Cum să gătești orez pentru sushi, rulouri și alte feluri de mâncare, vitaportal - sănătate și medicină

În tradițiile culinare ale multor popoare, orezul ocupă o poziție dominantă. Acest tip de cereale este considerat universal, deoarece poate fi folosit pentru pregătirea ambelor mâncăruri dulci și sărate. Dar ele îndeplinesc pe deplin criteriile bune și gustoase, trebuie să știți cum să gătiți orezul în mod corespunzător.







Unele gospodine evită să gătească feluri de mâncare pe bază de orez, argumentând că arată neaproape și gustă așa. De fapt, această dispreț se datorează numai incapacității banale de a găti orez în mod corespunzător.

Nu există secrete speciale în tehnica de pregătire, dar trebuie să ne amintim mereu că există o mulțime de specii de orez și fiecare dintre ele are nevoie de propria abordare culinară.

Numai cu această condiție, felul de mâncare de la "Saracen mei" va deveni o adevărată capodoperă, pe care orice gurmand va aprecia.

Cum să gătești orez pentru garnituri pe apă

În funcție de tipul de orez, cantitatea de apă pentru gătit și durata acesteia pot varia foarte mult. Dar există câteva reguli de bază, cum să gătiți orez în mod corespunzător.

Pre-rind trebuie să fie atins și clătit bine. Pentru înmuiere trebuie să folosiți apă rece într-un volum de două ori mai mare decât cel al orezului. Timpul de înmuiere este de 30 de minute.

În procesul de preparare, orezul absoarbe în mod activ lichidul, astfel încât o parte din cereale trebuie luată cu două părți de apă sau bulion. Puteți turna orezul în lichidul deja sărată și se poate turna. Condiția principală - nu vă amestecați în timpul gătitului!

Crupa de bere trebuie să fie de la 8 la 20 de minute, în funcție de soiul la căldură scăzută sub un capac acoperit slab. În cele din urmă, apa rămasă trebuie să fie drenată, iar orezul, dacă se dorește, se clătește cu apă fierbinte.

Indicatorul ideal de pregătire este consistența orezului "al dente" (pe dinți). În afara, miezurile sunt moi, dar în interior ele păstrează elasticitatea, nu se desprind și nu se lipesc împreună.

Cum să gătești orez pentru lapte

Crupele preparate sunt gătite conform metodei descrise mai sus, dar la starea semi-preparată. În timp este nevoie de 5-8 minute. Apoi, orezul se înclină într-un șuvoi.

De îndată ce toate canalele de scurgere sunt necesare, este necesar ca crupul să se deplaseze într-o cratiță cu lapte fierbinte (în funcție de gradul de o lingură de orez, vor fi necesare 3-4 linguri de lapte). Gatiti timp de 5-7 minute, apoi adaugati zaharul, amestecati, acoperiti si puneti-va timp de 10 minute intr-o baie de apa pentru preemptie.

Cum să gătești orez pentru sushi, rulouri și alte feluri de mâncare, vitaportal - sănătate și medicină






Cum să gătești orez pentru diferite feluri de mâncare

Pentru a obține un fel de mâncare orientală uimitoare, nu un "terci de carne" de zi cu zi, trebuie să alegeți tipul de cereale potrivit și să știți cum să gătiți bine orezul. Începătorii pot fi sfătuiți să folosească orez aburit. Deci, există mai multe șanse ca în felul acesta să rămână uscat și fărâmit. Dar cele mai corecte soiuri pentru pilau sunt dezira, basmati, iasomie.

Secretul plovului clasic este faptul că orezul nu este preparat în apă, ci este gătit într-un amestec de grăsimi, condimente și suc, care este separat de legumele fierte.

De regulă, în etapa finală de gătire, orezul pilaf se toarnă cu apă dintr-un astfel de calcul, încât acoperă stratul de cereale cu aproximativ două degete, apoi închide capacul și rămâne la foc la foc foarte scăzut.

Proporțiile precise ale cerealelor, a apei, precum și tehnicile de gătit ale acestui fel de mâncare sunt originale pentru fiecare rețetă.

Acest fel de mâncare vine din Italia este un fel de pilaf. Ca "umplutură", folosește în mod tradițional fructe de mare, legume, carne de pasăre, pește. Orezul este, de preferință, rotunjit sau cu granulație medie. Cele mai bune soiuri pentru risotto sunt Arborio, Vialone și Carnaroli.

Înainte de gătit, orezul nu este spălat, iar bulionul, care este adăugat la risotto în timpul gătitului, trebuie neapărat fierbinte. 400 de grame de orez sunt luate 1 litru de bulion sau apă și 250 ml de vin, care pot varia în funcție de rețetă.

Orezul este prăjit într-o tigaie adâncă în ulei vegetal, apoi se adaugă legume, vin și bulion. Se toarnă lichidul în porții mici. Timp de gătit - o medie de 20 de minute.

Pentru acest fel de mâncare spaniolă veți avea nevoie de orez cu cereale lungi. Două părți ale bulionului sunt luate dintr-o parte a orezului. Crupetele sunt prăjite împreună cu fructe de mare sau pui și după adăugarea de condimente se toarnă bulion fierbinte. Pregătirea paella la foc mic, fără agitare.

Aceste mâncăruri populare de bucătărie japoneză sunt gătite de multe gospodine. Dar nu toată lumea știe cum să gătească în mod corespunzător orez - baza de antena.

Pentru sushi și rulouri, orezul cu semințe rotunde este cel mai potrivit. Puteți folosi clasele speciale: orezul cu granulație fină de orez, nishiki, fushigon sau okosesan.

Înainte de gătire, frișca trebuie clătită bine, schimbând apa de până la șapte ori. Este important să se respecte proporțiile corecte de lichid și de cereale: 1,25 pahare de apă pe 1 ceașcă de orez. Vasele, în care este preparată orezul, trebuie să fie întotdeauna acoperite cu un capac, iar în timpul gătitului nu trebuie să deschideți și să amestecați orezul. După terminarea gătitului, capacul nu este îndepărtat, dar orezul este lăsat să se înmoaie într-o cratiță timp de încă 10-20 de minute.

Cum să gătești orez sălbatic și brun

  1. Orez sălbatic. La 1 lingura. orezul sălbatic va necesita 5 linguri. apă. Orezul clătit trebuie să fie coborât în ​​apă sărată care fierbe și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Apoi, orezul este acoperit cu un capac, focul este redus la minim, iar orezul este fiert timp de încă 40 de minute.
  2. Orez brun. La 1 lingura. orez brun nealcoolizat va necesita 2,5 linguri. apă și o tavă cu fundul gros și un capac strâns. În apa fierbinte pentru a umple crapatura. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac și gătiți timp de 40 de minute. Nu amestecați sau clătiți orezul în timpul gătitului.






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: