14. Frunza de bara - 3 buc.
15. Burete din frig - 250 - 300 ml.
Metoda de preparare:
1. Stadiul cel mai lung și mai obositor este pregătirea stomacului porcului. Deci, luați stomacul, întoarceți-l afară și umpleți-l cu apă foarte fierbinte timp de 15-20 de minute. După aceea, nu utilizați un cuțit foarte ascuțit pentru a îndepărta mucusul de pe suprafața sa și clătiți-l bine cu apă rece.
Această procedură trebuie efectuată de mai multe ori. După aceasta, puteți turna stomacul cu o sare de rocă cu sare mare și lăsați-l pe timp de noapte. Dimineața, clătiți sarea și încercați să curățați șuviul rămas împreună cu el.
M-am hotărât să înmoaș în plus stomacul în oțet. Pentru aceasta, luați 4 litri de apă pe litru de apă. 9% oțet și înmuiați stomacul în această soluție timp de 3 ore.
După aceea, îndepărtați mucusul rămas și clătiți-l cu apă rece. Vă spun cu sinceritate că, chiar și după toate aceste proceduri, o parte din mucus va rămâne, iar un miros neplăcut va rămâne într-o oarecare măsură. Dar vreau să te liniștesc imediat, nu va mai fi nici un șuvoi, nici un miros neplacut în felul de mâncare pregătit.
2. Între pregătirea stomacului, aveți grijă de umplere. Am gătit o răceală, din care aveam un picior de porc. Separă de ea toate oasele și se taie într-un cub, pus pe o farfurie. Coaceți și sârma și adăugați-o la tulpină.
3. Ficatul, carnea de porc și grăsimile, se sfărâmă în bucăți mici. Se adaugă carne tocată, ceapă fină și usturoi.
4. Într-un castron potrivit, combinați cele două umpluturi, adăugați sare, piper și bulion. Toate se amestecă până la o stare omogenă.
Colectăm vasul:
5. Umpleți stomacul cu carne pregătită și coaseți toate găurile. Nu uitați că umflarea stomacului trebuie să se întoarcă pe partea necorespunzătoare, așa cum se arată în fotografie. Puneți stomacul într-o cratiță, turnați apă și gătiți.
6. Când stomacul se umflă, străpungeți-l cu o scobitoare în mai multe locuri. Înainte de fierbere, apare spumă, scoateți-o, reduceți focul la minimum, și gătiți stomacul sub capac pentru o fierbere slabă timp de aproximativ 3 ore.
În mijlocul procesului, transformați-l spre cealaltă parte. Cu o oră înainte de gătire, puteți adăuga un bulb întreg (chiar nu este decojit) și piper la tigaia cu saltison. Și pentru o jumătate de oră - puțină sare și puneți frunza de dafin.
7. Scoateți stomacul fiert din tigaie, puneți-l pe grătar și coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor încălzit la 200 ° C. Nu uitați să puneți o tavă de copt sub grătar, astfel încât grăsimea să picure pe ea.
8. Puneți saltyton-ul pe o farfurie, puneți opiul în sus și așteptați până se răcește, apoi puneți-l în frigider timp de aproximativ 12 ore. După aceasta, opresiunea poate fi înlăturată.
9. Saltison este complet gata de utilizare. Este foarte gustos să-l mănânci pe o pâine de muștar sau hrean. Bon apetit!
Umplerea pentru Saltison poate fi oricare, iar proporțiile componentelor sale sunt selectate în funcție de gustul dumneavoastră. În compoziția sa pot fi: inima, ficatul, limba, rinichii, cap de porc, orice carne. Este necesar ca sucul de gatit să utilizeze grăsime sau grăsime.
În cazul în care nu aveți bulion de la rece și există puține ingrediente cu agenți naturali de gelifiere în umplutură, utilizați gelatină.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: