Varietatea de rețete pentru gătit acest fel de mâncare este literalmente uimitoare. În fiecare țară, în fiecare oraș, fiecare familie are propriile rețete speciale și secrete care permit bucătari și casnice pentru a fi siguri că chiftelutele lor cele mai delicioase din întreaga lume. Și, de fapt, din ceea ce pur și simplu nu aceste bile mici gustoase! În mod literal, tot ceea ce este la îndemână este la lucru. Orice fel de carne tocată, în orice combinație, carne de pasăre tocată, file de pește tocată, chiar și legume umplutura de ciuperci pentru și chifteluțe fără carne vegetariene. Adăugați în mărunțiți legume indispensabile picante - ceapă, usturoi, morcovi, chiftele oferind suculența în plus și aroma; cereale - orez, cușcuș, bulgur, mei, grișul, face chiftele mai fraged și moale, absorbind toate sucurile de a scăpa; cele mai incredibile condimente, ierburi, condimente și condimente, care să permită o varietate infinită de gust și aroma chifteluțe tale. Și adăugați aici gamă aproape nesfârșită de sosurile și sosuri în care pentru a prepara chiftele dumneavoastră, și vă va face cu ușurință sigur că acest fel de mâncare nu se poate plictisi tine în monotonia lor, ci dimpotrivă, vă va ajuta cel puțin o dată pe zi, pentru a diversifica meniul, plăcut vă și cei dragi ai dvs. cu arome noi și noi de gust și arome apetisante.
Rețete de gătit cu fotografii pas cu pas
Meatballs cu orez în cuptor
Paste cu chifteluțe
Mingi cu sos
Miscări în cuptor
Meatballs în sos cremos
Meatballs cu orez și legume
Astăzi Kedem.ru «culinar Eden“ colectate și înregistrate pentru tine cele mai importante sfaturi și mici secrete culinare, împreună cu rețete dovedite, care sunt sigur că pentru a ajuta gazda chiar mai experimentată și să vă spun cum să gătesc chiftele cu sos.
1. Fără îndoială, chiftele cele mai comune și populare pot fi numite chiftelute de carne. Carnea de mâncare pentru ei este preparată din unul sau două tipuri de carne. Cel mai adesea este carnea de vită și carnea de porc. Desigur, o astfel de umplutură este cea mai ușor de cumpărat gata la cel mai apropiat magazin, dar crede-mă, făcute de carne tocată de casă va fi mult mai gustos și va satisface cerințele dumneavoastră mult mai complet. Pentru a face carne pentru chifteluri, aveți nevoie de carne proaspătă, nu prea grasă. Pentru ca chiftele dvs. să se dovedească a fi cu adevărat blând, treci carnea prin cel mai mic grătar al mașinii de tocat carne de două sau trei ori. Nu adăugați la umplutura de ouă! Măștile de masă, preparate dintr-o carne tocată bine amestecată, țin perfect forma fără ele, însă rigiditatea ouălor se va adăuga la chiftele dvs. fără prea multă rigoare.
2. Dacă doriți să preparați chifteluțe în sos, atunci este necesar să adăugați orez la coacere, ceea ce va ajuta la menținerea sucului și delicateții chiftelor chiar și după o călire lungă în sos. Cel mai bine este să gătiți chifteluțe potrivite pentru orez rotund sau cu granulație medie. Se fierbe chiar înainte de jumătate de gata, așa cum este adesea recomandată în rețete, nu este nevoie. Este mult mai bine să turnați orezul spălat bine cu apă fiartă, astfel încât să acopere complet orezul, lăsați-l timp de cinci minute și apoi clătiți din nou în apă rece. Această orez fiert numai își păstrează perfect toate calitățile sale absorbante și, prin urmare, vă va salva toate cele mai delicioase și aromate sucuri care vor fi alocate din carnea tocată în timpul gătitului.
3. Pe lângă orezul și carnea din carnea tocată pentru chifteluțe, se adaugă ceapă proaspăt tocată și, dacă se dorește, și usturoiul și morcovii rași mari. Toate aceste legume nu numai că vor da ciorbele de struguri necesarul de sucuri, ci vor adăuga, de asemenea, aroma și dulceața ușoară. Pentru a adăuga o aromă specială la preferințele dvs., puteți adăuga condimentele preferate, de exemplu, piper negru macinat, nucșoară, cuișoare, cardamom și multe altele. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de ierburi tocate fin - patrunjel, mărar, coriandru, busuioc. Toți acești aditivi vă vor permite să vă exprimați pe deplin imaginația și să vă faceți cu adevărat carnea ta, singura de acest fel, un fel de mâncare pe care vă puteți mândri.
4. După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, va trebui doar să cosiți bomboanele și să mutați chiftelele din ea. Este ușor și dificil să o faceți în același timp. Ideea este că carnea tocată pentru chiftele de carne trebuie să fie frământată cu grijă. După colectarea și amestecarea tuturor ingredientelor umpluturii, amestecați-o timp de cel puțin 10 - 15 minute. Carnea tocată bine amestecată pentru chiftele de carne trebuie să fie densă, aproape monolită și în nici un caz să nu se desprindă și să se prăbușească. Pentru a sculpta chifteluțele este cel mai bine ușor înmuiată în mâinile cu apă rece. Puneți o bucată mică de carne tocată și rulați o minge din ele, dimensiunea unui caise mic.
6. Gravy, în care se va stinge chiftele dumneavoastră, nu numai că le dă o suculență specială și moliciune, dar, de asemenea, vă permite să varieze infinit aroma vasului finit, deoarece rețetele de diferite sosuri sunt infinit de multe. Dar există un secret care le unește pe toate - sosul ar trebui să fie destul de dens. Înghețați sosul cu trei ingrediente: făină, pastă de roșii și smântână sau cremă foarte grasă. Aceste ingrediente pot fi utilizate individual sau împreună pentru a obține gustul dorit. Pur și simplu urmați prescripția pe care ați selectat-o și totul se va întoarce. Cu toate acestea, evitați rețetele în care este recomandat să se îngroașă sosul cu amidon, credeți-mă, acest sos, mai mult ca o pastă, va ruina doar vasul.
7. Să încercăm să gătim prăjiturile noastre cu sos. Treci dublu prin mașina de măcinat 200 gr. carne de vită și 300 gr. carne de porc. Se taie foarte bine o ceapă mare. Se bea cu apă clocotită și se scurge ușor ½ ceasca de orez rotund. Combinați toate ingredientele, sare și piper la gust. Frământați ferm umplutura și formați mici bile. Fry chifteluțe porțiuni mici prăjiți (două minute) sau o cantitate mică de ulei într-o tigaie timp de 3 - 5 minute pe fiecare parte. Puneți chiftele preparate într-o tigaie adâncă, unsă cu ulei. Într-un pahar de apă fierbinte, se diluează 1 lingură. lingurăți pasta de tomate și se toarnă în chifteluțele, adăugați câteva frunze de laur, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mediu timp de 10 minute. Între timp, amestecați ½ ceasca de apă fiartă, ușor caldă, 3 linguri. linguri de smantana, 1 lingura. o lingură de făină, ¼ linguriță de ardei gras și sare de gust. Se toarnă amestecul de smantana in tigaie la chiftele, capacul și scuturați ușor conținutul mișcării circulare a pan, astfel încât componentele sunt amestecate zeamă. Întoarceți tigaia la un foc slab și fierbeți-vă chiftele pentru încă 20 de minute la cel mai slab fierbere. Îndepărtați chiftele gătite din căldură și lăsați-o să se fierbe încă 10 minute. Înainte de servire, presărați cu patrunjel tocat.
8. Chiftele piquante din carne de oaie sunt obținute cu aromă și foarte gustoase. Se prepară o masă de forță de la 400 gr. miel macră, ½ orez infuzat cana de apa fierbinte, o ceapa tocata, doi catei de usturoi zdrobit, 1 lingura. verdeață tocat sau coriandru patrunjel, ½ h. lingurita coriandru, ½ h. lingurita chimen, sare și piper după gust. Formează chifteluțele și se prăjește în prăjit sau într-o tigaie. Se prepară separat sosul. Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. linguri de ulei vegetal, se adaugă o ceapă mărunțită și se prăjește până la aur. Apoi se adaugă trei catei de usturoi tocat, fin tocat ardei iute mic fara seminte, 1 h. Lingură de boia și 1 h. Lingură de chimion. Se încălzește împreună, amestecând constant, timp de un minut. Apoi adăugați 400 gr. fin tocat roșii proaspete sau conservate, 1 oră. lingură de zahăr și 1 oră. Lingura sare. Se amestecă sosul și se fierbe la căldură scăzută sub capac timp de 30 de minute, amestecând ocazional. parjoale pune într-un vas termorezistent uns, se toarnă sosul finit, se acoperă cu folie și se coace într-un preîncălzit la 200 ° cuptor timp de 20 de minute, după un timp, îndepărtați folia și se coace crochete timp de 10 minute.
9. Este foarte ușor să gătiți chifte delicate și gustoase din filetul de pui în sos de ciuperci. Două felii de pâine albă fără crustă se înmoaie într-o cantitate mică de lapte și se strânge. Treceți prin grillul fin de 500 g. carne de pui fără piele. Se taie foarte bine o ceapă mică. Se amestecă pâinea, puiul de pui și ceapa, se adaugă 1 lingură. o lingură de verde mărar tocată, sare ca gust. Frământați ferm umplutura și formați mici bile. Într-o tigaie adâncă, topiți 3 linguri. linguri de unt, se adaugă o ceapă mărunțită și se prăjește până se încarcă transparent, apoi se adaugă 400 gr. proaspete sau congelate de ciuperci pădure și prăjiți, amestecând frecvent, până când toată umiditatea a fumat, iar ciupercile ușor maro. Apoi adăugați 2 linguri. Linguri de făină, se amestecă, se toarnă în 250 ml. fierbere de supă de pui, 50 ml. vin alb sec și 3 linguri. linguri de smantana de grasime (30%). Se amestecă, se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura până la cea mai mică. În sosul de ciuperci fierbinte, înmoaie bilele de pui, acoperiți cu un capac și stingeți la foc mic timp de 20 de minute.
10. Fanii de feluri de mâncare din pește vor dori, cu siguranță, bile de pește de pește cu un sos alb. Treceți printr-un șlefuitor de grătar fin de 700 gr. fileuri de cod sau orice alt pește de mare preferat. Trei felii de pâine albă fără crustă, umeziți laptele și stoarceți ușor. Se taie bine jumătate de bec. Se amestecă biscuiții de pește, pâinea și ceapa, se adaugă un gust de piper alb și sare pe gust. Se amestecă cu grijă carnea tocată, se formează chiftele și se toarnă ușor în făină. Separați, pregătiți sosul. Într-o tigaie adâncă, încălziți 3 linguri. lingurați uleiul de măsline, adăugați o ceapă mărunțită, o cremă mare și o jumătate de piper dulce, tăiate în benzi subțiri. Se prăjește legumele, amestecând, până se marchează auriu. Apoi adaugati 1 lingura. o lingură de făină, se toarnă un pahar de apă clocotită și se scoate, amestecând constant, timp de cinci minute. Apoi adăugați 200 gr. smantana, 2 linguri. linguri de mărar tocat. Toți se amestecă și se încălzesc, fără a duce la fierbere, câteva minute. Scoateți sosul din foc. Pentru forma de coacere, ungeți-l cu unt, puneți chiftele în el, turnați sosul fierbinte și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20 de minute.
Și pe paginile "Edenului culinar" puteți găsi întotdeauna sfaturi și idei chiar mai interesante care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți carne de brânză cu sos.
Articole similare
-
Cum să gătești o felicitare de rețetă mansafa cu o fotografie
-
Cum să gătești un flan spaniol clasic - gătire pas cu pas, o rețetă reală, fotografie
Trimiteți-le prietenilor: