Cum de a găti în mod corespunzător fasole este foarte gustos, și cel mai important, un timp de sfaturi utile

Fasolea franceză se află pe lista celor mai utile produse de pe pământ, împreună cu avocado, spanac, căpșuni, usturoi, varză de mare și altele. Și aici sunt fasole franceză? Asta e ceea ce au fost chemați pentru o lungă perioadă de timp în Rusia, unde au „ajuns“ la mijlocul secolului al XVI-lea din Franța (și Turcia) și se utilizează ca ... parcuri de bijuterii palat. Iar după un secol și jumătate rușii "rasprobovali" fasole și au învățat cum să pregătească diferite feluri de mâncare din ea. Din păcate, cu toată cunoașterea proprietăților benefice, nu toate gospodinele știu cum să gătească aceste fasole, si gatiti supe sau garnituri exclusiv din borcane cu fasole, care sunt vândute în magazine în conserve sau compoturi.

Din cartea de bucate a vechii doamne-Europa

În general, dacă vă "faceți prieteni" cu acest produs unic, puteți găti atât de multă mâncare delicioasă încât masa dvs. se va "rupe" de pe felurile de preparate proprii. Borscht, supe, plăcinte, cuțite, paiete, fierbinți în ghivece - este doar așa, pe viclean. În Georgia, de exemplu, există un fel de mâncare specială, de înaltă calorie, dar foarte gustoasă, numită lobio. Se face din fasole rosie, nuci, ceapa si multe condimente. Și în Polonia gătesc fasole în stil Breton. În grăsimea topită ceapă prăjită la acesta se adaugă afumată (bacon și cârnați), apoi roșii în suc propriu, condimente și fasole albă, pre-fierte în apă, fără sare. De ce fără săruri? Pentru că va deveni greu, chiar și dur.

Amintește-ți regula nr. 1? Când se prepară boabele, nu trebuie să fie sărate sau sărate cu sare timp de 5 minute până când este complet gata.

Acum vă vom "convinge" să gătiți boabele, introducând vechea rețetă franceză "Le Cassoulet" (tradusă ca "tocană"). Kassule a fost pregătit mai devreme și se stinge astăzi într-o navă specială numită cassola. Și, deși mâncarea este țărană, dar se poate merge bine pentru o cină completă de supă și a doua, deoarece este un "sortiment" de legume și carne în propria sa sorb. Cassola de jos „căptușeală“ piele de porc, răspândirea fierte cu morcovi, roșii, fasole și condimente, se adauga usturoiul, ceapa, diferite tipuri de carne și preparate foarte mult timp.

Afumată cum ar fi cârnați de porc, da acest fel de mâncare o aromă specială și set de condimente, care include cimbru, cuisoare, patrunjel si alte condimente, „se va termina“ perfecțiune parfumat. Nu este adevărat că Cassoule seamănă într-un fel cu boabele de Breton? Poate că polonezii au încercat odată un fel de mâncare franceză și și-au luat rețeta pentru o notă? Un pic remake-l în felul lor, au decis să părăsească „memento“ cu privire la „rădăcinile“ sale franceze în titlu ( „Bretagne“ - o regiune din Franța).

Deci sa întâmplat sau nu, istoria este tăcută. În orice caz, francezii despre fasole într-un mod Breton și care nu au auzit niciodată de. Dar probabil că suntem interesați de tine! Recunoașteți, sunteți gata să începeți să faceți minunate "fasole"? Dar vă simțiți jenat că nu știți ce fasole sunt cele mai bune gătite, cât și cât timp va dura? Apoi, pe scurt despre cele mai populare tipuri de fasole din bucătăria rusească și despre secretele pregătirii sale.

Cum să gătești fasole roșie

Acest tip de fasole este cel mai "popular" în bucătăria rusească datorită "carnei" sale. Și proprietățile sale benefice "invidie" chiar legume:

Îndepărtarea rapidă a excesului de lichide și toxine din organism;
Restaurarea imunității slăbite după o boală sau o operație și întreținere este normal datorită compoziției bogate de vitamine (C, grupa B, PP);
Prezența aminoacizilor în fasole, cum ar fi triptofanul, lizina, tirozina, arginina, împiedică dezvoltarea oncologiei și anemiei, obezității și îmbătrânirii.

În plus, boabele roșii "ajută" în timpul unui repuls lung, când este interzis să mănânce feluri de mâncare din carne, deoarece conține proteine și va merge pentru carne, vânat și pește. Și sportivii îl includ în mod special în dieta lor pentru "acumularea" rapidă a masei musculare. Apropo, fasolea rosie se adauga la produsele cosmetice, spre exemplu, la mastile nutritive. Însuși Cleopatra îi plăcea să aplice un astfel de remediu întineritoare corpului ei luxos.

Regula numărul 2. Înainte de a găti orice fel de fasole, trebuie să fie sortată și dunked (cu excepția frunzișului verde). Pentru a înmuia frunzele de fasole roșie, uneori, la 10-12 ore, deoarece este greu. De obicei, se pune în apă pe timp de noapte, iar a doua zi se pregătesc și se adaugă la vasul planificat.

Timpul de gătire este determinat de la 40 de minute până la 1,5 ore - dacă boabele roșii au fost deja înmuiate. Dacă nu, gătiți-l timp de până la 3 ore. În apa în care se prepară boabele, adăugați frunze de dafin sau usturoi - dacă doriți.

Cum să gătești fasole albă

Fasolea albă nu este la fel de inferioară celei a "sorei" roșii în prezența vitaminelor și microelementelor benefice din compoziția lor. Vitaminele A, C, E, K, R, PP au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, contribuie la întărirea dinților, îmbunătățirea activității organelor de viziune și îndepărtarea zgurilor din organism. Cei care suferă de constipație, este necesar să se includă în meniu feluri de mâncare din fasole albă.

Este gătit mai repede decât roșu. Și "fasolea" albă nu poate fi înmuiată, nici nu poate da acest proces destul de mult timp. Când beanul se fierbe, ar trebui să fie gătit timp de aproximativ o jumătate de oră, dar în mod constant să vă asigurați că nu este digerat.

Cum să gătești o fasole de șarpe

Verzii fasole verde diferă ușor în ceea ce privește aspectul față de alte soiuri. Este caloric scăzut, iar elementele utile și vitaminele din acesta sunt o "trezorerie" întreagă:

Vitaminele A, B (grupa), C, E;
Minerale: calciu, zinc, fier, potasiu, magneziu, sodiu;
Acid folic;
dizaharide;
fibre;
Carbohidrați, proteine și grăsimi.

Dacă doriți să piardă în greutate și de a îmbunătăți sistemul digestiv, rinichii, ficatul, sistemul de reproducere, cardiovascular, reduce excitabilitate nervoasă, trebuie să ne iubim fasole verde franceză. Cu toate acestea, are un gust delicat. Și niște abdomene. Fasole de fasole - vasul perfect pentru carne, pește. Se adaugă la tocană și salate de legume.

Înainte de a fi fierbe, se culește, se scot batoanele tinere și delicate și se clătește cu apă rece. Apoi este aruncat în apă clocotită - SODIUM - și gătiți timp de 7-10 minute. Mai multe gătituri nu sunt necesare, astfel încât fasolele să nu piardă proprietăți utile la temperaturi ridicate. Dintre metodele de depozitare, cele mai "profitabile" și lungi - într-o formă înghețată. În orice moment, este suficient să îl scoateți din congelator și să-l aruncați în apă fiartă în tigaie. Gatiti timp de 15 minute.

Câteva sfaturi despre cum să gătiți bine fasolea

Regula 3. Nu amestecați diferite soiuri în timpul fierberii.
Regula 4. Este necesară clătirea (în special a fasolei roșii) în mai multe ape pentru spălarea oligozaharidelor. Chiar și după ce este înmuiată, apa trebuie turnată și spălată din nou.
Regula numărul 5. Înainte de a pune boabele la fierbere, turnați-le cu apă curată, de două ori cantitatea de fasole. Dacă apa se evaporă, adăugați apă fiartă, dar nu apă rece, altfel cu o schimbare de temperatură agresivă, fasolea se va sparge.
Regula 6. La fierberea fasolei, păstrați tava deschisă, fără capac.
Regula nr. 7. Puteți adăuga ulei de gătit în apă clocotită - 3 linguri.
Regula 8. Fasole nu trebuie să se amestece atunci când este fiartă.
Regula nr. 9. Nu consumați fasole în formă brută - emit substanțe toxice care distrug tratamentul termic.
Regula 10. Dacă gătiți fasole fără înmuiere, atunci trebuie să schimbați apa de mai multe ori. Faceți acest lucru după o altă fierbere, turnând apa "veche", topind fasolea într-un șuviu, spălându-l în apă și golful curat. Și gatiți 3-4 ori. Acesta din urmă este cel mai lung, până la pregătirea deplină. Dar înainte de a începe gătitul, verificați fasolea pentru "calitate" - se toarnă într-o oală cu apă, așteptați 10-15 minute și îndepărtați toate boabele pop-up.

Salata Bomb

În cele din urmă, vă sugerăm să faceți o salată simplă, dar uimitor de delicioasă pentru iarna de la fasole și legume. Cu toate acestea, unii oameni nu "trăiesc să-l vadă" până la iarnă - partea este mâncată imediat după gătire, iar borcanele rămași rămase se vor dispersa rapid.

Fasole rosie (uscată) - 6 pahare
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Tomate - 3 kg
Ardei verde - 1 buc.
Ulei vegetal - 1 sticlă (200 ml)
Zahăr - 200 g
Oțet 9% - 80 ml
Sare - 2 linguri. linguri

Fasolele se spală și se înmoaie peste noapte. A doua zi, fierbeți până la fiert. Curățați, spălați și tăiați în ceapă cubulețe. Se prăjește în ulei vegetal. Curățați și spălați morcovii și grătarul pe o răzătoare mare. Adăugați la ceapă și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Spălați roșiile, tăiați în jumătate și scoateți locul unde crește pedunculul. Se taie și se pune într-o cratiță pentru ceapă și morcovi. Spălați și tăiați capsicumul. Transferați-o în tocană de legume. Acum puteți să sare, se toarnă oțet și se adaugă zahăr la amestecul de legume. Se amestecă și se adaugă fasole boabe. Se rotește la căldură scăzută timp de 25-30 minute.

Pregătiți băncile. La ieșirea din această cantitate de legume va fi de aproximativ 7 litri de ragut, deci trebuie să luați fie 7 litri, fie 14 cutii de jumătate de litru. Spălați, sterilizați și capacele - de asemenea.

Scoateți tocanul de pe placă. O altă răspândire fierbinte pe container și rostogolire. Înfășurați băncile într-o pătură sau într-o pătură, iar când se răcește - puneți-o într-o cameră în care depozitați piesele de prelucrat pentru iarnă. Bucurați-vă de un fel de mâncare delicioasă și parfumată!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare