Aproximativ un sfert din caviarul vândut în Rusia este un produs de calitate slabă. Acest lucru a fost raportat de către consilierul directorului Institutului de Cercetare Științifico-Oceanografică al Rusiei, Doctor în Științe Tehnice, profesorul Lyubov Abramova.
Potrivit expertului, aproximativ trei sferturi din întregul caviar roșu produs în Rusia este produs în conformitate cu GOST - acestea sunt produse cu un anumit nivel de calitate. Cu toate acestea, restul de caviar este fabricat din yastikov congelat, rapoartele Roskontrol.
Așa cum a explicat reprezentantul VNIRO, yastyk - film subțire, dar puternic, care formează o coajă, care este caviar. Tehnologia constă în recoltarea unor specii de pește din salmonidele din Orientul Îndepărtat și înghețarea lor.
Pentru a obține caviarul la uzina de procesare, yastikovii congelați sunt dezghețați, perforați (eliberați din pelicula de gelatină), sărate și ambalate.
Cum se face distincția între caviarul de calitate inferioară
Potrivit lui Abramova, caviarul de calitate inferioară poate fi determinat vizual: de regulă, are o culoare închisă și o consistență lichidă.
Cu toate acestea, pentru a elimina aceste defecte, producătorii folosesc o varietate de tehnici, inclusiv introducerea de aditivi, coloranți, prezența cărora nu indică eticheta.
Caviarul din materii prime de înghețată poate fi produs în orice moment, care este determinat numai la data expirării yastikovului. Adesea, materiile prime importate au o perioadă de valabilitate de până la doi ani. Prin urmare, producția de caviar de yastikov congelat poate fi organizată pe tot parcursul anului, indiferent de drum.
De ce mai rău de caviar de yastykov înghețat
Caviarul din ystykov congelat este de obicei făcut nu conform GOST, dar conform TU. Acesta nu este caviar granular, în ciuda tuturor soluțiilor tehnologice. Caviarul din ystykov congelat este un produs de calitate inferioară celui produs în timpul sezonului.
„Ei nu pot fi chiar și în comparație :. În producția de caviar de la producători yastiks congelate de obicei, trebuie să utilizați agenți de îngroșare, ea are o schemă de culori diferite, a pierdut nutrienți Atunci când decongelare modifică structura proteinelor ouălor și distrus conținute în vitamine caviar B și E“, - spune expertul .
Cum să nu cumperi caviar de slabă calitate
Potrivit expertului, până în prezent, nu există reglementări care să oblige producătorul să informeze consumatorul că cumpără un produs fabricat din cartofi congelați.
Singurul marcaj care trebuie indicat pe ambalajul caviarului este informația că "caviarul este fabricat din materii prime de înghețată".
Cu toate acestea, în acest caz, consumatorul nu poate da seama dacă este pur și simplu ambalat cu caviar din ambalajele de transport sau dacă produsul este fabricat din yastikov înghețat.
Articole similare
-
Produs de caviar pe bază de nămol din iazurile de somon congelate din salmonii Pacificului
-
Metoda de obținere a caviarului de icre sărat din ystykov proaspăt și congelat, banca de brevete
Trimiteți-le prietenilor: