple (monozaharide, glucoză, fructoză) și complexe (dizaharide și polizaharide: zaharoză, lactoză).
Cerința zilnică a unui adult în carbohidrați este de aproximativ 400-500 g.
VITAMINE - Sunt o parte indispensabilă și indispensabilă a alimentelor
dieta. Datorită vitaminelor, funcțiile protectoare ale corpului cresc, capacitatea de lucru și sănătatea puternică a organismului rămân. Pentru a asimila vitaminele de către corpul uman, dizolvarea lor preliminară este necesară.
Vitaminele sunt împărțite în apă solubilă (solubilă în apă: C, grupa B, PP) și solubilă în grăsimi (solubil în grăsimi: A, D, E, K).
SUBSTANȚE MINERALE - joacă un rol important în reglarea și menținerea proceselor vitale ale corpului.
Substanțele minerale sunt împărțite în macroelemente și microelemente.
Macroelementele sunt substanțe minerale conținute în organism în concentrații mari (sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sulf, clor).
Microelemente - substanțe minerale care sunt conținute în organism
În concentrații foarte mici (fier, cupru, mangan, zinc, cobalt, iod, fluor).
Calciul face parte din țesuturile osoase și musculare, participă la procesele de contracție și relaxare a mușchilor, în coagularea sângelui.
Fosforul este, de asemenea, o parte a țesuturilor osoase, nervoase și musculare implicate
în alimentarea cu energie a celulelor.
Sodiul joacă un rol important în efectuarea excitației nervoase la diferite organe, întârzie apa în organism, asigură un ton normal al peretelui vascular.
Potasiul este implicat în procesul de stimulare, contracție și relaxare a mușchilor, precum și în activitatea inimii.
Fierul face parte din hemoglobină și este implicat în reacțiile oxidative.
APĂ - reprezintă aproximativ 2/3 din greutatea corporală a unui adult.
Apa este mediul în care apar aproape toate reacțiile biochimice și biofizice asociate metabolismului. Acționează ca un sistem de transport. Cu ajutorul apei, produsele metabolice se excretă din organism și se menține echilibrul termic. Cererea zilnică de apă este
35-45 ml pentru 1 kg de greutate corporală.
Atunci când construiți o dietă zilnică, trebuie să procedați:
- Conținutul caloric al alimentației zilnice trebuie să corespundă consumului de energie al organismului.
Schimbul principal este consumul de energie consumat pentru a asigura funcționarea organelor interne și pentru a menține tonul muscular al corpului într-o poziție înclinată în condiții de odihnă fizică și psihologică completă.
Un schimb suplimentar este determinat de cheltuielile de energie pentru a efectua un anumit loc de muncă.
- Cele mai raționale sunt 4 mese pe zi.
- Pauza dintre mese nu trebuie să depășească 4-5 ore.
- Alimentele bogate în proteine sunt recomandate a fi consumate dimineața și după-amiaza.
- Cina ar trebui să fie ușor și nu mai târziu de 2 -3 ore înainte de culcare.
- Înainte de a merge la culcare nu este recomandabil să luați alimente care să excita sistemul nervos (condimente picante, cafea, cacao).
- Înainte de a mânca, trebuie să vă stingeți setea.
- Aportul de hrană trebuie luat cu produse care stimulează secreția gastrică (gustări, decoctări).
- Trebuie să încetiniți, mestecați cu atenție mâncarea.
Dieteoterapia este tratamentul unui pacient cu alimente, care se realizează prin dietă și dietă.
- Conținutul caloric și compoziția chimică (o anumită cantitate de proteine, grăsimi, carbohidrați etc.)
- Proprietățile fizice ale alimentelor (volum, masă, consistență, temperatură)
- Listă suficientă de produse autorizate.
- Caracteristica procesării culinare a alimentelor.
- Mod de alimentare.
Principiul "Lust" - prevede excluderea factorilor nutriționali care contribuie la iritarea unui organ (iritanții mecanici, termici și chimici).
A) Spălarea mecanică: Alimentele sunt preparate: - prin lichid
B) Cheltuielile chimice:
Excluderea iritantelor alimentare (săruri, marinate, mirodenii, vânat) și produse slab digerabile (vase de carne grasă).
Astfel, energia organismului slăbit este salvată
digestia și absorbția.
B) Pantofi termici: temperatura optimă a alimentelor este de la 10 la 60
În afecțiunile inflamatorii acute ale membranei mucoase a cavității orale, faringelui, esofagului, stomacului, după operațiile pe aceste organe, alimentele calde nu sunt permise.
Principiul de "Training" - Este de a extinde dieta stricte originale.
Adesea se efectuează prin numirea unor diete de descărcare
(1 dată între 7 și 10 zile).
Principiul "Corectării" - Reducerea sau excluderea din dietă a oricărui produs care contribuie la boală.
Scopul dorit. Promovează reducerea suplimentară a procesului inflamator.
Indicație: Exacerbarea ulcerului peptic și a gastritei.
Caracteristică generală. Dieta cu un raport normal de nutrienți esențiali.
Sare de masă la limita inferioară a normei fiziologice. Substanțele chimice, termice mecanice sunt considerabil limitate.
Procesare culinară. Toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburite.
Modul de alimentație: alimentele sunt administrate de 5 ori pe zi într-o formă caldă.
Scopul dorit. Oferiți o nutriție completă și restaurarea funcțiilor depreciate ale sistemului digestiv.
Indicații: Gastrita cronică cu insuficiență secretorie, colită cronică.
Caracteristică generală. Dieta este complet fiziologic, economisind mecanic, stimuli chimici persistă.
Procesare culinară. Mâncarea este fiartă, coaptă.
Modul de alimentare: Mâncarea este administrată de 4-5 ori pe zi într-o formă caldă.
Scopul dorit. Asigurați o alimentație adecvată și restaurarea funcțiilor intestinale afectate.
Indicații: boli intestinale cronice cu predominanță de constipație.
Caracteristică generală. Meniul conține o cantitate normală de proteine, grăsimi și carbohidrați alimente sunt excluse favorabile pentru fermentație și de putrefacție în intestin.
Procesare culinară. Alimentele pot fi tăiate, nu tocate, aburite sau fierte în apă.
Modul alimentar: Mâncarea este administrată de 4 ori pe zi.
Scopul dorit. Protecție mecanică, termică și chimică maximă a tractului gastrointestinal, reducând procesul inflamator.
Indicații: Colită acută, enterocolită, gastroenterocolită în perioada de exacerbare severă, diaree profundă pronunțată. fenomene diareice ale intestinului.
Caracteristică generală. Conținutul caloric al alimentelor este redus în principal datorită carbohidraților și grăsimilor.
Procesare culinară. Alimente - fierte cu abur, piure.
Regimul nutrițional: Alimentele sunt administrate în porții divizate de 5-6 ori pe zi sub formă fierbinte.
Scopul dorit. Agitarea chimică a ficatului într-o dietă cu drepturi depline.
Indicații: hepatită, colecistită, ciroză hepatică.
Caracteristică generală. Restricție redusă a grăsimilor. Se mărește cantitatea de lichid. Brotoșii sunt carne, ciuperci, pește.
Procesare culinară. Produsele sunt în cea mai mare parte fierte și crocked. Puteți coace produsele din carne după fierbere.
Regimul nutrițional: alimentele sunt administrate de 5 ori pe zi, nu foarte fierbinți.
Scopul dorit. Reducerea formării acidului uric și a sărurilor acestuia.
Indicatii: Urolitiaza cu formarea de pietre, guta si alte boli care necesita restrictii semnificative ale carnii.
Caracteristică generală. Din meniu, sunt excluse alimentele și mâncărurile bogate în purine și acidul oxalic, iar sarea de masă este limitată.
Procesare culinară. Carnea și peștele sunt fierte.
Mod de alimentare. Alimentele sunt administrate de 4-5 ori pe zi, între acestea - băut.
Scopul dorit. Scuturarea maximă a funcției renale.
Indicații: Nefrită acută, nefrită cronică în timpul unei exacerbări.
Caracteristică generală. Lichidul liber maxim, produsele care irită țesutul renal sunt limitate.
Procesare culinară. Toate felurile de mâncare sunt gătite sau gătite pentru un cuplu, frecat sau dat într-o formă zdrobită. Alimente fără sare.
Modul alimentar: Mâncarea este administrată de 5-6 ori pe zi.
Scopul dorit. Prevenirea și eliminarea excesului de țesut adipos în organism, dieta de descărcare.
Caracteristică generală. Reducerea conținutului caloric al alimentației prin limitarea carbohidraților și parțial a grăsimilor.
Procesare culinară. Produsele sunt gătite. coaptă, coaptă. Fry, adăugați condimente la alimente nu este recomandat, astfel încât să nu exciteze centru de alimente. Totul este pregătit fără sare.
Modul de hrănire: este acceptat de 5-6 ori pe zi.
Scopul dorit. Crearea condițiilor pentru normalizarea metabolismului carbohidraților, prevenirea încălcării metabolismului grăsimilor, a apei și a sărurilor.
Caracteristică generală. Restricția sau eliminarea totală a carbohidraților rafinați și restricționarea produselor care conțin colesterol.
Procesare culinară. Alimente fierte și coapte, de 1-2 ori pe săptămână prajite și fierte fără condimente ascuțite.
Regimul nutrițional: Mâncarea este administrată de 5-6 ori pe zi.
Scopul dorit. Oferiți condiții favorabile circulației sângelui, îmbunătățiți funcția sistemului cardiovascular.
Indicații: Boli ale sistemului cardiovascular.
Caracteristică generală. Restricții de grăsimi animale, produse care conțin colesterol, sare de masă.
Procesare culinară. Fierbere, coacere.
Mod de nutriție: de 6 ori pe zi în porții obișnuite.
Scopul dorit. Creșterea reactivității organismului, rezistența la infecție, în special a tuberculozei.
Indicații: Tuberculoza plămânilor și a oaselor.
Caracteristică generală. Dieta cu un număr crescut de proteine animale, vitamine, minerale, cu o creștere moderată a grăsimilor și carbohidraților.
Procesare culinară. Sunt folosite toate tipurile de produse de gătit. Temperatura este normală.
Mod de hrănire: de 5 ori pe zi.
Scopul dorit. Consolidarea eliminării toxinelor din organism și creșterea forțelor sale de protecție.
Indicații: Bolile infecțioase acute.
Procesare culinară. Este pregătit pentru un cuplu sau gătit. Se utilizează sub formă de piure sau lichid.
Regim nutrițional: de 6 ori pe zi în loturi divizate.
Scopul dorit. O dietă plină.
Indicații: Toate bolile în absența indicațiilor pentru numirea unei diete speciale.
Caracteristică generală. Numărul de vitamine duble, alimentele cu carne grasă sunt excluse.
Procesare culinară. Sunt folosite toate tipurile de produse de gătit.
Mod de nutriție: de 5 - 6 ori pe zi.
Organizarea hrănirii pacienților în spital
- Zilnic dimineața, asistentul departamentului transmite datele primelor m / s despre numărul pacienților din departament.
- Seniorul m / s este o cerință porțională pentru toți pacienții departamentului, conform tabelelor dietetice numite de medic.
- Cerința privind porțiunea este semnată de către șeful statului. Biroul este transferat la unitatea alimentară.
- Conform acestei cerințe privind porția, un vas alimentar sub supravegherea unui dietetician sau dieter este pregătit într-o unitate alimentară centralizată.
- La pacienții recent admiși, m / sul însoțitor este suplimentar
o cerință de porționare și nu mai târziu de 6 dimineața trece în sala de primire și de acolo în sala de mese.
- Lăsați mesele gata în departamentul spitalicesc se efectuează cu permisiunea dieteticianului după ce au fost luați mostre.
- Distribuția alimentelor se face conform tabelelor dietetice sub supravegherea departamentului de asistență medicală.
- NU distribuiti alimente si luati in departamentul de asistenta medicala departamentul de asistenta medicala.
- O alimentație severă bolnavă este livrată la secție, unde asistenta departamentului le hrănește.
Cu privire la dieta pacienților ___________200__.
1. Informații despre prezența pacienților
(din _____ ore _________ 200_г).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: