Reteta pentru o crema rapida vine la indemana pentru fiecare gospodina, revista pentru femei

Pentru prajirea tortului, gătit o varietate de produse de patiserie, deserturi, prăjituri și chiar înghețată, utilizați adesea o cremă. De obicei, aceste mase de cremă sunt preparate într-o baie de apă, dar acesta este un proces destul de lung, care deseori nu are timp și răbdare. Rețetele selectate "rapide" nu înseamnă o scădere a calității, nu este doar clasică, deși este și delicioasă!

Principii generale de pregătire a cremelor rapide

Tehnologia de preparare a unei creme rapide asigură încălzirea masei principale a cremului în timpul unui foc lent. Acest lucru accelerează foarte mult procesul, dar necesită mai multă atenție și amestecare continuă în timpul procesului de gătire. În unele cazuri, un cuptor cu microunde este utilizat pentru a pregăti o cremă rapidă.
Pentru gătit, folosiți vase cu fund dublu sau cratițe cu pereți groși, astfel de vase se încălzesc uniform. Pentru amestecare, utilizați linguri de lemn cu mânere lungi. Un astfel de instrument poate fi atins cu ușurință în partea inferioară a tăvii pentru a separa masa preparată de ea. Dacă acest lucru nu se face, masa aderentă poate arde.
Baza pentru cremă poate fi atât apă cât și lapte. Adesea se adaugă unt. Este bătut cu baza răcită deja răcită. Pentru a scurta timpul de răcire, sigilate container de o schimbare de masă, care a fost gătită într-un vas și se pune în apă rece sau cuburi de gheață montat pe. Procesul va merge chiar mai rapid dacă conținutul vasului este amestecat în mod constant.
Lushness de crema de ulei este determinată nu numai de calitatea produsului, ulei trebuie să fie pregătite în avans. Prin urmare, înainte de a începe procesul principal - prepararea berii, tăiați-l în bucăți mici și pliați-l într-un castron, pe care îl lăsați pe masă. În timp ce vracul este preparat, uleiul va avea timp să se înmoaie.
Rezultatul final depinde de amestecarea corectă a uleiului cu baza răcită răcită. unt dedurizată este mai întâi adus la omogenitate, mixer ușor biciuirea, după care, bate încă, acesta este administrat în porții mici de masă aglomera.
Pentru a ingrosa crema rapida cel mai des folosite oua sau faina, care pot fi inlocuite cu amidon. Pentru prepararea ciocolatei se utilizează pudră de cacao. Aromatizați astfel de mase cu vanilină sau alcool tare, care, la fel ca uleiul, se adaugă la baza deja răcită.

O reteta simpla pentru o crema rapida fara unt pentru produse de patiserie si prăjituri - "Classic"

Formularea nu implică utilizarea de ulei. Pentru a gusta mai intens, ia laptele gras, cea mai bună casă. Dacă este necesar, diluați ușor cu apă.

un litru de lapte;
80 gr. făină de grâu;
patru ouă;
10 gr. zahăr de vanilie;
zahăr din zahăr rafinat - 400 gr.

Într-o tigaie de suturi groase, se adaugă zahăr, se adaugă vanilie, se toarnă ouăle, se amestecă.
După adăugarea făinii, amestecați din nou bine și diluați amestecul rezultat cu lapte rece, amestecați.
Așezați recipientul la cea mai mică căldură și, amestecând continuu, aduceți la fierbere.
De îndată ce baza de bere se îngroașă și începe să se "scuture" în cratiță, îndepărtați imediat de pe placă și lăsați-o pe masă până se răcește complet. La suprafață nu este strâns cu film, pune pe celofan.

Reteta pentru o crema rapida pentru un cuptor cu microunde

Este preparat în cuptorul cu microunde nu numai rapid, ci și simplu. Nu ardeți și nu lipiți niciodată de castron. Durata încălzirii depinde de capacitatea cuptorului cu microunde și poate dura între trei și șase minute.

un ou de pui;
capace de ulei;
o jumatate de cana de zahar;
făină albă de copt - 3 linguri. l;
un pachet de zahăr de vanilie;
400 ml de lapte de vacă.

Într-un cuptor cu microunde într-o spumă, biciuiți oul. Adăugați zahărul și repetați biciul, realizând o dizolvare completă a cristalelor sale.
Puneți făina, manipulați cu atenție spuma.
Se dizolvă amestecul preparat cu lapte rece, rupând cu grijă bucățele formate cu o măturică. Puteți lua un mixer.
Așezați recipientul în cuptorul cu microunde și acționați-l la putere maximă, setând cronometrul exact pentru un minut. Se amestecă și se așează din nou în cuptorul cu microunde pentru același timp, apoi se amestecă din nou.
Procedura trebuie repetată de mai multe ori. Dacă puterea cuptorului cu microunde nu este mai mare de 750 de wați, crema va fi bine sudată la maxim după a șasea încălzire, cu o putere mai mare a cuptorului cu microunde, timpul va fi mai mic.
În ceea ce privește pregătirea, pot fi judecate de canelurile limpezi lăsate pe suprafață, după ce au fost transportate pe un cuțit sau o lingură curată.
Într-o cremă fierbinte, pune cremă, ușor topită în căldură, adăugați vanilie și adăugați cu grijă ingredientele adăugate. Uleiul trebuie să se dizolve complet și să se distribuie uniform pe masa de cremă.

Crema rapida fara oua pe apa

Acesta va necesita un unt bun, deoarece reteta nu prevede utilizarea de lapte si oua. Cel mai bine este să luați "tradițional", conținutul său de grăsimi, de regulă, cea mai mare - 82,5%. Folosirea unei raspandiri va avea un efect negativ asupra cremei, va avea un gust neplăcut si un miros caracteristic.

apa potabila - 250 ml;
un pachet de unt;
un pahar de zahăr din sfeclă;
două linguri de făină;
Zahăr din vanilie (opțional) - 5 gr.

Cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătire, puneți uleiul din frigider, tăiați în bucăți mici și lăsați-l pe masă să se înmoaie.
Într-un castron adânc cu pereți groși, umpleți întregul zahăr cu o jumătate de pahar de apă, amestecați și puneți-l pe o farfurie. Porniți căldura medie și, fără a opri amestecul, preparați siropul.
Se dizolvă făina în apa rămasă. Imediat ce siropul transparent începe să fiarbă, se toarnă un amestec de murături. Asigurați-vă că amestecați intens în acest moment sirop, în caz contrar baza de bere va fi preluată de bucăți.
Nu opriți amestecarea, continuați să gătiți până când masa de făină pentru consistență nu se va asemăna cu smântână groasă. După aceea, lăsați baza de fierbere de pe placă și lăsați-o să se răcească la temperatura laptelui proaspăt.
Transferați-l într-o masă răcită de bucăți de unt moale și biciuiți mixerul spre splendoare.

Crema rapida fara faina (cu alcool)

Rețetă pentru o cremă ușoară fără făină sau amidon. Uleiul este amestecat cu o masă de răcire bine răcită. Pentru o răcire mai rapidă, puteți folosi un castron de apă rece sau puneți un recipient pe cuburi de gheață.

o jumătate de pahar de lapte;
două ouă proaspete;
șase linguri de zahăr;
grame de pulbere de vanilie;
o lingură de coniac bine condimentată;
ambalaj unt (nu se întinde).

Împingeți ouăle cu adaos de zahăr până când se obține o masă spumoasă. Se fierbe laptele. Agitarea intensă a masei de aer din ouă, într-o șarjă subțire, intrați în lapte fierbinte și puneți imediat pe foc mediu.
Se amestecă în mod constant, se fierbe câteva minute până se îngroașă, apoi se scoate din farfurie și se răcește.
Un unt moale tăiat în bucăți mari, apoi biciuiți timp de 15 secunde la un mixer cu viteză redusă.
Nu opriți biciuirea, puneți în ulei toată masa răcită, adăugând-o numai pe o lingură. La sfârșit, se toarnă în coniac, se toarnă în vanilie. Pentru a se asigura că masa nu se exfoliază în timpul biciuirii, uleiul și baza de bere trebuie să aibă aceeași temperatură.

Cum să gătești o cremă rapidă pe proteine

Pentru gătit aveți nevoie doar de proteine și de zahăr. Reteta se bazeaza pe prepararea siropului fierbinte care se incalzeste intr-o spuma stabila de proteine. Pentru a obține o masă mai luxuriantă, pre-răciți proteinele și, atunci când bateți, adăugați puțină sare la ele.

proteine răcite din două ouă;
145 g. zahăr pudră;
o treime dintr-o linguriță de vanilie sub formă de pudră fără zahăr;
apa potabila - 53 ml.

Turnați zahărul în cratița cu pereți groși. Se adaugă apă, se amestecă, se pune pe foc mediu. După fierbere, reduceți nivelul de încălzire și lăsați sărurile gătite.
În acest moment, într-un castron curat și uscat, se toarnă proteinele răcite și le bate bine cu adăugarea unui vârf mic de sare fină. Ar trebui să fie o masă densă, cu un luciu ușor lucios, care nu va ieși din ea atunci când containerul este înclinat.
Verificați siropul, picurați o picătură mică pe suprafața apei reci. Dacă nu se răspândește, ci colectează o minge - e gata.
Împingeți masa de proteine pufoasă cu un mixer, într-o șarpe subțire, introduceți în ea un sirop fierbinte și biciuie timp de aproximativ 10 minute.

Crema rapida cu cacao - "Ciocolata"

Versiunea ciocolată a unei creme instantanee. Un gust bogat și culoarea închisă dă cacao praf. Ar trebui să fie doar întuneric, cu o aromă pronunțată. Ciment pulbere, este de dorit să re-cruce.

cacao praf negru - 35 g;
un ou;
95 g. unt, conținut de grăsimi de 82,5%;
făină de grâu - 50 g;
330 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
o jumătate de cești de zahăr alb.

Tăiați ușor untul și transferați bucățele într-un castron, în care veți bate crema. Ar trebui să se încălzească în mod corespunzător și să devină moale.
Într-o cratiță, combinați zahărul granulat cu cacao și făină. Apoi rupeți oul și frecati-l cu amestecul pregătit.
Se dizolvă o masă groasă de lapte rece și, amestecând continuu, se încălzește la căldură minimă până la îngroșare.
După aceasta, scoateți baza de alimentare din foc și răciți-o repede prin plasarea cratiței într-un castron cu apă rece. Când se răcește, amestecați crema astfel încât suprafața să nu devină aerisită.
Uleiul umed, amestecat cu un mixer, aduce uniformitatea. Apoi, fără a se opri pentru a șterge, introduceți treptat masa ciocolată răcită în ea și aduceți biciul spre o splendoare. Dacă masa pare a fi lichidă, puneți-o timp de un sfert de oră în frigider.

Gatit rapid crema - sfaturi utile și trucuri

Dacă decideți să înlocuiți amidonul cu făină, luați-l de 1,5 ori mai mult, altfel crema se va dovedi a fi rară și va arăta ca un jeleu pentru consistență.
La baza a fost preparată în mod egal, nu se amestecă în mișcări circulare, ci se trage o lingură cu un opt.
Nu așteptați îngroșarea completă a masei de bere, după răcire va deveni și mai groasă. Pregătirea poate fi determinată de o lingură - o masă bine preparată ar trebui să o înfășoare și să nu se scurgă aparatul.
Nu neglija folosirea parfumurilor. Adăugat la crema de vanilie își înnobilează gustul. În deserturi pentru adulți, utilizați alcool: rom, lichior sau coniac. Puteți adăuga coaja tăiată de citrice sau o mică scorțișoară. Pulbul de vanilie și zahărul pot fi înlocuite cu esență.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare