Siropul de zahăr este adesea folosit de bucătari și cofetari - pentru conserve, decorarea deserturilor și prăjiturilor.
Există 12 probe diferite în grad de densitate de zahar (sirop lichid, un fir subțire, ață medie, fir gros, slab, minge dulce dulce, slab, minge solidă, fisura, caramel, by-pass, ardere) și 7 dintre ele sunt folosite în conserve.
Cum să gătești sirop de zahăr?
- Înainte de a începe gătitul, curățați vasele cu șmirghel, clătiți cu apă fierbinte și uscați corespunzător. Trebuie remarcat faptul că mai multe feluri de mâncare igienică din oțel inoxidabil.
- Umpleți zahărul într-o cratiță, turnați cu apă și amestecați bine. Cu agitare constantă, se fierbe și se fierbe timp de două până la trei minute.
- Agitarea constantă este necesară pentru ca zahărul în timpul gătitului să nu rămână în partea de jos și să lase siropul să devină galben. Opriți amestecarea atunci când zahărul este complet dizolvat în apă. Acest lucru este necesar pentru a evita formarea de bulgări și turbiditate a siropului.
- De asemenea, în timpul sirop de gătit să fie curățată de spumă (spumă cu eliminați resturile care a fost în zahăr). Puteți merge la truc: o cratiță cu sirop trebuie așezată pe soba de gaz, astfel încât să fie încălzită neuniform. De asemenea, pentru a facilita îndepărtarea spumei în locul zahărului granulat, puteți utiliza un rafinator.
- După îndepărtarea spumei trebuie să ude o cârpă imediat în apă rece și ștergeți-l margine tava, pentru ca acestea nu sunt lăsate cristale de zahăr. Dacă acest lucru nu se face, zahărul se va acumula pe marginea vesela, arde și bucățile sale vor cădea în sirop.
- După ce zahărul sa dizolvat complet, este necesar să se oprească amestecarea și se pune tava pe sobă. Acum trebuie să luați o mostră și să determinați starea de sirop.
Secretele gazdelor experimentate
Dacă șiropul sa dovedit a fi tulbure după gătit, îl puteți încerca cu un alb de ou crud. Este necesar să se procedeze din raportul: un sfert din proteină până la cinci litri de sirop. Îndepărtați proteina în apă rece și amestecați cu siropul. Încălziți din nou siropul până la fierbere, amintindu-vă să îndepărtați periodic spuma și să vă deplasați prin tifon sau țesătură densă.
Materiale conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: