„Atunci Vakula observat că nici găluște sau cada nu au fost înaintea lui, ci în loc de pe podea erau două boluri din lemn: unul găluște a fost umplut, o altă smântână. Gândurile și ochii lui s-au repezit involuntar la aceste feluri de mâncare. "Să vedem," își spuse el, "cum va mânca Patsyuk vareniki ..."
Avea doar timp să se gândească la asta, Patsyuk a văzut, a privit vareniștii și chiar și-a deschis gura. În acest moment, găluște stropi din castron, pălmuit smantana, reportează în partea cealaltă, a sărit în sus și doar l-au lovit în gură. Patsyuk a mâncat și și-a deschis gura din nou, iar gaina a mers din nou la fel. Despre el, el a luat munca doar pentru a mesteca si inghiti.
"Noaptea înainte de Crăciun" Gogol N.V.
Istoria originii vareniki.
Fără filosofizarea falsă, putem considera vareniki ca fiind tradițională și, poate, chiar o bucată de cult a bucătăriei ucrainene. Gogol's Solokha ia gătit frumos, dar, de fapt, foarte puțini oameni știu că rădăcinile acestui fel de mâncare se duc la bucătăria turcească. Doar pelmeneobraznoe bucătăria turcească - prăjituri mici fierte de aluat nedospit umplute - astfel încât ucrainenii au luat la inima, aceea a „infidel“ dyush-Vara, sa transformat treptat într-un ciupituri-Vara. și numai atunci în mândria bucătăriei ucrainene - vareniki. și cu umpluturi caracteristice: fizz, pui, bulb, cireșe. Ulterior, umplutura a devenit chiar mai mare. Acum, fiecare la gustul său poate alege cum să găluște chestii, și aluat.
Acum varietatea vareniki este reprezentată de următoarele soiuri:
1) Vareniki cu cartofi și brânză "Cheddar";
2) Vareniki leneș în poloneză;
3) Vareniki sunt slabi;
4) Vareniki Vechi Rusesc;
5) Vareniki cu varza si hering;
6) Vareniki cu ciuperci;
7) Vareniki cu zmeură;
8) Cartofi vareni cu carne;
9) Vareniki cu ridiche;
11) Vareniki lituaniană;
12) Vareniki cu brânză de vită veche;
13) Vareniki Tartar Slovacia cu brânză de vaci;
14) Vareniki cu cartofi;
15) Vareniki cu cartofi și brânză de vaci;
16) Vareniki cu cartofi și ciuperci;
17) Vareniki cu cireșe în sirop;
18) Vareniki cu prune;
19) Vareniki cu fructe de padure (căpșuni, zmeură, afine, nisip);
20) Vareniki cu mere;
21) Vareniki cu semințe de mac;
22) Vareniki sunt vechi ucraineni;
23) Vareniki cu cireșe;
24) Vareniki cu ficat;
25) Vareniki cu cireșe;
26) Classic Poltava vareniki cu cireșe;
27) Vareniki cu brânză de vaci.
Aluatul pentru găluște poate fi, de asemenea, diferit:
1) Aluat pentru găluște de ou;
2) Aluat pentru găluște;
3) Aluatul pentru găluște este simplu;
4) Aluat pentru găluște cu brânză de vaci;
5) Aluat pentru găluște cu fructe.
Ingrediente: Aluat pentru găluște sau găluște. Pentru carne tocată 500 g carne de pui fără oase, 2-3 cepe; ulei, sare și piper la gust.
Mod de preparare: Carne de pui cu pielea, carne tocată ceapa, sare, piper și cu atenție Se amestecă, se fierbe, găluște fierte și servite cu unt.
Ingrediente: Aluat pentru găluște sau găluște. Pentru carne tocata 500 g de mere, 1 pahar de afine, 1/2 ceasca de zahar, 1 lingura. lingura de apa.
Mod de preparare: se spală merele, îndepărtați semințele, este posibil pentru a curăța pielea, se taie în felii mici, se toarnă zahăr, se adaugă apă și se fierbe, amestecând la foc mic până când merele sunt moi. Înainte de terminarea gătitului, adăugați afine și amestecați. Cu umplutura primită, faceți vareniki și serviți cu gem sau smântână.
Vareniki cu cireșe sau cireșe.
Ingrediente: Aluat pentru găluște sau găluște. Pentru coace 800 g cireșe sau cireșe dulci, 1/2 pahar de zahăr, 3 lingurițe. linguri de amidon din cartofi.
Mod de preparare: cireșe sau cireșe spălate, curățate de semințe, se toarnă zahăr, amidon și se lasă timp de 3-4 ore, apoi se scurge sucul, face găluște cu boabe, margine orb, furculiță sau cuțit pentru a face o incizie în formă de franjuri, se fierbe în apă sărată .. În sucul rămas adăugați puțină apă, fierbeți și turnați găluște. Serviți fierbinte sau rece cu smântână.
Vareniki cu brânză și stafide.
Ingrediente: Aluat pentru găluște sau găluște. Pentru brânză tocată 500 g branza de vaci, 1 ou, 3 linguri. linguri de stafide, 2 linguri. linguri de zahăr, sare pe gust.
Preparare: Stafide clătiți, ardeți cu apă clocotită, se usucă și se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă sare, zahăr, ou și se amestecă bine. Gătiți găluștele, fierbeți cu smântână.
Găleți în Yaroslavl.
Ingrediente: Aluat pentru găluște sau găluște. Pentru carne tocată 6-8 cartofi, 2 cepe, 100 g ciuperci uscate, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 40 de grame de branza, sare dupa gust. Pentru sosul 1 pahar de smantana, 1 lingurita de faina, 1 lingura. o lingura de pasta de tomate, 1 lingura. o lingură de unt.
Mod de preparare: Ciupercile uscate se macină, apoi se fierb în apă sărată, se toacă fin și se prăjește în ulei împreună cu ceapa. Se fierbe cartofii, se zdrobesc, se adauga ciupercile cu ceapa, se amesteca, se sare dupa gust. Cu această umplutură pentru a face găluște, se fierbe până la jumătate, aranja într-un vas de lut, se toarnă sosul, se presara cu brânză rasă și se coace în cuptor până la gătit. Sos. Se prăjește făina în ulei, se servește cu pastă de roșii și se prăjește pentru încă 5-7 minute, apoi se adaugă smântână și se aduce la fierbere.
Ingrediente: 400 g branza de vaci, 2 oua, 2 linguri. linguri de făină, 1 lingura. o lingură de zahăr, sare pe gust. Mod de preparare: În brânza de vaci adăugați ouă, făină, zahăr, sare și amestecați cu grijă. Masa omogenă rezultată trebuie laminată într-un strat de 1-1,5 cm grosime și tăiată în bucăți de formă dreptunghiulară sau triunghiulară. Gătite vareniki se fierbe în apă sărată timp de 4-5 minute cu fierbere slabă. Serviți cu zahăr, smântână sau unt.
Vareniki cu o surpriză!
Și cum poți să uiți de vareniștii tradiționali cu surprize. Mulți nu-și imaginează niciodată Anul Nou Vechi fără această masă extravagantă. În compoziția lor poate intra orice ... Dar ce anume este fiecare surpriză, dacă este prinsă la masa festivă?
Cel mai adesea surprizele sunt după cum urmează:
buton - la un lucru nou;
sare - la veste proastă;
zahăr - la viața dulce;
o monedă (cu o mică denumire) - să profite în noul an;
firul lung și scurt - pe un drum lung sau scurt;
piper - la viață "piper", pentru a schimba;
pâine - pentru anul anului;
foaia de laur - spre glorie;
stafide - la mare ispită;
fasole - la bogăție;
mazăre - să călătorească;
afine - la iubire neimpozata;
aluat, cântare de pește - pentru copil;
nu - la evenimente contradictorii.
Și puteți să scrieți urări pe hârtia de urmărire și să atașați note cu dorințe de a vareniki.
Boomul de fierbere!
ARTICOLE SIMILARE
"Yo-ho-ho și o sticlă de rom" - au cântat pirați în timpul sărbătorilor lor după jaf și jaf de succes. De secole, spaniolii și olandezii ...
La sfârșitul primăverii, când totul în jurul valorii de curcubeu infloreste revolta de culori vine timpul sa Caper - flori neobișnuit de frumoase vechi servi cu credință umanității. Atentie la aceasta planta misterioasa a fost plătită chiar și în Biblie în care profetul Eclesiastul îl folosește ca cea mai pură definiția frumuseții pământești.
Zilele înghețate și picioarele reci păreau să creeze un loc confortabil lângă șemineu, ținând un castron de vin fiert, încălzind din cap până în picioare. Chiar dacă nu aveți un șemineu, vă puteți bucura de căldura specială a băuturii calde, amintind de tradițiile medievale și suflare în lumea viselor misterioase.
Vara, violent și revoluționar în colectorul său, înlocuiește perioada de toamnă, cel puțin extravagantă, inconstanta plin rafinat și picantă și decizii îndrăznețe ...
Afișați navigația
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: