Recoltarea sorrel pentru iarna. Rețete de copt de la sorrel la domiciliu. Sorrel pentru utilizare ulterioară.
Nu este deloc greu să crești soricelul. și de a face piesele din ea pentru iarna este destul de simplă și deloc costisitoare. În timpul iernii, organismul nostru are nevoie de o varietate, iar apoi sorrel va fi foarte util.
De la sorrel în timpul iernii, puteți găti supă de varză preferată, adăugați-o în borsch, salate și cursuri secundare, precum și coaceți plăcinte.
Recoltarea de sorrel pentru iarnă se poate face în mai multe moduri:
1. Uscarea. Sorrel pentru iarna poate fi uscat. Pentru a face acest lucru, rezolvăm recolta recoltată - îndepărtăm gunoi, tulpini și frunze rasfatate. Clătiți temeinic frunzele de mărăcină, ușor uscate, tăiați și așezați un strat subțire pe hârtie sau pe o cârpă. Uscarea se efectuează într-o încăpere caldă ventilată, fără lumină directă a soarelui, în timp ce se ridică constant piesa de prelucrat. Când frunzele de soricel se usucă complet, puneți-le în cutii sau pungi de hârtie. Stocăm într-un loc uscat cel mult un an. Dezavantajul acestei metode este că frunzele uscate își pierd gustul acru obișnuit și se sfărâmă. Pentru a gati mâncăruri din sorrel uscat, turnați apă fiartă și tocați până când devine moale.
2. Înghețarea. Sorrel pentru iarnă poate fi înghețat. Pentru a face acest lucru, rezolvăm recolta recoltată - îndepărtăm gunoi, tulpini și frunze rasfatate. Spălați bine frunzele de mărăcină, ușor uscate, tăiate și puse în pungi de plastic sau recipiente din plastic în porții mici pentru o singură utilizare. În conformitate cu regulile de înghețare, lăsăm aerul din pungi cu castraveți, închideți sacul sau recipientul bine. Legumele înghețate nu pot fi dezghețate, prin urmare dimensiunea porțiunilor este calculată pentru utilizare la un moment dat. Foarte bine la înghețarea cu castravete, adăugați verdeață de urzică, patrunjel, mărar sau rebarbar. Acest sortiment va dura un an și este perfect pentru supă, al doilea curs sau umplere, însă sorrel în sine va pierde o parte din acidul său.
3. Conservarea. În sorrel conține o mulțime de acid oxalic, care împiedică reproducerea microorganismelor și este un conservant bun, astfel încât atunci când se prepară această cultură de legume se poate face fără gătit sau sterilizare. Conservarea este cel mai de succes mod de recoltare de sorrel pentru iarnă, și deși durează mai mult timp, dar toate proprietățile soricelului rămân. Pentru conservarea sorrel, avem nevoie de ingrediente:
- frunze de sorrel - 1 kg
- sare - 2 lingurițe. linguri
Pentru a face acest lucru, rezolvăm recolta recoltată - eliminăm gunoi, pețioli și frunze îngălbenite. Se spală bine frunzele de mărăcină, ușor uscate, tăiate. Realizăm containere - sterilizăm borcane și capace. Umpleți cu grijă cutiile verzi. Într-un borcan de sorrel turnați sare și turnați apă fiartă, închideți capacul. Porniți borcanul și lăsați-l să se răcească.
Stocam intr-un loc racoros. Astfel de blank-uri nu explodează, acidul oxalic în ele joacă rolul de conservant.
4. Conserve de sorrel cu alte ierburi.
Un mod foarte reușit de păstrare a castravetelor este ciocolată cu alte plante - mărar, patrunjel, telina, cilantru, ceapă verde. proporțiile pot fi alese la propria voastră discreție, pentru o mai bună conservare, puteți observa proporțiile: pentru 10 părți de sorrel ia 5 părți din celelalte verde. De exemplu, pentru conservarea sorrelului cu alte verde, vom avea nevoie de ingrediente:
- sorrel - 10 porții,
- ceapa verde - 3 portii,
- mărar - 1 porție,
- patrunjel - 1 portie,
- apă - 50 ml.
Pentru a face acest lucru, vom sorta prin toate verdele - vom elimina gunoi, pețiole, frunze stricate și în galben. Spălați și tăiați cu grijă. Apoi l-am pus într-o cratiță mare. Se amestecă, se adaugă puțină apă și se pune în foc. De îndată ce castraveții schimbă culoarea - răspândim verdele pe borcanele sterilizate pregătite și le rostogolim. Acest butuc poate fi preparat fără sare, este perfect conservat datorită acidului oxalic.
O altă modalitate bună de recoltare a sorrelului prin conservare este sub formă de piure oxalic. ingrediente:
Mai întâi sortați cultura recoltată - îndepărtăm gunoi, pețioli și frunze îngălbenite. Se spală bine și se taie frunzele de mărăcină. Realizăm containere - sterilizăm borcane și capace. Apoi, înmuiam ricotul în apă fiartă sărată timp de 3-5 minute. Ștergeți o sită sau utilizați un mixer. Am împrăștiat cartofii piureți pe cutii, sterilizați timp de 40 de minute. După aceea, ridicăm borcanele, le punem cu capul în jos.
6. Conserve de castravete cu hrean. Pentru a pregăti sorrel conservat cu hrean, veți avea nevoie de ingrediente:
- hrean curat - 1 kg
- sorrel - 1 kg
- zahăr - 50 g
- oțet - 3 linguri. linguri
- apă fiartă - 800 ml
- sare - 2 lingurițe. linguri
- cuișoare - 4-5 bucăți.
- scorțișoară
Pregătim marinada, pentru care amestecăm toate ingredientele, cu excepția castraveților și a hreanului. Noi insistăm pentru o zi, filtrând prin tifon. Curățați hreanul și sfărâmați-l. Morrul clătit și sorbat este tăiat și bătut. Se amestecă castrul cu hrean și se pune în cutii, se sterilizează timp de 20-25 minute. După aceea, ridicăm borcanele, le punem cu capul în jos. Stocam intr-un loc racoros.
7. Saltare. Una dintre metodele populare de recoltare a soricei pentru utilizare ulterioară este decaparea.
Pentru a murat sorrel, avem nevoie de ingrediente:
Această metodă este potrivită pentru cei care nu doresc să se amestece cu sterilizarea cutiilor, dar ele vor fi stocate mai puțin.
Pentru a face acest lucru, rezolvăm cultura recoltată - eliminăm gunoi, tulpini și frunze rasfatate. Se spală bine frunzele de mărăcină, ușor uscate, tăiate. Apoi, umpleți borcanele cu straturi: castravete tăiate și sare. Sarele înainte de gătit trebuie să fie spălat și utilizat în scopul prevăzut.
Adăugând o cantitate mică de sorrel la felul tău preferat, îl poți îmbogăți cu vitamine și cu un gust plăcut de piquant. Din acest motiv, verdeața este folosită în mod activ în gătitul la domiciliu.
8. Înghețați de mărăcină. Pentru prepararea gemului de sorrel, avem nevoie de ingrediente:
- sorrel - 400 gr
- zahăr - 400 g
- apă - 2 lingurițe. linguri
Metoda de preparare a gemului din mure: Spălați sorrel, separați frunzele de tulpini și spălați bine. Se taie fin fin și se cântărește. Pentru fiecare 400 de grame de soricel, luați 400 g de zahăr și puneți sorrel cu zahăr într-un castron pentru a găti gemul.
Adăugați 2 linguri de apă și gătiți, amestecând constant, până când fierbeți. Transferați-l într-un borcan pregătit și sigilați-l bine. Jam din sorrel este gata!
Deci, nu fi prea leneș să pregătiți proaspăturile de la sorrel pentru iarnă.
Recoltarea sorrel pentru iarna. Mult noroc și preparate delicioase!
(Vizitat de 425 ori, 1 azi)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: