Rețete de gem
Cum se face gemul
Cât de mult să gătești gem
În funcție de tipul de fructe și sucuri, timpul de gătire va fi de 15-25 minute.
Fie că se adaugă pectină (agar-agar, gelatină)
Principala "evidențiere" a gemului este structura plăcută a jeleului, datorită căruia gemul este moderat dulce și caloric. Prin urmare, în general, este utilă pectina.
Pectina naturală se găsește în mere și caise, capsuni, prune și coacăze. Cu toate acestea, atunci când gătiți, luați în considerare faptul că gemul fără pectină va trebui să fiarbă pentru o perioadă lungă de timp și se va dovedi a fi foarte concentrat.
Cum să gătesc - Reguli generale
1. Fructe se spală și ușor se agită într-un cochilie pentru a scăpa de umiditate în exces. Oasele, dacă există, ar trebui eliminate.
2. Acoperiți cu zahăr, și așteptați 1-8 ore, în funcție de tipul de fructe, astfel încât acestea să dea suc.
3. Pregătiți agentul de gelifiere: de exemplu, gelatina trebuie diluată cu apă și încălzită (prescripția exactă depinde de tipul de gelatină). 4. Fructele se freacă printr-o sită, se scoate coaja, se pune amestecul într-o cratiță și se fierbe timp de 10 minute.
5. Turnați pectina, amestecați bine, opriți focul când fierbeți.
Ce să adăugați în gem
În primul rând, atunci când gătiți gem, puteți combina fructe și fructe de pădure unul cu celălalt. În orice blocaje, acidul citric și, bineînțeles, mirodenii cum ar fi badin, cardamom, scorțișoară, cuișoare și, mai puțin adesea, piper negru vor fi potrivite.
În gem, puteți adăuga nuci - migdale sau nuci. Din fructele uscate puteți adăuga stafide sau prune.
Reguli pentru gatit
Jam-ul diferă de blocajul în care gemul este dens, cu adăugarea de ingrediente gelifiante, un produs cu fructe zdrobite sau tăiate, de obicei fără lapte.
Boabe, fructe înainte de gătit selectați - fructe dense, proaspete, coapte vor fi utile.
Cu 2 minute înainte de sfârșitul gemului, puteți adăuga un vârf (pentru 1 kilogram de fruct) de acid citric.
Jam este gătit cu adăugarea de pectină naturală sau sub formă de pudră, se amestecă în zahăr sau se dizolvă în sirop de zahăr. Adăugați pectină la ultimul preparat de gem sau, dacă gemul este gătit într-o singură recepție, apoi cu 5 minute înainte de terminarea gătitului. Gatiti gemul in 1-2 seturi de 20-40 de minute, in functie de tipul de fructe.
Fructele la gatit trebuie sa fie curatate si tocata.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: