Apropo, miere de albine - un zahar invertit natural, deci, dacă nu puteți găsi trimolin, puteți utiliza în condiții de siguranță de miere, dar nu uitați că va da aroma și gustul de desert sale (spre deosebire de trimolina care nu are nici un gust, nici miros). piureuri Berry poate fi folosit orice, am făcut-o eu - Crush boabe de blender coacăz negru și trece printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Și vezi ce culoare minunată!
- zahăr - 300 gr.
- piure de piersici - 70 gr.
- zahăr invertit (trimolin) sau miere - 105 gr.
- gelatină - 28 gr.
- apă (pentru gelatină) - 57 gr.
- boabe de piure (II) - 70 gr.
- zahăr invertit (trimolin) sau miere (II) - 105 gr.
Prepararea marshmallow:
Puneți un covor de silicon pe tava de copt, așezați un cadru metalic pe el, dimensiunea foii de copt propriu-zis, bine unsat cu ulei din semințe de struguri sau alt ulei, inodor și fără gust. Tocmai am așezat un covor de silicon în protivin, puțin mai mic decât dimensiunea covorului și l-am petezat cu ulei din semințe de struguri.
Într-o cratiță, încălziți primul lot de piure de boabe cu zahăr și trimolin la 106 de grade.
piure, zahăr și trimolin
În acest moment, a doua parte a trimolinului și a doua piure de boabe încep să fie bătute într-un procesor de bucătărie.
piureul și trimolinul
Gelatina se înmoaie în 57 gr. apă rece și lăsați-o să se umfle. Am folosit gelatina pulbere TM "Dr. Otker", pentru că într-o astfel de cantitate de apă este dificil să se înmoaie gelatina.
gelatină cu apă
Apoi topiți gelatina în cuptorul cu microunde, dar nu fierbeți! (Puteți să-l topiți într-o baie de apă). Se adaugă două linguri de sirop de fructe fierbinți la gelatină, se amestecă bine și se toarnă totul înapoi în siropul de boabe fierbinți și se amestecă până la unificare.
Cu un șarpe subțire, turnați siropul fierbinte în procesorul de bucătărie, fără a se opri să biciuiți.
Bateți până când masa este transformată vizual și se răcește la 45 de grade.
Masa de aer finisată se întinde cu grijă pe stratul de silicon într-o matriță și se lasă la temperatura camerei timp de o zi.
greutate pe covor
A doua zi, turnați hârtia de pergament cu zahăr și întoarceți marshmallow-ul finit, apoi separați-l ușor de covor.
Cuțitul ștergeți cu ulei sau căldură în apă fierbinte și tăiați marshmallow în cuburi mici. Mi-a fost convenabil să o taie cu un cuțit rotund de pizza.
Rulați fiecare cub în zahăr. M-am rostogolit în zahăr simplu, pentru că nu sunt un fan al folosirii colorantelor, chiar și celor mai sigure. Dar pentru luminozitate, zaharul poate fi colorat cu culori alimentare. Pentru a face acest lucru, se adaugă zahărul la colorant alimentar normal de solubil în apă și câteva picături de orice rachiu alb si se pisa pe mâini pentru o culoare uniformă.
Depozitați la temperatura camerei într-un recipient etanș.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: