Pestele roșu din magazinele noastre este vândut înghețat. Acest lucru este de înțeles: merge mult înainte de a ajunge pe rafturi, adică se pare că și caviarul din acesta este înghețat. Înainte de sărare trebuie să fie dezghețată și ar trebui să se facă foarte încet. Nu trageți caviarul din pește, transferați întreaga carcasă în frigider. Este necesar să așteptați să se dezghețe acolo, după care puteți scoate peștele și îl țineți puțin la temperatura camerei.
Uită-te la burta de pește, veți vedea că caviarul este în două sacuri de film. Ele sunt numite yastyki. Yastyki trebuie să fie scos cu grijă, fără a deteriora coaja de film subțire. Clătiți ușor yastiki, apoi continuați să lucrați la eliberarea de ouă din filme. Aceasta este o lucrare minuțioasă, cu toate acestea, pe modul în care faceți acest lucru, calitatea produsului final va depinde.
Există câteva modalități de a scăpa de film. Cele mai populare și accesibile - cu tifon. Din el se formează un manșon, iar acolo sunt plasate acolo, după care încep să le spele cu apă curentă, rotind manșonul în acest moment. După un timp, toate filmele sunt spălate pe suprafața interioară a manșonului.
La întreprinderile pentru caviar de sărare utilizați o sită cu celule mari. Dacă aveți un astfel de dispozitiv, îl puteți utiliza.
Un alt mod, potrivit pentru casa - este curățarea filmului cu un mixer. Puneți o piesă de testare (nu corola!) Și porniți mixerul la o viteză minimă. Sugerați ușor yastikul la duza rotativă. Va scoate filmul.
Când caviarul este separat de film, este posibil să începeți să săturați caviarul. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți soluție salină - soluție salină saturată, care este utilizată pentru sărarea de caviar, pește, grăsimi și alte produse. Pentru a mulati ouale pe un pahar de apa, luati doua linguri cu o sare de sare si doua lingurite de zahar. Volumul de apă este determinat pe baza volumului de caviar, acesta ar trebui să fie de două ori mai mare.
Se fierbe cantitatea potrivită de apă, opriți-o, lăsați-o să se răcească ușor și adăugați sare și zahăr. Puneți ouăle în salată și păstrați-le timp de 10 minute până la jumătate de oră. După scurgerea apei și uscați caviarul pe o cârpă curată, apoi o ungeți cu ulei de măsline și puneți-o în frigider. După trei ore, îl puteți mânca.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: